Таблица 6 – Физико-химические показатели горчичного масла.
Наименование показателя |
Норма для масла | |||||||||||||||
рафинированного |
гидратированного |
Нерафинированного | ||||||||||||||
дезодорированного |
недезодорированного |
сорта |
сорта | |||||||||||||
отбеленного |
неотбеленного |
вые шего |
пер вого |
второго |
вые шего |
первого |
второго | |||||||||
Цветное число, мг йода, не более |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
90 |
100 |
- | |||||||
Кислотное число, мг КОН/г, не более |
0,6 |
0,6 |
0,6 |
1.5 |
4,0 |
6,0 |
1,5 |
4,0 |
6,0 | |||||||
Массовая доля нежировых примесей, %, не более |
Отсутствие |
0,05 |
0,05 |
0,20 | ||||||||||||
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на стеарорлеоле-цитин, %, не более |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,20 |
0,30 |
- |
- |
- | |||||||
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более |
0,10 |
0,15 |
0,15 |
0,10 |
0,15 |
0,30 |
0,10 |
0,15 |
0,30 | |||||||
продолжение таблицы 6 | ||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 | |||||||||
Мыло (качественная проба) |
Отсутствие | |||||||||||||||
Температура вспышки экстракционного масла, С, не ниже |
230 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 | |||||||
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более |
10 |
- |
10 |
10 |
10 |
- |
10 |
10 |
- | |||||||
массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот: | ||||||||||||||||
Для низкоэрукового, не более из традиционных сортов, не менее |
5,0 5,1 |
— — |
5,0 5,1 |
5,0 5,1 |
5,0 5,1 |
— — |
5,0 5,1 |
5,0 5,1 |
— — | |||||||
Новое на сайте:
Маринады и соленья
Маринады и соленья встречаются в кухне любого народа, но в японской им придается особое значение. Прежде всего поражает их ассортимент: маринуют и солят практически все овощи, а также рыбу и отчасти фрукты. Маринады и соленья — предмет не только особой заботы, но и гордости японцев, поэтому практич ...
Транспортировка, хранения
При перевозке мяса используют специально оборудованный железнодорожный, водный и автомобильный транспорт. Большое распространение в перевозке продуктов на предприятия розничной торговли имеют авторефрижераторы с изотермическими кузовами с охлаждением, а также специально оборудованном транспорте, ко ...
Мёд ягодный
Котёл наполняли ягодами земляники, малины, ежевики, смородины, брусники или вишни с косточками и, залив кислым мёдом, томили c раннего утра до позднего вечера в русской печи (почти до полного разваривания ягод), после чего оставляли остывать в печи на ночь, для осаждения ягод. Раствор снимали с оса ...