Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Страница 2

Технологическая карта на блюдо «Поджарка с жареным картофелем» №562№696

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Говядина(толстый, тонкий края)	162	119
2	Масса жаренного мяса		75
3	Лук репчатый	36	30
4	Жиры	10	10
5	Масса пассерованного лука		15
6	Томатное пюре	15	15
7	Масса пассерованного лука и томата		25
8	Картофель	290	207
9	Масло растительное	15	15
10	Масса жаренного картофеля		150
	Выход		250

Технологическая карта на блюдо «Напиток апельсиновый»№-1008

№	Наименование продукта	Брутто	Нетто
1	Апельсины		22
2	Вода		210
3	Сахар		24
	Выход		200

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Потребность в посуде и приборах для обслуживания и к заявке в сервизную
Наименование посуды и приборов Потребность, шт. К заявке в сервизную, шт. Фарфор: Тарелки мелкие столовые: -для горячего рыбного блюда -для горячего мясного блюда -резерв Тарелка закусочная: -для мясных холодных блюд -резерв Тарелки пирожковые: -для торта -кокотницы -соусники -резерв Салатники квад ...

Финансовый план
Финансовый план обобщает материалы предыдущих разделов и позволяет представить их в стоимостном выражении. Оценка финансовой состоятельности бизнес-плана основывается на трех базовых финансовых формах: таблице финансовых результатов, таблице движения денежных средств, прогнозном балансе. Финансовый ...

Установление безопасности эмульгаторов
Безвредность эмульгаторов определяется на основе широких сравнительных исследований, предпринимаемых такими органами, как Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (ОКЭПД) ФАО - ВОЗ (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) и Научным комитетом по продуктам питания (НКПП) Европейск ...

Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня

Категории