Расчет общего количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день и количества блюд по видам

Материалы » Проектирование горячего цеха производственной столовой на 240 мест » Расчет общего количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день и количества блюд по видам

Страница 2

Количество напитков, кондитерских изделий, хлеба, фруктов и т.д. для всех предприятий общественного питания определяют на основе примерных норм потребления на одного человека.

Таблица 3. – Потребление напитков, хлеба и кондитерских изделий

Наименование

Ед. изм.

Норма потребления на 1 чел.

Обед

Ужин

Холодные напитки:

л

фруктовая вода

0,04

61,4

20,2

минеральная вода

0,01

15,4

5

натуральный сок

0,02

30,7

10

Хлеб и хлебобулочные изделия, в т.ч.:

кг

0,06

92,2

30,2

ржаной хлеб

0,03

46,1

15,1

пшеничный хлеб

0,03

46,1

15,1

Мучные кондитерские изделия

шт.

0,3

461

151

Конфеты, шоколад, печенье

кг

0,005

7,7

2,5

Фрукты

кг

0,02

30,7

10

Страницы: 1 2 


Новое на сайте:

Украина
Салат «Буковина» Картофель — 30 г, перец стручковый свежий или консервированный — 20 г, морковь — 15 г, колбаса копченая — 25 г, горошек зеленый — 20 г, лук зеленый — 5 г, соль. Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зелен ...

Выводы
Постоянно растущий спрос на продукцию, богатый выбор сырья разного качества и стоимости делают этот вид бизнеса крайне выгодным. Тем не менее, производители часто сталкиваются со многими проблемами, одна из которых - рациональная организация хранения сырья, полуфабрикатов и готовойпродукции. Первое ...

Программа проведения презентации ресторана
Организация презентации активно используется как форма представления предприятия, проводиться, обычно, при открытии нового ресторана, для представления новых услуг или товаров. В основе организации презентации лежит, прежде всего, формирование концепции и сценарного плана. Исходя из целей и предмет ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru