Моечная кухонной посуды

Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственными цехами.

Таблица 3.51. – Расчет площади моечной кухонной посуды

Оборудование

Марка оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры, м

Площадь, м2

занятая еденицей оборудования

занятая всем оборудованием

Водонагреватель

ЭВПВ -15

1

0,32х0,26х0,53

0,08

Подставка для водонагревателя

ППК-40/40/50

1

0,4х0,4х0,5

0,16

0,16

Стеллаж

СК-12/6

2

1,2х0,6х1,85

0,72

1,44

Моечная ванна 2х секционная

ВМ-2/600

1

1,2х0,6х0,87

0,72

0,72

Стол призводственный

РПС-8/6

1

0,8х0,6х0,87

0,48

0,48

Раковина для мытья рук

ПРОФИ

1

0,5х0,5х 0,23

0,25

0,25

Итого:

3,05

Площадь моечной кухонной посуды 3,05:0,3=10 м2.


Новое на сайте:

Современное оборудование для производства полуфабрикатов из мяса птицы
На рис. 1 представлена наиболее рациональная технологическая схема разделки потрошеной тушки птицы, предусматривающая выделение грудки, крыльев, окорочков и спинолопаточной части. Грудка и окорочка могут подвергаться дальнейшей переработке для выделения мышечной ткани. Рисунок 1- Технологическая сх ...

Режимы труда
Ресторан «Золотой улей» работает практически без перерывов. Но сотрудникам предоставляется обеденный перерыв для приема пищи и отдыха. Для работников производства, обслуживающего персонала и прочих. Он составляет 30 минут, после 4 – 5 часов работы и 2 раза технический перерыв по 15 минут. Администр ...

Проблемы организации студенческого питания
В основном студенты в учебных заведениях питаются каждый день или 2-3 раза в неделю. Периодичность питания студента определяется количеством пар и вне учебной нагрузкой. Обедают студенты, как правило, в тех столовых, которые располагаются наиболее близко от места учебы. Это понятно, так как студент ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru