Таблица 6«Heinz»
|
Показатель |
Оценка единичных показателей, балл | |||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 | |
|
Внешний вид |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
4 |
|
Вкус |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
|
Запах |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
|
Цвет |
5 |
4 |
5 |
4 |
4 |
4 |
|
Консистенция |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4 |
Таблица 7«Бабушкино лукошко»
|
Показатель |
Оценка единичных показателей, балл | |||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 | |
|
Внешний вид |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
|
Вкус |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
|
Запах |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
|
Цвет |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
4 |
|
Консистенция |
5 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
Статистическая обработка результатов дегустационных образцов.
Включает в себя расчет среднеарифметического значения показателей, стандартного отклонения и комплексных показателей качества с учетом коэффициентов весомости.
Сначала усредняют оценки дегустаторов по единичным показателям
- сумма оценок дегустаторов по данному показателю (вкус, запах и тд.) одного образца продукции, баллы;
- число дегустаторов.
Для характеристики разброса совокупности оценок дегустаторов определяют стандартное отклонение для каждого единичного показателя по формуле
- сумма квадратов оценок дегустаторов по данному показателю (вкус, запах и тд.) одного образца продукции, баллы;
– квадрат среднего значения оценок показателя, баллы.
Новое на сайте:
Питание детей в школе
Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков — одна из главных задач государства и общества. Эта актуальная тема привлекает все большее внимание правительства нашей страны. Если ответственность за здоровье ребенка до семилетнего возраста лежит, в основном, на его родителях, то момента поступ ...
Технологическая характеристика сырья, требования к
его качеству
Мука пшеничная - порошкообразный продукт, который получают путем размола зерна пшеницы. В кондитерских изделиях используют муку высшего, 1 и 2 сортов. Мука пшеничная высшего сорта очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабым кремовым оттенком, вкус сладковатый. Из этой муки готовят пирожные, ...
Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий
Маркировка – текст, условное обозначение или рисунок, наносимый на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств. Маркировка продовольственных товаров является средством обеспечения контроля качества. Основные функции ...