Раздача
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол-во |
Габаритные размеры, мм | ||
Длина |
Ширина |
Высота | |||
1. Стол для раздачи |
ТСР 146 КД |
1 |
1400 |
600 |
85 |
Моечная кухонной посуды с участком для обработки яиц
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол- во |
Габаритные размеры, мм | ||
Длина |
Ширина |
Высота | |||
1. Стеллаж 2. Стол производственный 3. Стол для сбора отказов 4. Двухсекционная ванна 5. Двухсекционная ванна для обработки яиц |
СТК-1500/400 СР-3/1200 СРО 3/600 ВСМ 2/600 ВСМ 2/600 |
3 1 1 1 2 |
1500 1200 600 1350 1350 |
400 600 600 700 700 |
1600 870 870 870 870 |
Овощной цех
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол- во |
Габаритные размеры, мм | ||
Длина |
Ширина |
Высота | |||
1. Производственный стол 2. Картофелечистка на 4 кг 3. Овощерезка 4. Холодильный шкаф для хранения овощей 5. Подтоварники 6. Двухсекционная ванна для мытья овощей 7. Раковина 8. Стеллаж |
СР-3/1200 РР4 СО ТМ 700 SDK 11 ВСМ 2/600 R-1 СТК-1500/400 |
2 1 1 2 3 1 1 2 |
1200 510 530 725 1200 1350 1500 |
600 340 310 850 500 700 400 |
870 580 520 2027 40 870 1600 |
Торговый зал
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол- во |
Габаритные размеры, мм | ||
Длина |
Ширина |
Высота | |||
1. Настольные мармиты (гриль лововый) 2. Электрогриль 3. Угольный гриль 4. Демонстративная витрина охлаждающая с охлаждающими шкафами для полуфабрикатов высокой степени готовности 5. Производственный стол 6. Раковина 7. Вытяжной зонт 8. Жарочная решетка |
ВМД-4 CL 74 AGC МИЛАН 1200СГ ТСР 146 КД R-1 OS 1010 FEHCE 100 |
1 1 1 1 2 1 1 1 |
695 800 1300 1400 600 4000 450 |
600 700 810 600 400 100 450 |
250 900 1180 850 850 450 47 |
Новое на сайте:
Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд
Калькуляционная карта на блюдо: «Винегрет овощной» №100 № Наименование продукта Брутто на 1 порцию Брутто на 100 порций Цена 1 единицы продукта Стоимость 100 порций Стоимость 1 порции 1 Картофель 29 2,9 30-00 87-00 2 Свекла 20 2,0 45-00 90-00 3 Морковь 13 1,3 30-00 39-00 4 Огурцы солёные 19 1,9 100 ...
Изменение микрофлоры фарша при выработке вареных и полукопченых колбас
При выработке вареных и полукопченых изделий после наполнения фаршем колбасные батоны подвергают осадке, обжарке, варке и охлаждению. Полукопченые колбасы дополнительно коптят и сушат. Осадка. При соблюдении технологического режима (температура не выше 2°С, относительная влажность 85-95 % и продолж ...
Расчёт сырья
Технологическая карта приготовления чэк-чэк (10 килограмм) Таблица 1 Наименование продукта на 2,000 кг На 10,000 кг мука 1,000 5,000 яйца 0,400 2,000 дрожжи 0,005 0,025 молоко 1,120 0,600 мед 0,1000 5,000 монпансье 0,250 1,250 сахар 0,025 0,500 Масло для фритюра 0,500 2,500 Сахарная пудра 0,150 0,7 ...