Технологическая карта на блюдо «Поджарка с жареным картофелем» №562№696
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
1 |
Говядина(толстый, тонкий края) |
162 |
119 |
2 |
Масса жаренного мяса |
75 | |
3 |
Лук репчатый |
36 |
30 |
4 |
Жиры |
10 |
10 |
5 |
Масса пассерованного лука |
15 | |
6 |
Томатное пюре |
15 |
15 |
7 |
Масса пассерованного лука и томата |
25 | |
8 |
Картофель |
290 |
207 |
9 |
Масло растительное |
15 |
15 |
10 |
Масса жаренного картофеля |
150 | |
Выход |
250 |
Технологическая карта на блюдо «Напиток апельсиновый»№-1008
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
1 |
Апельсины |
22 | |
2 |
Вода |
210 | |
3 |
Сахар |
24 | |
Выход |
200 |
Новое на сайте:
Методы и средства создания фирменного стиля
Фирменный стиль - это база приемов, которые обеспечивают целостность всем изделиям фирмы и рекламным мероприятиям; улучшают запоминаемость и восприятие покупателями, партнерами, независимыми наблюдателями не только товаров фирмы, но и всей ее деятельности; а также разрешают противопоставлять свои т ...
Автоматизация
Автоматизация производства - одно из главных направлений технического прогресса. В связи с развитием автоматики появилась возможность освободить человека от непосредственного участия в производственном процессе. При автоматизации машины уже не только заменяют физический труд человека, но и выполня ...
Расчет количества посетителей
Таблица 1 Расчет количества посетителей Часы работы Оборачиваемость 1 места за 1ч , раз Средняя загрузка зала, % Количество посетителей 9-10 3 30 36 10-11 3 50 60 11-12 3 60 72 12-13 2 90 72 13-14 2 90 72 14-15 3 90 108 15-16 3 60 72 16-17 3 40 48 17-18 Перерыв 18-19 2 70 56 19-20 2 90 72 20-21 2 6 ...