Таблица 5. – Меню ужина
|
№ по сборнику рецептур |
Наименование |
Выход |
Количество |
|
Холодные блюда и закуски | |||
|
69 |
Салат из цветной капусты, овощей и плодов |
100 |
123 |
|
107 |
Салат яичный |
100 |
123 |
|
106 |
Винегрет мясной |
100 |
124 |
|
Вторые блюда | |||
|
611 |
Котлеты домашние |
81 |
252 |
|
507 |
Треска запеченная с помидорами |
260 |
252 |
|
536 |
Сосиски отварные |
100 |
252 |
|
Гарниры | |||
|
688 |
Макаронные изделия отварные |
150 |
252 |
|
694 |
Пюре картофельное |
150 |
252 |
|
Горячие напитки | |||
|
Чай пакетированный |
200 |
57 | |
|
Кофе черный растворимый пакетированный |
200 |
57 | |
|
Сладкие блюда | |||
|
918 |
Пудинг яблочный с орехами |
230 |
56 |
|
890 |
Желе из клюквы |
100 |
57 |
|
Молоко и кисломолочные продукты | |||
|
Йогурт питьевой |
200 |
80 | |
|
Кефир |
200 |
79 | |
|
Хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия | |||
|
1052/1097 |
Пирожки печеные из дрожжевого теста с яблочным фаршем |
75 |
51 |
|
1052/1092 |
Пирожки печеные из дрожжевого теста с грибами |
75 |
50 |
|
1058/1095 |
Ватрушки с творогом |
75 |
50 |
Новое на сайте:
Переработка птицы
При поступлении на переработку птица проверяется на упитанность. Для этого приемщик берет птицу за основание крыльев и, держа ее головой к себе, просматривает грудь с целью установления развития мышечной ткани, а также прощупывает концы лонных костей, нижнюю часть бедра. Схема переработки: прием, в ...
Обработка результатов испытаний сырья, материалов и готовой продукции с
использование статистических методов управления качеством
По полученным данным заполнили контрольный листок. Количество дефектов указаны в таблице 1 Таблица 1-Контрольный листок № Типы дефектов Кол-во Итого 1 Темноокрашенные вкрапления в марципановой массе ½½½½ ½½½½ ½½½½ & ...
Финансовый план
Финансовый план обобщает материалы предыдущих разделов и позволяет представить их в стоимостном выражении. Оценка финансовой состоятельности бизнес-плана основывается на трех базовых финансовых формах: таблице финансовых результатов, таблице движения денежных средств, прогнозном балансе. Финансовый ...