Моечная кухонной посуды

Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственными цехами.

Таблица 3.51. – Расчет площади моечной кухонной посуды

Оборудование

Марка оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры, м

Площадь, м2

занятая еденицей оборудования

занятая всем оборудованием

Водонагреватель

ЭВПВ -15

1

0,32х0,26х0,53

0,08

Подставка для водонагревателя

ППК-40/40/50

1

0,4х0,4х0,5

0,16

0,16

Стеллаж

СК-12/6

2

1,2х0,6х1,85

0,72

1,44

Моечная ванна 2х секционная

ВМ-2/600

1

1,2х0,6х0,87

0,72

0,72

Стол призводственный

РПС-8/6

1

0,8х0,6х0,87

0,48

0,48

Раковина для мытья рук

ПРОФИ

1

0,5х0,5х 0,23

0,25

0,25

Итого:

3,05

Площадь моечной кухонной посуды 3,05:0,3=10 м2.


Новое на сайте:

Расчёт технико–экономических показателей
Технико-экономические показатели позволяют оценить эффективность экспертной оценки товара, что очень важно в условиях рыночной экономики. Расчёт технико-экономических показателей экспертной оценки качества проводятся в таблице 16 Таблица 16 Технико-экономические показатели Наименование Условное обо ...

Молоко как объект технологической переработки
Основными показателями молока как объекта технологической переработки являются: состав, степень чистоты, органолептические, биохимические, физико-механические свойства, а также наличие в нем токсических и нейтрализующих веществ. При использовании высокопроизводительного оборудования очень важно сох ...

Творожная масса со сметаной
Номер по сборнику рецептур №602 "Творожная масса со сметаной" Наименование продукта Брутто, г Нетто, г Творожная масса 102 102 Сметана 30 30 Выход 130 Технология приготовления Сладкую или соленую готовую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, в которое ...

Категории

© 2014-2022 Copyright www.combinefoods.ru