Установка заквасочная РЗ.ОЗУ. 0, 63
Установка заквасочная РЗ.ОЗУ. 0, 63 предназначена для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочно-кислых бактерий, путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски.
Основные технические данные и характеристики
Вместимость рабочая, не менее 0, 63м3
Частота вращения мешалки (0, 47±0,02)с-1.
Установленная мощность 0, 55 кВт.
Потребление электроэнергии, не более 0, 4 кВт/ч.
Расход пара, не более 130 кг/ч.
Рабочее давление пара (0, 30±0, 05) МПа.
Температура пара 120-140ºC.
Расход ледяной воды, не более 2, 3м3/ч.
Рабочее давление ледяной воды (0, 30±0, 05) МПа.
Температуры ледяной воды 2-3ºC.
Температура пастеризации (95±2)ºC.
Время нагрева молока от 5-10ºC до температуры пастеризации, не более 70мин.
Время выдержки при пастеризации молока 60 мин.
Время охлаждения молока от температуры пастеризации (95±2)ºC до температуры (35±2)ºC, не более 120 мин.
Температура сквашивания молока по инструкции предприятий молочной промышленности 18-42ºC.
Роторно-пульсационный аппарат (диспергатор). Марка Я9-ОРП
Характеристики продукции.
Роторно-пульсационный аппарат предназначен для получения жидких многокомпонентных смесей различной вязкости, таких как плавленые сыры, майонез, сгущенные молочные смеси с наполнителями, молочно-белковые десерты и выполнения следующих функций: смешивание сухих компонентов в жидкостях с получением однородных многокомпонентных систем: растворение сухих пищевых компонентов (белок, крахмал, сухие молочные продукты, сахар); диспергирование нерастворимого пищевого сырья (творог, казеин, какао-порошок) с получением стойких нерасслаивающихся дисперсий; эмульгирование животных и растительных жиров с получением стойких эмульсий.
Область применения - предприятия пищевой промышленности, а также другие отрасли народного хозяйства, где обрабатываются гетерогенные системы с жидкой сплошной средой.
Основные параметры и размеры.
Производительность
не воде, л/ч, не менее30000
по казеинатам (30% с.в), л/ч, не менее120
по майонезу (35% жирности), л/ч, не менее
по сгущенной (45-48% с.в. ) многокомпонентной, смеси, л/ч,
не менее3000
по творожным десертам, ластам, плавленым сырам, кг/ч,
не менее1000
Напор по воде, м, не менее46
Частота вращения ротора, с-1 (об/мин.)50(3000)
Новое на сайте:
Процессы, происходящие при приготовлении соуса
При приготовлении белого основного соуса мука пассируется с жиром. Муку добавляют к соусам для придания определенной консистенции. Мука в сыром виде придает соусам неприятные клейкость и вкус. Поэтому муку пассируют, т.е. подсушивают без изменения цвета при 120С или с изменением цвета до светло-кор ...
Приемка, транспортировка и условия хранения концетрированого
яблочного сока
Приемка. Продукты переработки плодов и овощей принимают партиями. Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (ящики, контейнеры и пр.) должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в табл.2.3 Таблица 2.3 Объем выборки при приемке Объем партии (количество транспортн ...
Качественные характеристики производства желейных конфет
Проблемы повышения биологической и пищевой ценности продуктов питания, рационального использования сырьевых ресурсов и создания новых видов продукции с широким спектром физиологического действия в настоящее время приобретает первостепенное значение. Учитывая изменения, произошедшие в социальной сфе ...