Описание оборудования

Установка заквасочная РЗ.ОЗУ. 0, 63

Установка заквасочная РЗ.ОЗУ. 0, 63 предназначена для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочно-кислых бактерий, путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски.

Основные технические данные и характеристики

Вместимость рабочая, не менее 0, 63м3

Частота вращения мешалки (0, 47±0,02)с-1.

Установленная мощность 0, 55 кВт.

Потребление электроэнергии, не более 0, 4 кВт/ч.

Расход пара, не более 130 кг/ч.

Рабочее давление пара (0, 30±0, 05) МПа.

Температура пара 120-140ºC.

Расход ледяной воды, не более 2, 3м3/ч.

Рабочее давление ледяной воды (0, 30±0, 05) МПа.

Температуры ледяной воды 2-3ºC.

Температура пастеризации (95±2)ºC.

Время нагрева молока от 5-10ºC до температуры пастеризации, не более 70мин.

Время выдержки при пастеризации молока 60 мин.

Время охлаждения молока от температуры пастеризации (95±2)ºC до температуры (35±2)ºC, не более 120 мин.

Температура сквашивания молока по инструкции предприятий молочной промышленности 18-42ºC.

Роторно-пульсационный аппарат (диспергатор). Марка Я9-ОРП

Характеристики продукции.

Роторно-пульсационный аппарат предназначен для получения жидких многокомпонентных смесей различной вязкости, таких как плавленые сыры, майонез, сгущенные молочные смеси с наполнителями, молочно-белковые десерты и выполнения следующих функций: смешивание сухих компонентов в жидкостях с получением однородных многокомпонентных систем: растворение сухих пищевых компонентов (белок, крахмал, сухие молочные продукты, сахар); диспергирование нерастворимого пищевого сырья (творог, казеин, какао-порошок) с получением стойких нерасслаивающихся дисперсий; эмульгирование животных и растительных жиров с получением стойких эмульсий.

Область применения - предприятия пищевой промышленности, а также другие отрасли народного хозяйства, где обрабатываются гетерогенные системы с жидкой сплошной средой.

Основные параметры и размеры.

Производительность

не воде, л/ч, не менее30000

по казеинатам (30% с.в), л/ч, не менее120

по майонезу (35% жирности), л/ч, не менее

по сгущенной (45-48% с.в. ) многокомпонентной, смеси, л/ч,

не менее3000

по творожным десертам, ластам, плавленым сырам, кг/ч,

не менее1000

Напор по воде, м, не менее46

Частота вращения ротора, с-1 (об/мин.)50(3000)

Новое на сайте:

Режимы труда
Ресторан «Золотой улей» работает практически без перерывов. Но сотрудникам предоставляется обеденный перерыв для приема пищи и отдыха. Для работников производства, обслуживающего персонала и прочих. Он составляет 30 минут, после 4 – 5 часов работы и 2 раза технический перерыв по 15 минут. Администр ...

Классификация предприятий общественного питания
Чтобы рассматривать вопросы организации бухгалтерского и налогового учета в организациях, осуществляющих услуги общественного питания, необходимо четко представлять, что подразумевается под такими понятиями как «предприятие общественного питания» и «услуга общественного питания» в российском законо ...

Организация обслуживания
Вестибюль - это помещение, куда, прежде всего, попадает посетитель. К вестибюлю примыкают гардероб и туалетная комната. Вестибюль оборудуют зеркалами, мягкой мебелью, журнальными столиками. Интерьер вестибюля соответствует главному направлению ресторана. Гардероб расположен в вестибюле, там же расп ...