Расчет количества посетителей

Материалы » Технологический расчет доготовочного цеха, кафе-чайной на 40 посадочных мест, обслуживание официантами » Расчет количества посетителей

Таблица 1 Расчет количества посетителей

Часы работы	Оборачиваемость 1 места за 1ч , раз	Средняя загрузка зала, %	Количество посетителей
9-10	3	30	36
10-11	3	50	60
11-12	3	60	72
12-13	2	90	72
13-14	2	90	72
14-15	3	90	108
15-16	3	60	72
16-17	3	40	48
17-18	Перерыв
18-19	2	70	56
19-20	2	90	72
20-21	2	60	48
21-22	2	50	40
ИТОГО 756 X-средняя загрузка ɸ-оборачиваемость места в зале за 1 час Количество мест(P)= 40 N(количество посетителей)=

Количество посетителей (N)= 756

По результатам расчётов строим график загрузки зала.

Новое на сайте:

Тип, класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана
Работа над созданием предприятия питания должна начинаться с четкого определения стратегии и концепции этого предприятия. Для составления концепции необходимо выявить контингент посетителей заведения, уровень изменения потока посетителей и, соответственно, формат предприятия. Исходя из этого, плани ...

Значение мучных кулинарных изделий в питании
Продукты, входящие в рецептуру изделий из теста, обладают высокой энергетической ценностью и являются важным источником углеводов (крахмала и сахаров), жиров (изделия из сдобного теста), витаминов группы В, ценных минеральных веществ и пищевых волокон (мука). Особенно велика роль мучных блюд и изде ...

Характеристика общих понятий в области химического состава продуктов
Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, возмещения его энергетических затрат и восстановления тканей необходимы питательные вещества. Они поступают в организм человека вместе с пищей, которая является для него источником энергии, строительным материалом и участвует в регули ...

Расчет количества посетителей

Категории