Таблица 3.23. - Расчет численности производственных работников
Наименование продукта и операции |
Количество п/ф,кг |
Норма выработки за рабочий день нормальной продолжительности |
Количество рабочих | |
за 7 ч |
за 8,2 ч | |||
Картофель | ||||
Механическая очистка |
7,5 |
450 |
527 |
0,013 |
ручная доочистка |
5,5 |
140 |
164 |
0,029 |
Свекла | ||||
Механическая Очистка |
1,50 |
450 |
527 |
0,0025 |
ручная доочистка |
1,20 |
200 |
234 |
0,0044 |
Морковь | ||||
механическая очистка |
1,30 |
450 |
527 |
0,0021 |
ручная доочистка |
1 |
130 |
152 |
0,0057 |
Капуста | ||||
ручная доочистка |
6,9 |
500 |
586 |
0,0103 |
Цветная капуста | ||||
ручная доочистка |
2,6 |
- |
131 |
0,0174 |
Лук | ||||
ручная доочистка |
4,56 |
60 |
70 |
0,057 |
Шампиньоны | ||||
ручная доочистка |
6,408 |
- |
106 |
0,0530 |
Сладкий перец ручная доочистка |
2,8 |
- |
377 |
0,0065 |
Чеснок ручная доочистка |
0,48 |
- |
60 |
0,0070 |
Помидоры ручная доочистка |
4,9 |
- |
640 |
0,0067 |
Зелень ручная доочистка |
5,52 |
50 |
58 |
0,0834 |
Итого |
0,298 |
Новое на сайте:
АНГЛИЯ
Салат английский Куриное мясо отварное ‑ 500 г, сельдерей корневой ‑ 150 г, редис – 50 г, шампиньоны ‑ 150 г, огурцы соленые ‑ 70 г, майонез – 75 г, горчица готовая – 50 г, зелень, соль по вкусу. Охлажденное куриное мясо измельчить. Отварные грибы и очищенные соленые огурцы ...
Формы контроля качества выпускаемой продукции
Качество понимается как свойства и характерные особенности товара, которые вызывают удовлетворение потребителя, и как отсутствие недостатков, усиливающее чувство удовлетворения у клиента. Контроль качества выпускаемой продукции производится при изготовлении на каждой операции. Ресторан обеспечен из ...
Оценка эффективности коммерческой деятельности
В 2010 году по сравнению с 2009г выручка увеличилась на 270 тыс. руб или на 2,028%. В 2011 г. по сравнению с 2010 г выручка увеличилась на 825 тыс.руб. Вся выручка получена от одного вида деятельности - реализации услуг деятельности ресторанов и кафе. В 2010г по сравнению с 2009 г прибыль от продаж ...