Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Страница 2

Технологическая карта на блюдо «Поджарка с жареным картофелем» №562№696

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Говядина(толстый, тонкий края)	162	119
2	Масса жаренного мяса		75
3	Лук репчатый	36	30
4	Жиры	10	10
5	Масса пассерованного лука		15
6	Томатное пюре	15	15
7	Масса пассерованного лука и томата		25
8	Картофель	290	207
9	Масло растительное	15	15
10	Масса жаренного картофеля		150
	Выход		250

Технологическая карта на блюдо «Напиток апельсиновый»№-1008

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Апельсины		22
2	Вода		210
3	Сахар		24
	Выход		200

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Технологическая линия производства творога
Цель работы: изучить устройство и принцип действия линии производства творога. Основные теоретические сведения Творог - белковый кисло-молочный продукт. Творог имеет чистые кисло-молочные вкус и запах; для первого сорта допускается слабо выраженный привкус кормов, тары, легкой горечи. Консистенция ...

Микрофлора мяса
Мясо и мясопродукты постоянно находятся под пристальным вниманием исследователей, занимающихся микробиологией пищевых продуктов. Ряд монографий и литературных обзоров посвящен микробиологическим аспектам получения доброкачественного мяса и продуктов его переработки. Целевые микробиологические устан ...

Пищевая ценность продуктов
Мерой пищевой ценности продукта служит интегральный скор, который представляет собой ряд расчетных величин, выраженных в процентах, характеризующих степень соответствия оцениваемого продукта оптимально сбалансированному суточному рациону с учетом энергосодержания и наиболее важных качественных пока ...

Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Категории