№ п/п |
Перечень блюд и напитков |
Заказано порций |
Наименование посуды и приборов |
Вместимость посуды, порций |
Кол-во приборов, едениц |
1 |
Карпаччо |
20 |
Закусочная тарелка Закусочный прибор |
1 1 |
20 20 |
2 |
Салат с креветками |
50 |
Салатники круглые фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
3 |
Икра зернистая |
50 |
Икорницы |
1 |
50 |
4 |
Осетр заливной |
50 |
Блюда овальные фарфоровые |
6 |
9 |
5 |
Крабы под майонезом |
50 |
Салатники квадратные фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
6 |
Корзиночки с ветчиной |
50 |
Блюда круглые фарфоровые |
6 |
9 |
7 |
Мясное ассорти |
30 |
Блюда овальные фарфоровые |
6 |
5 |
8 |
Соус майонез с корнишонами |
30 |
Соусники фарфоровые |
1 |
30 |
9 |
Колбаса копченая с зеленым салатом |
30 |
Блюда круглые фарфоровые |
6 |
5 |
10 |
Салат столичный |
50 |
Салатники круглые фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
11 |
Салат из овощей |
50 |
Салатники круглые фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
12 |
Салат витаминный |
50 |
Салатники треугольные фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
13 |
Грибы маринованные с луком |
30 |
Салатники квадратные фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
30 1 |
14 |
Солянка мясная на сковороде |
50 |
Закусочная тарелка Закусочный прибор |
1 1 |
50 50 |
15 |
Шампиньоны в кокотнице |
30 |
Кокотницы |
1 |
30 |
16 |
Рыба по-русски |
50 |
Тарелка мелкая столовая Столовый прибор |
1 1 |
50 50 |
17 |
Картофель отварной |
50 | |||
18 |
Котлеты по-киевски |
50 |
Тарелка мелкая столовая Столовый прибор |
1 1 |
50 50 |
19 |
Сложный гарнир |
50 |
Новое на сайте:
Вспомогательное оборудование и инвентарь
Вспомогательным является оборудование, не участвующее непосредственно в технологических процессах: промежуточные баки, коробки, мерники, бункеры. Общую длину производственных столов определяют по формуле: L = N * l =3 * 1,25= 3,75(м) где N - явочная численность производственных работников, чел; l- ...
Методы определения внешнего вида клубней, наличия клубней с израстаниями,
наростами, позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими
повреждениями, поврежденных сельскохозяйственным
Клубни картофеля, соответствующие по размеру установленным и допускаемым стандартами нормам, осматривают и распределяют на: · клубни картофеля без наличия каких-либо повреждений и болезней; · клубни картофеля с повреждениями и болезнями по каждому их виду в отдельности. Внешний вид клубней, клубни ...
Пожарная безопасность
Исходя из норм пожарной безопасности НПБ 105-03 «Определение категорий помещений и зданий по взрывопожарной и пожарной опасности» установлено, к какой категории взрывопожарной опасности относятся отдельные помещения производства и здание в целом. В зависимости от категории здания и в соответствии с ...