Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Страница 2

Технологическая карта на блюдо «Поджарка с жареным картофелем» №562№696

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Говядина(толстый, тонкий края)	162	119
2	Масса жаренного мяса		75
3	Лук репчатый	36	30
4	Жиры	10	10
5	Масса пассерованного лука		15
6	Томатное пюре	15	15
7	Масса пассерованного лука и томата		25
8	Картофель	290	207
9	Масло растительное	15	15
10	Масса жаренного картофеля		150
	Выход		250

Технологическая карта на блюдо «Напиток апельсиновый»№-1008

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Апельсины		22
2	Вода		210
3	Сахар		24
	Выход		200

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Характеристика города (района) и места строительства
Каза́нь — столица Республики Татарстан, крупный порт на левом берегу реки Волги, при впадении в неё реки Казанки. Один из крупнейших экономических, политических, научных, культурных и спортивных центров России, самый крупный город Поволжского экономического района. Численность города Казани со ...

Юридический план
Осуществление данного проекта предусмотрено на базе ЗАО "Сернурский сырзавод". Полное наименование организации: Закрытое акционерное общество "Сернурский сырзавод" Сокращенное наименование: ЗАО "Сернурский сырзавод" Дата создания: 1992 г. Общество является коммерческой ...

Разработка проекта технологической карты фирменного блюда
На разрабатываемое блюдо составляется проект технологической карты. Технологическая карта является ведомственным технологическим документом и составляется для работников предприятия с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса, выпуска продукции высокого качества. Проект те ...

Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Категории