Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Страница 1

Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Картофель	29	21
2	Свекла	20	15
3	Морковь	13	10
4	Огурцы солёные	19	15
5	Капуста квашенная	21	15
6	Лук зелёный	19	15
7	Масло растительное	10	10
	Выход		100

Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясная» №-227

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Говядина (лопатка, грудинка, покромка	55	40
2	Окорок копчёно- варёный	26	20
3	Сосиски или сардельки	21	20
4	Почки говяжьи	37	30
5	Масса готовой говядины		25
6	Масса готового окорока		20
7	Масса готовых сосисок или сарделек		20
8	Масса готовых почек		15
9	Лук репчатый	54	45
10	Огурцы солёные	50	30
11	Каперсы	20	10
12	Маслины	20	20
13	Томатное пюре	20	20
14	Масло сливочное	10	10
15	Бульон	400	400
16	Лимон	7,5	4
	Выход		500
	Сметана	10	10

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Боярский мед
В котле чистой, мягкой, ключевой водой в соотношении 1:1 или 1:1,5 разводят липовый, эспарцетовый, донниковый, луговой или полевой мёд. Варят на медленном огне (лучше всего на поленьях из плодовых деревьев) в медном котле, помешивая липовой лопаткой, всё время, снимая пену. Процесс варки не должен ...

Охрана труда
Охрана труда- это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, санитарно- гигиенические, лечебно- профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. Охрана здоровья трудящихся, обеспечение безопасных условий труда, ликвидаци ...

Описание продукции
Питание — один из основных факторов, определяющих здоровье и продолжительность жизни человека. Структура питания населения Республики Марий Эл характеризуется недостаточностью потребления наиболее ценных в биологическом отношении пище продуктов. С учетом этого в настоящее время приобретенным направ ...

Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Категории