Моечная кухонной посуды

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Моечная кухонной посуды

Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственными цехами.

Таблица 3.51. – Расчет площади моечной кухонной посуды

Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	Площадь, м2
Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	занятая еденицей оборудования	занятая всем оборудованием
Водонагреватель	ЭВПВ -15	1	0,32х0,26х0,53	0,08
Подставка для водонагревателя	ППК-40/40/50	1	0,4х0,4х0,5	0,16	0,16
Стеллаж	СК-12/6	2	1,2х0,6х1,85	0,72	1,44
Моечная ванна 2х секционная	ВМ-2/600	1	1,2х0,6х0,87	0,72	0,72
Стол призводственный	РПС-8/6	1	0,8х0,6х0,87	0,48	0,48
Раковина для мытья рук	ПРОФИ	1	0,5х0,5х 0,23	0,25	0,25
Итого:					3,05

Площадь моечной кухонной посуды 3,05:0,3=10 м2.

Новое на сайте:

Италия
Миланский салат с копченой рыбой 125 г макаронных изделий (рожков или ракушек), 200 г копченой рыбы (только не сельди), 1–2 яблока, 1 стакан нарезанного кубиками корня сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 стакан майонеза, соль, красный перец. Макаронные изделия отварить в соленой воде, откинуть на си ...

Технология производства пресервов из горбуши
Разработанная технологическая схема составлена на основе следующей нормативно-технической документации: – ТИ №1 по транспортированию, приемки, хранению и подготовки сырья для производства пресервов; – ТИ №2 по подготовке материалов для пресервов; – ТИ №3 по приемке, хранению и подготовке тары; – ТИ ...

Схемы технологии приготовления блюд
Винегрет овощной Поджарка Картофель жареный основным способом Отпуск Солянка сборная мясная Напиток апельсиновый ...

Моечная кухонной посуды

Категории