Таблица 6 – Физико-химические показатели горчичного масла.
Наименование показателя |
Норма для масла | |||||||||||||||
рафинированного |
гидратированного |
Нерафинированного | ||||||||||||||
дезодорированного |
недезодорированного |
сорта |
сорта | |||||||||||||
отбеленного |
неотбеленного |
вые шего |
пер вого |
второго |
вые шего |
первого |
второго | |||||||||
Цветное число, мг йода, не более |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
90 |
100 |
- | |||||||
Кислотное число, мг КОН/г, не более |
0,6 |
0,6 |
0,6 |
1.5 |
4,0 |
6,0 |
1,5 |
4,0 |
6,0 | |||||||
Массовая доля нежировых примесей, %, не более |
Отсутствие |
0,05 |
0,05 |
0,20 | ||||||||||||
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на стеарорлеоле-цитин, %, не более |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,20 |
0,30 |
- |
- |
- | |||||||
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более |
0,10 |
0,15 |
0,15 |
0,10 |
0,15 |
0,30 |
0,10 |
0,15 |
0,30 | |||||||
продолжение таблицы 6 | ||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 | |||||||||
Мыло (качественная проба) |
Отсутствие | |||||||||||||||
Температура вспышки экстракционного масла, С, не ниже |
230 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 |
215 | |||||||
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более |
10 |
- |
10 |
10 |
10 |
- |
10 |
10 |
- | |||||||
массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот: | ||||||||||||||||
Для низкоэрукового, не более из традиционных сортов, не менее |
5,0 5,1 |
— — |
5,0 5,1 |
5,0 5,1 |
5,0 5,1 |
— — |
5,0 5,1 |
5,0 5,1 |
— — | |||||||
Новое на сайте:
Правила подачи сладких блюд. Подбор посуды
Обед или ужин в ресторане, как правило, заканчивается подачей сладких блюд. Ассортимент их очень разнообразный. Это кисели, компоты, желе, муссы, различные пудинги, запеканки, мороженное и др. При подаче сладких блюд действуют определенные правила обслуживания. Перед подачей десерта официант убирае ...
Белоруссия
Салат белорусский 40 г белых сушеных грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленые огурца, 3 луковицы, 2 яйца, 0,75 cтакана майонеза, 3 cт . ложки растительного масла, перец, зелень, соль. Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2—3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо пр ...
Простокваша
Само слово «простокваша» говорит о простоте приготовления этого продукта. Сейчас в мире насчитывается большое количество простокваш, различающихся в зависимости от использованного молока (пастеризованного или стерилизованного), вида молочных дрожжей. Существуют следующие виды простокваш: обыкновенн ...