Технология проведения экспертизы хлеба пшеничного

Определение массовой доли влаги с использованием анализатора влажности «ЭЛВИЗ – 2»

Анализатор влажности «ЭЛВИЗ – 2» (влагомер) предназначен для экспрессного измерения влажности твердых тел, монолитных, сыпучих, пастообразных, волокнистых материалов, водных суспензий и неводных жидкостей термогравиметрическим методом. Метод определения массовой доли влаги с использованием влагомера основан на высушивании пробы с известной исходной массой, взвешивании остатка и вычислении относительного изменения массы.

Влагомер снабжён следующими функциями:

– вычисление массовой доли в навеске с отображением результата на цифровом индикаторе;

– оценку изменения массы в процессе высушивания;

– определение момента окончания процесса высушивания 9выдача звукового сигнала)

– индифицирование времени высушивания. Диапазон измерения массовой доли влаги «ЭЛВИЗ – 2» составляет 0 . 100%.

Порядок работы с анализатором влажности «ЭЛВИЗ – 2»

– Включить влагомер с помощью тумблера СЕТЬ.

– Прогреть прибор. Для этого нажать кн. РЕЖИМ, на цифровом индикаторе выводится полная информация о параметрах (код режима, время сушки, температурный режим и т.д.). При нажатой кнопке РЕЖИМ курсор последовательно перемещается по всем параметрам.

– По окончании прогрева влагомер выдает звуковой сигнал.

– Тарировать весовое устройство (обнулить). Для этого отклонить корпус нагревателя, положить на грузовую площадку пустую тарелочку, опустить корпус нагревателя, нажать кн. ПУСК и удерживать ее до появления на индикаторе Омг.

– Градуировать весовое устройство. Для этого поместить в центр тарелочки гирю массой 5г и нажать одновременно кн. ТАР и УСТ и удерживать их до

–.На весовое устройство установить чистую тарелочку, тарировать и градуировать весовое устройство. Ложечкой насыпать на тарелочку измеряемую продукцию массой 3 5 г.

– Установить курсор на позиции режима и нажать кн. ПУСК (0,5 1с), после чего запускается программа измерения.

–.После полного высушивания влагомер выключают нагреватель и выдает звуковой сигнал, а на цифровой индикатор выводит значения массовой доли влаги в исследуемой пробе в%.

– Для перехода необходимо нажать кн. РЕЖИМ до полнойц смены информации на цифровом индикаторе.

Результаты, полученные с использованием влагомера, являются арбитражными.

Таблица 4

Расчет времени определения влажности (ЭЛВИЗ – 2) качества хлеба из пшеничной муки

Новое на сайте:

Безопасность пищевых продуктов
Пища - основа жизни. От того как питается человек зависит его здоровье, настроение, работоспособность, умственная деятельность. Физиолог Саварен говорил так: «Животное насыщается, человек ест, а умный человек умеет питаться». Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, ...

Анализ действующих нормативных документов на конфеты «Золотая нива»
В соответствии с техническим регламентом на кондитерскую продукцию, конфета – сахаристое кондитерское изделие из одной или нескольких конфетных масс, массовая доля которых должна составлять не менее 40 процентов, или другого продовольственного сырья, массовая доля которого должна составлять не мене ...

Организация рабочего места в цехе
Горячий цех является основным цехом предприятия ресторанного хозяйства, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка ...