Спецификация технологического оборудования

Материалы » Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни » Спецификация технологического оборудования

Страница 2

Раздача

Наименование оборудования

Тип, марка

оборудования

Кол-во

Габаритные размеры, мм

Длина

Ширина

Высота

1. Стол для раздачи

ТСР 146 КД

1400

600

Моечная кухонной посуды с участком для обработки яиц

Наименование оборудования

Тип, марка

оборудования

Кол-

во

Габаритные размеры, мм

Длина

Ширина

Высота

1. Стеллаж

2. Стол производственный

3. Стол для сбора отказов

4. Двухсекционная ванна

5. Двухсекционная ванна для обработки яиц

СТК-1500/400

СР-3/1200

СРО 3/600

ВСМ 2/600

1500

1200

600

1350

400

600

700

1600

870

Овощной цех

Наименование оборудования

Тип, марка

оборудования

Кол-

во

Габаритные размеры, мм

Длина

Ширина

Высота

1. Производственный стол

2. Картофелечистка на 4 кг

3. Овощерезка

4. Холодильный шкаф для хранения овощей

5. Подтоварники

6. Двухсекционная ванна для мытья овощей

7. Раковина

8. Стеллаж

СР-3/1200

РР4 СО

ТМ

700 SDK 11

ВСМ 2/600

R-1

СТК-1500/400

1200

510

530

725

1200

1350

1500

600

340

310

850

500

700

400

870

580

520

2027

870

1600

Торговый зал

Наименование оборудования

Тип, марка

оборудования

Кол-

во

Габаритные размеры, мм

Длина

Ширина

Высота

1. Настольные мармиты (гриль лововый)

2. Электрогриль

3. Угольный гриль

4. Демонстративная витрина охлаждающая с охлаждающими шкафами для полуфабрикатов высокой степени готовности

5. Производственный стол

6. Раковина

7. Вытяжной зонт

8. Жарочная решетка

ВМД-4

CL 74 AGC

МИЛАН 1200СГ

ТСР 146 КД

R-1

OS 1010

FEHCE 100

695

800

1300

1400

600

4000

450

600

700

810

600

400

100

450

250

900

1180

850

450

Страницы: 1 2 3

Новое на сайте:

Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня
Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100 № Наименование продукта Брутто Нетто 1 Картофель 29 21 2 Свекла 20 15 3 Морковь 13 10 4 Огурцы солёные 19 15 5 Капуста квашенная 21 15 6 Лук зелёный 19 15 7 Масло растительное 10 10 Выход 100 Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясн ...

Анализ факторов, формирующих качество пищевых жиров
Сырьем для производства растительного масла являются семена растений, отнесенных к группе масличных. Соя Соя - (ботаническое название рода Glycine) относится к семейству бобовых. Это однолетнее травянистое растение, цветки которого собраны в соцветие типа кисть. Плод сои — боб, обычно мечевидной фо ...

Спецификация технологического оборудования
Подбор оборудования для различных производственных цехов ПОП осуществляется на основе производственной программе данного предприятия, которая состоит из расчетного меню для зала, отпуска обедов на дом, ассортимента кулинарных изделий для магазинов кулинарии, если таковой имеется. Для определения не ...

Спецификация технологического оборудования

Категории