Количество напитков, кондитерских изделий, хлеба, фруктов и т.д. для всех предприятий общественного питания определяют на основе примерных норм потребления на одного человека.
Таблица 3. – Потребление напитков, хлеба и кондитерских изделий
|
Наименование |
Ед. изм. |
Норма потребления на 1 чел. |
Обед |
Ужин |
|
Холодные напитки: |
л | |||
|
фруктовая вода |
0,04 |
61,4 |
20,2 | |
|
минеральная вода |
0,01 |
15,4 |
5 | |
|
натуральный сок |
0,02 |
30,7 |
10 | |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия, в т.ч.: |
кг |
0,06 |
92,2 |
30,2 |
|
ржаной хлеб |
0,03 |
46,1 |
15,1 | |
|
пшеничный хлеб |
0,03 |
46,1 |
15,1 | |
|
Мучные кондитерские изделия |
шт. |
0,3 |
461 |
151 |
|
Конфеты, шоколад, печенье |
кг |
0,005 |
7,7 |
2,5 |
|
Фрукты |
кг |
0,02 |
30,7 |
10 |
Новое на сайте:
Характеристика предприятия (в соответствии с указанной в теме ситуацией)
Общая характеристика ресторана «День и ночь» Ресторан «День и ночь» располагается в Юго-Западном административном округе Москвы по адресу: Старокалужское шоссе, д.64, стр.2. Режим работы с 11.00 до 00.00. Рассчитан на 80 мест. «День и ночь» является обществом с ограниченной ответственностью. Общест ...
Характеристика ПАВ. Классификация
пища добавка продукт Поверхностно-активные вещества имеют дифильное строение
, т.е. они содержат в молекулах одновременно гидрофобную и гидрофильную группы. В качестве гидрофобной группы обычно выступает углеводородный радикал, содержащий 10-18 углеродных атомов, чаще всего линейного строения. К ги ...
Технология сбраживания облепихового
сусла
Основным недостатком вин, получаемых из облепихи, является не гармоничный вкус, вследствие сильного разбавления сусла водой, что приводит к получению виноматериала с невыраженным ароматом и неслаженным вкусом. Одним из способов устранения перечисленных недостатков является получение вин и виноматер ...