Таблица 1 Расчет количества посетителей
|
Часы работы |
Оборачиваемость 1 места за 1ч , раз |
Средняя загрузка зала, % |
Количество посетителей |
|
9-10 |
3 |
30 |
36 |
|
10-11 |
3 |
50 |
60 |
|
11-12 |
3 |
60 |
72 |
|
12-13 |
2 |
90 |
72 |
|
13-14 |
2 |
90 |
72 |
|
14-15 |
3 |
90 |
108 |
|
15-16 |
3 |
60 |
72 |
|
16-17 |
3 |
40 |
48 |
|
17-18 |
Перерыв | ||
|
18-19 |
2 |
70 |
56 |
|
19-20 |
2 |
90 |
72 |
|
20-21 |
2 |
60 |
48 |
|
21-22 |
2 |
50 |
40 |
|
ИТОГО 756 X-средняя загрузка ɸ-оборачиваемость места в зале за 1 час Количество мест(P)= 40 N(количество посетителей)= | |||
Количество посетителей (N)= 756
По результатам расчётов строим график загрузки зала.
Новое на сайте:
Разбивка блюд по видам и ассортиментам
Расчет общего количества блюд определяются с помощью коэффициента потребления блюд: nД = NД ∙ m , (2.2) где NД – число потребителей за день, чел.; m – коэффициент потребления блюд (сумма коэффициентов потребления холодных блюд, супов, горячих блюд и сладких блюд), указывающий, какое количеств ...
Факторы, формирующие качество хлеба пшеничного
Формирующие факторы – комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к качеству и количеству продукции. К данной группе факторов относятся сырье и технология производства. Характеристика сырья Изготовление ...
Технология производства компотов
Инспекция, сортировка и калибровка. Из поступивших на переработку плодов и ягод тщательно удаляют все сырье, не отвечающее требованиям стандартов или ТУ по качеству, степени зрелости, размеру и цвету. Калибровку но размеру проводят на калибровочных машинах, а сортировку по остальным признакам - на ...