Отходы от разделки горбуши
Органы и ткани |
Вода |
Содержание, % липиды |
Белок |
Минеральные в-ва |
Голова |
63,1–67,1 |
15,2–19,8 |
14,6–15,3 |
2,9–4,3 |
Желудок и кишечник |
75,1–78,7 |
3,0–5,2 |
15,3–19,1 |
1,4–1,8 |
Печень |
70,4–77,9 |
3,9–8,0 |
12,7–19,2 |
1,2–1,8 |
Икра |
49,7–59,6 |
8,9–14,7 |
22,9–27,6 |
1,2–2,0 |
Молоки |
81–81,6 |
0,3–1,6 |
13,4–16,5 |
1,4–2,6 |
Кожа |
20,5–64,0 |
10,5–16,1 |
- |
- |
Позвоночник и плавники |
61,0–64,5 |
8,0–11,1 |
19,7–21,0 |
6,1–8,5 |
Белки мышечной ткани горбуши полноценны по содержанию незаменимых аминокислот, среди которых преобладают моно аминокислоты и лизин.
Аминокислотный состав мышечной ткани, мг/%
Наименование |
Содержание |
1 |
2 |
Незаменимые аминокислоты |
8743 |
Валин |
1229 |
Изолейцин |
937 |
Лейцин |
1712 |
Лизин |
2016 |
Метионин |
545 |
Треонин |
ИЗО |
Триппюфан |
215 |
Фенилаланин |
959 |
Заменимые аминокислоты |
12261 |
Алании |
1333 |
Аргинин |
1067 |
Аспарогиновая кислота |
2473 |
Гистидин |
877 |
Глицин |
2800 |
Глутаминовая кислота |
2800 |
Пролин |
723 |
Серии |
922 |
Тирозин |
480 |
Цистин |
260 |
Новое на сайте:
Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
А) Общие положения. 1. Управление охраной труда на рабочих местах осуществляет предприниматель. Для организации работы по охране труда предприниматель при необходимости назначает ответственных лиц из числа работников, заключивших с ним трудовое соглашение (контракт и т.д.). 2. Ответственные лица по ...
Использование сои.
Широкое использование сои — отличительная черта японской кухни. Соя-бобы были завезены из Китая и хорошо прижилась здесь. Они очень богаты растительным белком, содержание которого в соевой муке превышает 50 %, а в соевом концентрате достигает 70 %. Из сои изготавливают как аналоги мяса, рыбы, хлеба ...
Общие сведения о ГМО и пищевых добавках
Генномодифицированные организмы (ГМО)- это трансгенные организмы, наследственный материал которых изменен методом генной инженерии с целью придания им желаемых свойств. К ГМО относятся: ГМ-бактерии, ГМ-растения и ГМ-животные. ...