Цель, объект и методика проведения исследований

Материалы » Пищевые жиры и масла. Соевое и горчичное масло » Цель, объект и методика проведения исследований

Страница 1

Целью данной курсовой работы является изучить динамику изменения показателей качества двух видов растительных масел при хранении в течение 30 дней при температуре хранения 18-20°С.

Объектами исследования являются соевое и горчичное масла. Оба масла изготовлены по техническим условиям

Маркировка масел содержит:

Таблица 7 - Маркировка исследуемых масел

Показатель

Масло соевое

Масло горчичное

Наименование предприятия, его местонахождение

ООО «Агросельпром», Украина, совместно с «INAX LLC», США

Импортер: ООО «Вариант», РФ, 125371, г.Москва, Волоколамское шоссе, д.95, корп.2

ООО «Агросельпром», Украина, совместно с «INAX LLC», США

Импортер: ООО «Вариант», РФ, 125371, г.Москва, Волоколамское шоссе, д.95, корп.2

Наименование масла

Масло соевое

Масло горчичное

Объем, л

0,5

0,5

Дата розлива

23.3.2009

10.2008

Срок хранения

12 месяцев

18 месяцев

Вид, сорт, марка

Высший сорт, нерафинированное, недезодорированное

Высший сорт, нерафинированное, недезодорированное

Состав

Масло соевое

100%-ное горчичное масло

Энергетическая ценность

898 ккал

898 ккал

Пищевая ценность

Белки – 0г

Углеводы – 0г

Жиры – 99,8г

Белки – 0г

Углеводы – 0г

Жиры – 99,8г

ТУ

Соответствует ТР на масложировую продукцию

У 24239651 – 003 - 97

продолжение таблицы 7

1

2

3

Товарный знак

KOSHER

KOSHER

Знак сертификации

Присутствует

Присутствует

Условия хранения

Хранить при температуре 10-25°С и относительной влажности воздуха не более 85%. Допустим естественный осадок.

Хранить при температуре не выше 20°С. При хранении допустим естественный осадок.

Масса нетто, г

460

460

Сравнивая маркировку представленных образцов с требованиями к маркировке по ГОСТ, можно сделать вывод, что маркировка обоих масел соответствует ГОСТам: горчичного – ГОСТ 8807-94, соевого – ГОСТ 7825-96. Расчетная энергетическая ценность практически соответствует указанной на маркировке (99,8г жиров * 9 = 898,2 ккал) – она на 0,2 ккал больше указанной. Срок годности в данных образцах мы не можем сравнивать с ГОСТ, так как сроки хранения на данные виды масел устанавливаются изготовителем. Также оба образца изготовлены по техническим условиям, а не по ГОСТ, поэтому при сравнении результатов анализов с ГОСТами могут наблюдаться отклонения.

1. Органолептические показатели

Страницы: 1 2 3


Новое на сайте:

Особенности норвежской кухни
Основу норвежской кухни составляют рыба и другие продукты моря. Наиболее популярны треска "торск" всех видов, соленая сельдь "бокнафиск" с картофелем в мундире и со шкварками, "фискемелье" - рубленая печень трески с рыбьей икрой, маринованная сельдь "сурсильд" ...

Характеристика источников выброса в атмосферу
На территории ООО “Маслосырбаза “Энгельсская” расположены производственный корпус, компрессорная, механический участок, склады, цех зарядки кар, административный корпус, автомобильный парк, теплопункт, которые влияют на атмосферу выбросами загрязняющих веществ. Источники загрязнения атмосферного во ...

Экспериментально-практическая часть
В данной дипломной работе мы анализировали следующие чайные напитки: Образец 1: Чайный напиток AHMAD TEA с мятой. Состав: чай чёрный байховый, листья мяты, натуральные ароматизаторы натуральные. Страна происхождения Шри-Ланка. Условия хранения: в сухом помещении отдельно от пахнущих товаров, влажно ...

Категории

© 2014-2021 Copyright www.combinefoods.ru