Составление расчетного меню

Страница 2

Таблица 5. – Меню ужина

№ по сборнику рецептур

Наименование

Выход

Количество

Холодные блюда и закуски

69

Салат из цветной капусты, овощей и плодов

100

123

107

Салат яичный

100

123

106

Винегрет мясной

100

124

Вторые блюда

611

Котлеты домашние

81

252

507

Треска запеченная с помидорами

260

252

536

Сосиски отварные

100

252

Гарниры

688

Макаронные изделия отварные

150

252

694

Пюре картофельное

150

252

Горячие напитки

Чай пакетированный

200

57

Кофе черный растворимый пакетированный

200

57

Сладкие блюда

918

Пудинг яблочный с орехами

230

56

890

Желе из клюквы

100

57

Молоко и кисломолочные продукты

Йогурт питьевой

200

80

Кефир

200

79

Хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия

1052/1097

Пирожки печеные из дрожжевого теста с яблочным фаршем

75

51

1052/1092

Пирожки печеные из дрожжевого теста с грибами

75

50

1058/1095

Ватрушки с творогом

75

50

Страницы: 1 2 


Новое на сайте:

Изменения белков
Белки относятся к основным химическим компонентам пищи. Они имеют и другое название - протеины, которое под первостепенное биологическое значение этой группы веществ (от гр. рrotos - первый, важнейший). Значение белков в кулинарных рецептурах Белки являются структурными элементами клеток; служат ма ...

Времена года и гармония на японском столе
Альфа и омега японской кухни — соответствие блюд сезону. Подчас это не менее важно, чем само их приготовление. Понятие сезонности в японской кулинарной традиции — это прежде всего использование продуктов в то время года, когда они особенно вкусны. Например, нежные, хрустящие, с приятным ароматом ро ...

Болезни, вызываемые при использовании для приготовления блюд
Кулинарная обработка пищевых продуктов на предприятиях общественного питания имеет важное физиологическое, гигиеническое и эпидемиологическое значение. Кулинарная обработка пищевых продуктов существенно влияет на качество готовых блюд и кулинарных изделий. При неправильном ее проведении может снижа ...

Категории

© 2014-2021 Copyright www.combinefoods.ru