Оценка органолептических показателей продукта

Страница 4

Таблица 10 «Бабушкино лукошко»

Показатель

Оценка единичных показателей, балл

1

2

3

4

5

6

Внешний вид

5

5

4

5

5

4

28

4,67

21,8

132

0,45

Вкус

5

5

4

5

5

4

28

4,67

21,8

132

0,45

Запах

5

5

4

5

5

4

28

4,67

21,8

132

0,45

Цвет

5

5

5

5

5

4

29

4,8

23,04

141

0,67

Консистенция

5

5

4

5

5

4

28

4,67

21,8

132

0,45

Таблица 11. Органолептическая оценка качества образцов

Показатели

Оценка единичных показателей

«Фруто Няня»

«Heinz»

«Бабушкино лукошко»

Внешний вид

5

4,33±0,3

4,67±0,45

Вкус

5

4,16±0,45

4,67±0,45

Запах

5

4,16±0,45

4,67±0,45

Цвет

5

4,33±0,3

4,8±0,67

Консистенция

5

4,16±0,45

4,67±0,45

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Требования к качеству, упаковке и маркировке сыров
Особенностью маркировки сыров является то, что производственная маркировка наносится на каждую головку сыра. На сыре указывают дату выработки (число и месяц), номер варки сыра и производственная марка, имеющая следующие условные обозначения: содержание жира; номер предприятия-изготовителя; сокращен ...

Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов
Строгое соблюдение санитарных правил на всех этапах кулинарной обработки пищевых продуктов имеет важное значение для обеспечения потребителя доброкачественной и полноценной пищей. Выполнение этого требования во многом зависит от работы повара. До начала работы повар должен проверить санитарное сост ...

Разработка меню, карт вин и коктейлей
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы. Слово «меню» происходит от франц. menu и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а так ...

Категории

© 2014-2020 Copyright www.combinefoods.ru