Состояние и перспективы развития рынка сыра в России

Материалы » Особенности пищевой ценности твердых сыров » Состояние и перспективы развития рынка сыра в России

Страница 2

К сожалению, в 2011 году, российский экспорт состовляет только 10 тыс. т сыра. В структуре экспорта 4.2 тыс. т – поставки в Казахстан, 4 тыс. т – на Украину.

Характеризуя российский рынок сыра, умственно выделить его консерватизм, что связано прежде всего с не высоким уровнем доходов наших соотечественников, так как в большинстве своем, потребители не имеют возможности экспериментировать, активно пробовать новые виды, расширять повседневное меню, делая е5го более «сырным».

Анализируя структуру спроса, следует остановиться на общем снижении среднедушевого потребления сыра на 0,2 килограмм, которое совпадает с таким же снижением потребления плавленых сыров.

Падение потребления произошло в группе обеспеченных потребителей. Как и в прошлые годы, основу товарного предложения составляют сыры массового спроса, в число которых входят полутвердые сыры российского, белорусского и украинского производства. В доле сыров, ввезенных из стран дальнего зарубежья, 63% представлено такими сырами как Эддам, Гауда, Тильзит.

Хочется отметить ярко выраженную лояльность российских потребителей к российским сырам поскольку за 20 лет «открытых» границ самыми популярными остаются сыры Российский, Голландский, Костромской и Пошехонский. Уместно отметить, что покупатель не всегда осознает , что сыр этого вида производится не в России.

Самым и популярными сырами дальнего зарубежья являются Маасдам, Гауда, Тильзит, Ольтермани и Эддам. В определенной степени это связано с тем, что выпуск этих видов сыров освоен отечественными сыроделами. Значительно выросли поставки сыра Маасдам.

В 2011 году возросло потребление голубых сыров. В 2011 году в Россию было ввезено 4.2 тыс. т. Основные объемы голубых сыров представлены наиболее дешевыми сырами этой группы, ввоз дорогих сортов пока остается небольшим, но растет.

Вступление России в ВТО представляет определенные возможности для экономики страны в целом, но сопряжено с рядом сложностей для сельского хозяйства.

С одной стороны, снижение таможенных пошлин на сыры позволит российскому потребителю покупать более дешевую и качественную продукцию, что повлечет за собой серьезную конкурентную борьбу между отечественными и импортными производителями.

Для сохранения доли рынка российским производителям необходимо усилить работу по следующим направлениям:

1. стабилизация качества выпускаемой продукции и забота о его совершенствовании

2. брендирование

3. развитие различных видов упаковки и фасовки.

Но очевидно, что без комплексной государственной поддержи сельского хозяйства развитие отросли будет крайне затруднительным.

Многие эксперты полагают, что государственная поддержкабудет наиболее эффективна, если будет направлена на проведение модернизации животноводческих комплексов, повышение продуктивности крупного рогатого скота, реконструкцию и модернизацию перерабатывающих предприятий, улучшение генофонда маточного поголовья, поддержку малых форм хозяйствования.

Безусловно, следует развивать культуру потребления здоровых и полезных продуктов, к которым относится сыр. Однако развитие культуры потребления сыра неразрывно связано с ростом благосостояния людей, позволяющий запустить агропромышленный комплекс.

Программу развития АПК стоит рассматривать как долгосрочные вложения в российскую экономику, создание рабочих мест, обеспечение продовольственной безопасности страны.

Страницы: 1 2 3


Новое на сайте:

Общая характеристика русского чаепития
чай традиция домашний застолье Считается, что в России предпочитают некрепкий чёрный чай – советская норма закладки чая для предприятий общественного питания составляла 4 г на литр, что в несколько раз меньше английской нормы, хотя в последние годы из-за распространения пакетированных чаёв различия ...

Структура производства
Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи. На каждом предприятии в соответствии с технологическим процессом выпуска продукции организуются производственные подразделения, которые формируют его про ...

Организация централизованного производства горячего блюда из мяса птицы
Технологический процесс централизованного производства горячего блюда состоит из таких последовательных операций: оттаивания, опаливания, отрубания шейки, ножек, потрошения, промывания и обсушивание туш, разделка мяса на кулинарные части, обвалка, выделение полуфабрикатов (в нашем случае филе), зач ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru