Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственными цехами.
Таблица 3.51. – Расчет площади моечной кухонной посуды
|
Оборудование |
Марка оборудования |
Число единиц оборудования |
Габаритные размеры, м |
Площадь, м2 | |
|
занятая еденицей оборудования |
занятая всем оборудованием | ||||
|
Водонагреватель |
ЭВПВ -15 |
1 |
0,32х0,26х0,53 |
0,08 | |
|
Подставка для водонагревателя |
ППК-40/40/50 |
1 |
0,4х0,4х0,5 |
0,16 |
0,16 |
|
Стеллаж |
СК-12/6 |
2 |
1,2х0,6х1,85 |
0,72 |
1,44 |
|
Моечная ванна 2х секционная |
ВМ-2/600 |
1 |
1,2х0,6х0,87 |
0,72 |
0,72 |
|
Стол призводственный |
РПС-8/6 |
1 |
0,8х0,6х0,87 |
0,48 |
0,48 |
|
Раковина для мытья рук |
ПРОФИ |
1 |
0,5х0,5х 0,23 |
0,25 |
0,25 |
|
Итого: |
3,05 | ||||
Площадь моечной кухонной посуды 3,05:0,3=10 м2.
Новое на сайте:
Микрофлора молока и молочных продуктов, ее состав и источники. Виды и
возбудители порчи, меры предупреждения. Особенности микрофлоры кисломолочных
продуктов и сыров. Понятие о заквасках
Происхождение микрофлоры молока очень разнообразно. Некоторые микробы обитают в каналах сосков вымени и поэтому всегда находятся в вы-лосином молоке. Кроме того, в молоко попадает много микробов с поверхности вымени, шерсти животных, и т.д. Микробы могут заноситься в молоко из различных источников. ...
Гигиенические требования, предъявляемые консервантам
Консерванты - пищевые добавки, повышающие срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью). В системе кодификации ЕС консервантам присвоены индексы Е 200-Е 297. Основные требования. Общие требования к консервантам, предъявляемые современной ...
Экспериментально-практическая часть
В данной дипломной работе мы анализировали следующие чайные напитки: Образец 1: Чайный напиток AHMAD TEA с мятой. Состав: чай чёрный байховый, листья мяты, натуральные ароматизаторы натуральные. Страна происхождения Шри-Ланка. Условия хранения: в сухом помещении отдельно от пахнущих товаров, влажно ...