Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Наименование показателя

Норма для масла

рафинированного

гидратированного

Нерафинированного

дезодорированного

недезодорированного

сорта

сорта

отбеленного

неотбеленного

вые шего

пер вого

второго

вые

шего

первого

второго

Цветное число, мг йода, не более

-

-

-

-

-

-

90

100

-

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,6

0,6

0,6

1.5

4,0

6,0

1,5

4,0

6,0

Массовая доля нежировых примесей, %, не более

Отсутствие

0,05

0,05

0,20

Массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на стеарорлеоле-цитин, %, не более

0,15

0,15

0,15

0,15

0,20

0,30

-

-

-

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,10

0,15

0,15

0,10

0,15

0,30

0,10

0,15

0,30

продолжение таблицы 6

1

2

3

4

5

6

7

8

Мыло (качественная проба)

Отсутствие

Температура вспышки экстракционного масла, С, не ниже

230

215

215

215

215

215

215

215

215

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более

10

-

10

10

10

-

10

10

-

массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот:

Для

низкоэрукового,

не более

из традиционных

сортов, не менее

5,0

5,1

—

—

5,0

5,1

5,0

5,1

5,0

5,1

—

—  

5,0

5,1

5,0

5,1

—

—