Моечная кухонной посуды

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Моечная кухонной посуды

Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственными цехами.

Таблица 3.51. – Расчет площади моечной кухонной посуды

Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	Площадь, м2
Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	занятая еденицей оборудования	занятая всем оборудованием
Водонагреватель	ЭВПВ -15	1	0,32х0,26х0,53	0,08
Подставка для водонагревателя	ППК-40/40/50	1	0,4х0,4х0,5	0,16	0,16
Стеллаж	СК-12/6	2	1,2х0,6х1,85	0,72	1,44
Моечная ванна 2х секционная	ВМ-2/600	1	1,2х0,6х0,87	0,72	0,72
Стол призводственный	РПС-8/6	1	0,8х0,6х0,87	0,48	0,48
Раковина для мытья рук	ПРОФИ	1	0,5х0,5х 0,23	0,25	0,25
Итого:					3,05

Площадь моечной кухонной посуды 3,05:0,3=10 м2.

Новое на сайте:

Технологическая схема приготовления
...

Физико-химические показатели мясных консервов
Проверка герметичности банок осуществляется следующим образом. Снимают с банки этикетку, моют банку и опускают в предварительно нагретую до кипения воду, взятую примерно в четырехкратном количестве по отношению к весу банки, так, чтобы после погружения банки температура воды была не ниже 85° C и сл ...

Эфиры полиглицерина (Е475)
Добавки этой группы представляют собой сложные эфиры жирных кислот с полиглицерином и могут быть представлены в виде общей формулы: где R — углеводородный остаток высшей жирной кислоты. Технология их получения основана на полимеризации глицерина с последующей этерификацисй пищевыми жирами или высши ...

Моечная кухонной посуды

Категории