Технологическая карта на блюдо «Поджарка с жареным картофелем» №562№696
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
1 |
Говядина(толстый, тонкий края) |
162 |
119 |
2 |
Масса жаренного мяса |
75 | |
3 |
Лук репчатый |
36 |
30 |
4 |
Жиры |
10 |
10 |
5 |
Масса пассерованного лука |
15 | |
6 |
Томатное пюре |
15 |
15 |
7 |
Масса пассерованного лука и томата |
25 | |
8 |
Картофель |
290 |
207 |
9 |
Масло растительное |
15 |
15 |
10 |
Масса жаренного картофеля |
150 | |
Выход |
250 |
Технологическая карта на блюдо «Напиток апельсиновый»№-1008
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
1 |
Апельсины |
22 | |
2 |
Вода |
210 | |
3 |
Сахар |
24 | |
Выход |
200 |
Новое на сайте:
Расчет численности и оплаты труда
Расчет численности и оплаты труда лаборанта-эксперта предполагает: Расчет численности персонала При расчете количества персонала рассчитывается баланс рабочего времени одного работника в год при этом следует помнить, что работник имеет право по Конституции РФ в неделю не более 41 часа. При шестидне ...
Узбекистан, Казахстан, Киргизия и Таджикистан
Салат из редьки 500 г редьки, 1 луковица, 1—2 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, соль по вкусу, 1—2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки или другой зелени. Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Салат приправить уксусом, перцем, с ...
Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик»
Ресторан «Атлантик» был открыт в январе 2007 года, в ТЦ «Гвоздь». Располагается в СЗАО города Москвы, в районе Тушино. Адрес Волоколамское шоссе 103. Ресторан «Атлантик» - это общедоступное предприятие общественного питания. Как организация, ресторан является обществом с ограниченной ответственност ...