Общественное питание и перспективы его развития

• Краткая характеристика отрасли общественного питания, перспективы её развития
• Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению
• Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок»
• Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра
• Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности
• Охрана труда

Новое на сайте:

Требования к помещениям и материально-техническому оснащению школьных столовых
Организация горячего питания учащихся по месту учебы должна осуществляться, как правило, в школьных столовых, состав и площади помещений которых следует принимать в зависимости от проектируемого количества классов и численности учащихся в них. В небольших по вместимости начальных (особенно сельских ...

Технология приготовления блюда. Процессы, происходящие во время приготовления блюда
Технология приготовления блюда Для приготовления котлетной массы используют: говядину – мякоть шеи, пашину и обрезки. Мясо лучше использовать упитанных животных с содержание жира до 10 %, при этом котлетная масса получается хорошего качества. Если мясо нежирное, то добавляют шпик или нутряное сало ...

Перечень и характеристика торговых помещений ресторана
Торговые помещения предназначены для реализации готовой продукции и организации её потребления. К торговым помещениям ресторана «Золотой улей» относятся: обеденный и банкетный залы с раздаточной, туалетная комната. Торговый зал ресторана «Золотой улей» разделен на 2 части, образуя при этом большой ...