Технология производства конфет «Золотая нива»

Покрытые глазурью корпуса переходят на ленту конвейера охлаждающего шкафа. В охлаждающем аппарате поддерживается температура 8-10 оС. Длительность пребывания корпусов в шкафу 6-7 мин. Глазированные корпуса конфет поступают на завертывание в заверточные машины. Завернутые конфеты скребковым транспортером подаются сначала в промежуточный бункер, затем на взвешивание в автоматические весы и упаковку в гофрокороба, которые оклеиваются на оклеивающем полуавтомате. [c.22, п. 1]

Паспорт технологического процесса производства представлен в приложении Г.

Новое на сайте:

Расчет площади сервиз-бара
Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдог ...

Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...

Личная гигиена повара
Доброкачественность пищи во многом зависит от здоровья повара, который его готовит. Поэтому к работе предприятия общественного питания допускаются люди прошедшие специальное медицинское обследование на туберкулез, бациллоносительство и кожное заболевание. Все работники ОН должны периодически проход ...