Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
|
1 |
Картофель |
29 |
21 |
|
2 |
Свекла |
20 |
15 |
|
3 |
Морковь |
13 |
10 |
|
4 |
Огурцы солёные |
19 |
15 |
|
5 |
Капуста квашенная |
21 |
15 |
|
6 |
Лук зелёный |
19 |
15 |
|
7 |
Масло растительное |
10 |
10 |
|
Выход |
100 |
Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясная» №-227
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
|
1 |
Говядина (лопатка, грудинка, покромка |
55 |
40 |
|
2 |
Окорок копчёно- варёный |
26 |
20 |
|
3 |
Сосиски или сардельки |
21 |
20 |
|
4 |
Почки говяжьи |
37 |
30 |
|
5 |
Масса готовой говядины |
25 | |
|
6 |
Масса готового окорока |
20 | |
|
7 |
Масса готовых сосисок или сарделек |
20 | |
|
8 |
Масса готовых почек |
15 | |
|
9 |
Лук репчатый |
54 |
45 |
|
10 |
Огурцы солёные |
50 |
30 |
|
11 |
Каперсы |
20 |
10 |
|
12 |
Маслины |
20 |
20 |
|
13 |
Томатное пюре |
20 |
20 |
|
14 |
Масло сливочное |
10 |
10 |
|
15 |
Бульон |
400 |
400 |
|
16 |
Лимон |
7,5 |
4 |
|
Выход |
500 | ||
|
Сметана |
10 |
10 |
Новое на сайте:
Фосфолипиды (Е322, Е442)
Наиболее популярны в этой группе природные лецитины (Е322), имеющие синтетический аналог под названием "аммониевые фосфатиды" (Е442). В соответствии с Директивой Европейского Союза лецитины (Е322) представляют собой смесь фракций фосфатидов, полученную из животных или растительных объекто ...
Маркетинговые исследования предпочтений чайно-травяных
напитков, на проявление совершенствования ассортимента и мероприятия по
увеличению объёмов его реализации
Маркетинговые исследования — сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, товарах, ценах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений [31, c. 9]. Целью маркетинговых исследований потребителей является выя ...
Белоруссия. Географическое положение
Поверхность Белоруссии в основном равнинная, повышается до 345 м в холмистой центральной части (Белорусская гряда) и понижается до 100 м над у.м. в заболоченных низменностях на юге (Полесье). Лесистые долины многочисленных рек бассейнов Днепра, Западной Двины и Немана придают местности разнообразие ...