Технологическая карта на блюдо «Поджарка с жареным картофелем» №562№696
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
|
1 |
Говядина(толстый, тонкий края) |
162 |
119 |
|
2 |
Масса жаренного мяса |
75 | |
|
3 |
Лук репчатый |
36 |
30 |
|
4 |
Жиры |
10 |
10 |
|
5 |
Масса пассерованного лука |
15 | |
|
6 |
Томатное пюре |
15 |
15 |
|
7 |
Масса пассерованного лука и томата |
25 | |
|
8 |
Картофель |
290 |
207 |
|
9 |
Масло растительное |
15 |
15 |
|
10 |
Масса жаренного картофеля |
150 | |
|
Выход |
250 |
Технологическая карта на блюдо «Напиток апельсиновый»№-1008
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто |
Нетто |
|
1 |
Апельсины |
22 | |
|
2 |
Вода |
210 | |
|
3 |
Сахар |
24 | |
|
Выход |
200 |
Новое на сайте:
Проблемы организации
студенческого питания
В основном студенты в учебных заведениях питаются каждый день или 2-3 раза в неделю. Периодичность питания студента определяется количеством пар и вне учебной нагрузкой. Обедают студенты, как правило, в тех столовых, которые располагаются наиболее близко от места учебы. Это понятно, так как студент ...
Оборудование для производства творога
Оборудование для производства творога делят на оборудование для получения и выработки сгустка и оборудования для охлаждения, перетирания и перемешивания творожной массы. При производстве творога традиционным способом молоко смешивается в аппарате с непрерывным периодическим смешиванием. К аппаратам ...
Типовые правила пожарной безопасности
1. Настоящие правила обязательны для всех предприятий торговли, расположенных на территории РФ, независимо от их ведомственной принадлежности. 2. Каждый работающий на предприятии торговли, независимо от занимаемой должности обязан знать и строго соблюдать установленные правила пожарной безопасности ...