Общественное питание и перспективы его развития

• Краткая характеристика отрасли общественного питания, перспективы её развития
• Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению
• Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок»
• Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра
• Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности
• Охрана труда

Новое на сайте:

Выводы
В ходе курсовой работы была проведена товароведная характеристика пюреобразных плодовых консервов для детского питания. Было выяснено, что яблочно-банановое пюре «Фруто Няня» и «Бабушкино лукошко» по органолептическим показателям имеют более высокие показатели, чем пюре «Heinz». Однако все три обра ...

Расчёт мучного цеха
Производственная программа цеха включает ассортимент и количество выпускаемых изделий. Производственная программа цеха представлена в виде таблицы 2.11 Таблица 2.11 Производственная программа цеха № рецептуры Наименование изделия Единица измерения Масса готового изделия Кол-во выпускаемых изделий ( ...

Изменение влагосодержания
Влагосодержание должно снижаться постепенно и равномерно по всей массе колбасы. При слишком быстром процессе сушки подсохнет наружный слой, что затрудняет подсыхание внутренних слоев. В результате на поверхности батона образуется темное кольцо, а иногда даже происходит порча. На этой схеме показано ...