Характеристика ассортимента твердых сыров в универсаме «Пятерочка»

«Пятерочка» - сеть удобно расположенных магазинов формата «мягкий дискаунтер», для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом качественных продуктов по самым низким ценам. Сеть постоянно совершенствует сервис для покупателей и заботится о качестве продаваемых товаров. Кассовые узлы магазинов оснащаются специальными «красными кнопками» вызова дополнительных кассиров, чтобы предотвратить возникновение очередей. Если покупатель обнаружит на прилавке продукт с истекшим сроком годности, магазин в рамках программы «За качество отвечаем!» подарит ему аналогичный свежий товар. Кроме того, при оплате наличными «Пятерочка» округляет чеки с суммой покупки от 10 рублей до целого рубля. Таким образом, покупатели экономят на разменных монетах до 99 копеек с каждой покупки.

Магазины «Пятерочка» ориентируются на интересы широких слоев населения, устанавливая минимальные цены на самые востребованные товары. На ряд товаров социально-значимой группы в «Пятерочках» установлены нулевые наценки. Ежедневно с 9.00. до 10.00 в рамках социальной акции «Счастливые часы» во всех «Пятерочках» Северо-Западного региона действует 5%-ная скидка для всех покупателей. В «Пятерочках» также регулярно проводятся промо-акции, в рамках которых скидка на различные товары может достигать 30%.

По итогам девяти месяцев 2012 года чистая розничная выручка сети «мягких» дискаунтеров «Пятерочка» выросла на 13.1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 232 300 млн. рублей.

В данном магазине представлен ассортимент твердых сыров:

1. Сыр «ТИЛЬЗИТЕР Ламбер» 45% жирности 150гр нарезка ООО «Вмм-Билл-Данн»

2. Сыр «Славия Сметанковый» 50% жирности 150 г нарезка ОАО "Березовский сыродельный комбинат"

3. Сыр «Пармезан Ракишкио» 40% жирности 200г нарезка ООО «Рокишкио сурис»

4. Сыр «Советский» 50% жирности 150 г нарезка ООО «Алтайский сыр»

5. Сыр «Пошехонский» 40% жирности 250 г нарезка ОАО «Даниловский Сыродельно-Маслодельный Завод»

6. Сыр «Чеддер» 40% жирноси 200 г нарезка. ОАО "Даниловский Сыродельно-Маслодельный Завод"

При формировании ассортимента необходимо знать характеристику потребителей твердого сыра.

В ходе исследования выяснилось, что основными потребителями сыра а универсаме «Пятерочка» являются люди в возрасте 20 - 40 лет, имеющие семью из 3-х - 4-х человек. Оптимальная стоимость сыра, по мнению большинства покупателей, - 60 - 100 руб. за килограмм. А вот сыры по цене менее 60 руб. вызывают, по видимому, недоверие относительно качества продукта. Чаще всего, в случае приобретения два – три раза в месяц, сыр покупают объемом 300 - 500 г.

Анализ ассортимента твердых сыров универсама «Пятерочка» представлен в таблице 1 и таблице 2.

Таблица 1. - Анализ ассортимента твердых сыров в универсаме « Пятерочка»

Новое на сайте:

Вспомогательное оборудование и инвентарь
Вспомогательным является оборудование, не участвующее непосредственно в технологических процессах: промежуточные баки, коробки, мерники, бункеры. Общую длину производственных столов определяют по формуле: L = N * l =3 * 1,25= 3,75(м) где N - явочная численность производственных работников, чел; l- ...

Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов
При изготовлении соусов используют разное сырье: пряности, муку пшеничную высшего и 1-го сортов, корнеплоды (морковь, петрушку, сельдерей), репчатый лук, грибы, томатную пасту (томатное пюре), соленые и маринованные огурцы, кулинарные жиры, сливочное масло (маргарин), уксус или лимонную кислоту, сп ...

Операции в конце хранения
При температуре хранения ниже 10 ˚С в конце периода хранения до сортировки и упаковки необходимо постепенно повышать температуру до 10˚С. ...