Моечная кухонной посуды

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Моечная кухонной посуды

Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственными цехами.

Таблица 3.51. – Расчет площади моечной кухонной посуды

Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	Площадь, м2
Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	занятая еденицей оборудования	занятая всем оборудованием
Водонагреватель	ЭВПВ -15	1	0,32х0,26х0,53	0,08
Подставка для водонагревателя	ППК-40/40/50	1	0,4х0,4х0,5	0,16	0,16
Стеллаж	СК-12/6	2	1,2х0,6х1,85	0,72	1,44
Моечная ванна 2х секционная	ВМ-2/600	1	1,2х0,6х0,87	0,72	0,72
Стол призводственный	РПС-8/6	1	0,8х0,6х0,87	0,48	0,48
Раковина для мытья рук	ПРОФИ	1	0,5х0,5х 0,23	0,25	0,25
Итого:					3,05

Площадь моечной кухонной посуды 3,05:0,3=10 м2.

Новое на сайте:

Разделка теста
Под общим названием «разделка теста» принято объединять операции деления теста на куски требуемой массы (веса), придания этим кускам формы, обусловленной сортом выпекаемого изделия, и расстойки сформованных кусков. Деление теста на куски осуществляется на тестоделительной машине. Куски теста с дели ...

Особенности норвежской кухни
Основу норвежской кухни составляют рыба и другие продукты моря. Наиболее популярны треска "торск" всех видов, соленая сельдь "бокнафиск" с картофелем в мундире и со шкварками, "фискемелье" - рубленая печень трески с рыбьей икрой, маринованная сельдь "сурсильд" ...

Определение количества питающихся по комплексному обеду и свободному выбору
Пусть из 389 человек 189 питаются по 1 комплексу, 200 –по 2 комплексу , а 538 человека по свободному выбору. ...

Моечная кухонной посуды

Категории