Общественное питание и перспективы его развития

• Краткая характеристика отрасли общественного питания, перспективы её развития
• Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению
• Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок»
• Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра
• Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности
• Охрана труда

Новое на сайте:

Возможные причины порчи консервов
Изменение качества консервов при хранении вызывается физическими, биохимическими, химическими и микробиологическими процессами. К физическим процессам относят деформацию тары вследствие небрежного отношения к ней, что приводит к утрате товарного вида консервов, а иногда даже к нарушению герметичнос ...

Требования к оформлению и подаче
Температура подачи - 65°С. Показатели качества Внешний вид: рис рассыпчатый, горошек не разваренный, имеет правильную форму. Печень, мандарины так же правильной формы, не пережаренные. Цвет: Свойственен продуктам, входящих в состав блюда. Вкус: необычный, общий вкус в меру соленый, слегка островаты ...

Способы подготовки продуктов
Отбор, подготовка и разделка продуктов — важная составляющая японской кулинарной традиции. Необходимо знать, как очистить и разделать рыбу, как насадить ее на вертел, как нарезать мясо и овощи, как процеживать, заваривать, тереть . Приверженность японцев к рыбным блюдам породило много приемов ее ра ...