Расход греющего пара в первом корпусе определяется по формуле:
Di=Dp(1+U)кг/с,
Где
Где с – удельная теплоемкость раствора (с=3584Дж/кг·ºC),
Св – теплоемкость воды (св=4187Дж/кг·ºC),
x и y – коэффициенты, U – коэффициент инжекции, принимаем U=0, 6.
x=2-β2
y = 2β1+ β2,
где β1 и β2 – коэффициенты самоиспарения, Дж/кг·ºC.
,
Где t0 – температура поступающего раствора, t0 = 62ºC.
Уточнение расчета выпаренной воды по корпусам:
,
Где α1 и α2 – коэффициенты испарения:
Определение поверхностей нагрева корпусов
,
,
Где Q1 и Q2 – тепловые нагрузки корпусов
Расчет тепловой изоляции
Толщина изоляционного слоя определяется из уравнения:
,
Где λИЗ – теплопроводность изоляционного материала.
λИЗ=0, 1Вт/(м2·ºC) – севелит;
кП – коэффициент теплопередачи в окружающую среду:
,
Где - теплоотдача от поверхности изоляции к окружающему воздуху,
=9, 3+0, 058
=9, 3+0, 058·40=11, 62Вт/м2·ºC;
=40ºC – температура окружающего воздуха;
- температура среды в аппарате.
Для I корпуса:
.
Для II корпуса:
.
Конструктивный расчет аппарата
Греющая камера.
Число труб греющей камеры определяется из уравнения:
,
Где l – длина кипятильных труб (l = 3, 5м),
dp – расчетный диаметр кипятильной трубы:
т.к.
- внутренний диаметр трубы, м
В I корпусе:
.
Принимаем =9
Уточняем l1
Диаметр циркуляционной среды определяется по формуле:
Сечение циркуляционной трубы =35%.
.
Диаметр греющей камеры определяется из уравнения:
, где
Новое на сайте:
Изучение состояния потребительского спроса
Для более полного удовлетворения потребительского спроса и улучшения работы ресторана, руководители организации постоянно проводят маркетинговые исследования рынка. Экспертной оценки недостаточного для выводов о качестве обслуживания, поскольку зачастую она может быть субъективно. Для того, чтобы и ...
Расчет расхода сырья
Расчет унифицированной рецептуры на основе рабочей для сдобного печенья представлен в таблице 21. Таблица 21 Расчет рецептуры Наименование сырья Массовая доля СВ, % Затраты сырья, кг На загрузку На 1т готовой продукции В натуре В СВ В натуре В СВ Мука пш.в/с 85,5 50,00 42,75 532,57 455,34 Сахарная ...
Технология производства соков
Приемка. При приемке определяют количество и качество плодов и овощей, отбирая среднюю пробу (4-15 кг) для анализов. Имеются механизированные пробоотборники для отбора томатов с разгрузочного транспортера. О соответствии сырья требованиям ГОСТ судят по органолептическим и химическим показателям, по ...