Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Материалы » Пищевые жиры и масла. Соевое и горчичное масло » Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Страница 3

Таблица 6 – Физико-химические показатели горчичного масла.

Наименование показателя	Норма для масла
	рафинированного				гидратированного					Нерафинированного
	дезодорированного		недезодорированного		сорта					сорта
			отбеленного	неотбеленного	вые шего	пер вого		второго		вые шего		первого		второго
Цветное число, мг йода, не более	-		-	-	-	-		-		90		100		-
Кислотное число, мг КОН/г, не более	0,6		0,6	0,6	1.5	4,0		6,0		1,5		4,0		6,0
Массовая доля нежировых примесей, %, не более	Отсутствие									0,05		0,05		0,20
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на стеарорлеоле-цитин, %, не более	0,15		0,15	0,15	0,15	0,20		0,30		-		-		-
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более		0,10	0,15	0,15	0,10		0,15		0,30		0,10		0,15		0,30
продолжение таблицы 6
1		2			3		4		5		6		7		8
Мыло (качественная проба)		Отсутствие
Температура вспышки экстракционного масла, С, не ниже		230	215	215	215		215		215		215		215		215
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более		10	-	10	10		10		-		10		10		-
массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот:
Для низкоэрукового, не более из традиционных сортов, не менее		5,0 5,1	— —	5,0 5,1	5,0 5,1		5,0 5,1		— —		5,0 5,1		5,0 5,1		— —

Страницы: 1 2 3 4

Новое на сайте:

Электрические жарочные шкафы
Жарочные шкафы предназначены для запекания кулинарных изделий, жарки птицы, дичи, крупных кусков мяса, выпечки пирогов, кондитерских изделий. Жарочно– кондитерский шкаф ШК – 2А. Шкаф устанавливается на металлической раме с ножками. Корпус шкафа изготовлен из листовой стали и покрыт эмалью. Внутри к ...

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания
Гигиена труда - отрасль гигиенической науки, изучающая воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека и разрабатывающая гигиенические мероприятия, нормы и правила, направленные на сохранение здоровья трудящихся, повышение работоспособности и производительности ...

Упаковка и маркировка
Копчено-вареные продукты из свинины без оболочки или без шкуры завертывают в пергамент, подпергамент, целлофан и другие пленки или фасуют на специальном оборудовании в пакеты из полимерных пленочных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения РФ. На каждую упаковочную единицу должна быть ...

Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Категории