Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
|
1 |
Картофель |
29 |
21 |
|
2 |
Свекла |
20 |
15 |
|
3 |
Морковь |
13 |
10 |
|
4 |
Огурцы солёные |
19 |
15 |
|
5 |
Капуста квашенная |
21 |
15 |
|
6 |
Лук зелёный |
19 |
15 |
|
7 |
Масло растительное |
10 |
10 |
|
Выход |
100 |
Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясная» №-227
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
|
1 |
Говядина (лопатка, грудинка, покромка |
55 |
40 |
|
2 |
Окорок копчёно- варёный |
26 |
20 |
|
3 |
Сосиски или сардельки |
21 |
20 |
|
4 |
Почки говяжьи |
37 |
30 |
|
5 |
Масса готовой говядины |
25 | |
|
6 |
Масса готового окорока |
20 | |
|
7 |
Масса готовых сосисок или сарделек |
20 | |
|
8 |
Масса готовых почек |
15 | |
|
9 |
Лук репчатый |
54 |
45 |
|
10 |
Огурцы солёные |
50 |
30 |
|
11 |
Каперсы |
20 |
10 |
|
12 |
Маслины |
20 |
20 |
|
13 |
Томатное пюре |
20 |
20 |
|
14 |
Масло сливочное |
10 |
10 |
|
15 |
Бульон |
400 |
400 |
|
16 |
Лимон |
7,5 |
4 |
|
Выход |
500 | ||
|
Сметана |
10 |
10 |
Новое на сайте:
Йоги о питании
Интерес к учению йогов то ослабевает, то вновь возрастает. Это связано с тем, что оно претендует на учение, имеющее отношение к здоровью человека. Учение йогов содержит рекомендации по питанию. Диета йогов преимущественно состоит из овощей и фруктов, т.е. является диетой вегетарианской. Йоги также ...
Виды
кондитерских изделий
Кондитерские изделия (сласти, сладости, сладкие блюда) – высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная ...
Характеристика источников выброса в атмосферу
На территории ООО “Маслосырбаза “Энгельсская” расположены производственный корпус, компрессорная, механический участок, склады, цех зарядки кар, административный корпус, автомобильный парк, теплопункт, которые влияют на атмосферу выбросами загрязняющих веществ. Источники загрязнения атмосферного во ...