Таблица 10 «Бабушкино лукошко»
|
Показатель |
Оценка единичных показателей, балл |
|
|
|
|
| |||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 | ||||||
|
Внешний вид |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
28 |
4,67 |
21,8 |
132 |
0,45 |
|
Вкус |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
28 |
4,67 |
21,8 |
132 |
0,45 |
|
Запах |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
28 |
4,67 |
21,8 |
132 |
0,45 |
|
Цвет |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
4 |
29 |
4,8 |
23,04 |
141 |
0,67 |
|
Консистенция |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
28 |
4,67 |
21,8 |
132 |
0,45 |
Таблица 11. Органолептическая оценка качества образцов
|
Показатели |
Оценка единичных показателей | ||
|
«Фруто Няня» |
«Heinz» |
«Бабушкино лукошко» | |
|
Внешний вид |
5 |
4,33±0,3 |
4,67±0,45 |
|
Вкус |
5 |
4,16±0,45 |
4,67±0,45 |
|
Запах |
5 |
4,16±0,45 |
4,67±0,45 |
|
Цвет |
5 |
4,33±0,3 |
4,8±0,67 |
|
Консистенция |
5 |
4,16±0,45 |
4,67±0,45 |
Новое на сайте:
Заявка в кофейный и чайный буфеты
« » _ 200 г. Время готовности: 15.30 Наименование продукции Кол-во порций Наименование посуды Кол-во посуды Чай 50 Чайные чашки 50 Кофе 50 Кофейные чашки 50 Мороженое ассорти с шоколадом 50 Креманки для мороженого 50 Торт ’’ Прага’’ 50 Тарелки пирожковые 50 « _» 200 г. Метрдотель _ (подпись) ...
Определение количества блюд по группам
Таблица №2 Определение количества блюд по группам. Блюда % от общего количества Количество порций % от данной группы Количество порций 1)Холодные блюда и закуски 30 180 1) 90 2)Гастрономические продукты 2)- 3)Салаты 3)- 4)Молоко и кисломолочные продукты 4)100 5)Супы 5)- 5) 6)Вторые горячие блюда: м ...
Химический состав и пищевая
ценность основного и вспомогательного сырья
Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека. Продукты питания характеризует их пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Пищевая ценность - общее понятие, включающее энергоценность продуктов, содержание в них пищевых веществ ...