Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Страница 1

Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100

Наименование продукта

Брутто

Нетто

1

Картофель

29

21

2

Свекла

20

15

3

Морковь

13

10

4

Огурцы солёные

19

15

5

Капуста квашенная

21

15

6

Лук зелёный

19

15

7

Масло растительное

10

10

Выход

100

Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясная» №-227

Наименование продукта

Брутто

Нетто

1

Говядина (лопатка, грудинка, покромка

55

40

2

Окорок копчёно- варёный

26

20

3

Сосиски или сардельки

21

20

4

Почки говяжьи

37

30

5

Масса готовой говядины

25

6

Масса готового окорока

20

7

Масса готовых сосисок или сарделек

20

8

Масса готовых почек

15

9

Лук репчатый

54

45

10

Огурцы солёные

50

30

11

Каперсы

20

10

12

Маслины

20

20

13

Томатное пюре

20

20

14

Масло сливочное

10

10

15

Бульон

400

400

16

Лимон

7,5

4

Выход

500

Сметана

10

10

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Йоги о питании
Интерес к учению йогов то ослабевает, то вновь возрастает. Это связано с тем, что оно претендует на учение, имеющее отношение к здоровью человека. Учение йогов содержит рекомендации по питанию. Диета йогов преимущественно состоит из овощей и фруктов, т.е. является диетой вегетарианской. Йоги также ...

Виды кондитерских изделий
Кондитерские изделия (сласти, сладости, сладкие блюда) – высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная ...

Характеристика источников выброса в атмосферу
На территории ООО “Маслосырбаза “Энгельсская” расположены производственный корпус, компрессорная, механический участок, склады, цех зарядки кар, административный корпус, автомобильный парк, теплопункт, которые влияют на атмосферу выбросами загрязняющих веществ. Источники загрязнения атмосферного во ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru