Расчет общего количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день и количества блюд по видам

Материалы » Проектирование горячего цеха производственной столовой на 240 мест » Расчет общего количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день и количества блюд по видам

Страница 2

Количество напитков, кондитерских изделий, хлеба, фруктов и т.д. для всех предприятий общественного питания определяют на основе примерных норм потребления на одного человека.

Таблица 3. – Потребление напитков, хлеба и кондитерских изделий

Наименование

Ед. изм.

Норма потребления на 1 чел.

Обед

Ужин

Холодные напитки:

л

фруктовая вода

0,04

61,4

20,2

минеральная вода

0,01

15,4

5

натуральный сок

0,02

30,7

10

Хлеб и хлебобулочные изделия, в т.ч.:

кг

0,06

92,2

30,2

ржаной хлеб

0,03

46,1

15,1

пшеничный хлеб

0,03

46,1

15,1

Мучные кондитерские изделия

шт.

0,3

461

151

Конфеты, шоколад, печенье

кг

0,005

7,7

2,5

Фрукты

кг

0,02

30,7

10

Страницы: 1 2 


Новое на сайте:

Любительские диеты
Иногда, любительские, благодаря усилиям средств массовой информации становятся модными. И тогда ими начинают пользоваться многие. ...

Интересные факты про шоколад
· Исследования финских ученых показали, что любительницы шоколада рожают счастливых детей. · С латыни шоколад переводится как «пища богов». · Шоколад плавится при температуре, которая лишь немного ниже температуры тела. именно поэтому шоколад так легко тает во рту. · Каждый день 15% женщин во всем ...

Особенности винокурения в Украине
Если меда по рецептам Забилы я пробовал только в далёком детстве, то квасы делал в сёлах при всех командировках - и когда ездил от Госстандарта, и когда внедрял свои разработки. Чтобы председатели колхозов обеспечивали сырьём, показывал им копию диплома киевского технологического института пищевой ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru