№ п/п |
Перечень блюд и напитков |
Заказано порций |
Наименование посуды и приборов |
Вместимость посуды, порций |
Кол-во приборов, едениц |
1 |
Карпаччо |
20 |
Закусочная тарелка Закусочный прибор |
1 1 |
20 20 |
2 |
Салат с креветками |
50 |
Салатники круглые фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
3 |
Икра зернистая |
50 |
Икорницы |
1 |
50 |
4 |
Осетр заливной |
50 |
Блюда овальные фарфоровые |
6 |
9 |
5 |
Крабы под майонезом |
50 |
Салатники квадратные фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
6 |
Корзиночки с ветчиной |
50 |
Блюда круглые фарфоровые |
6 |
9 |
7 |
Мясное ассорти |
30 |
Блюда овальные фарфоровые |
6 |
5 |
8 |
Соус майонез с корнишонами |
30 |
Соусники фарфоровые |
1 |
30 |
9 |
Колбаса копченая с зеленым салатом |
30 |
Блюда круглые фарфоровые |
6 |
5 |
10 |
Салат столичный |
50 |
Салатники круглые фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
11 |
Салат из овощей |
50 |
Салатники круглые фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
12 |
Салат витаминный |
50 |
Салатники треугольные фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
50 1 |
13 |
Грибы маринованные с луком |
30 |
Салатники квадратные фарфоровые Ложка для раскладки салатов |
1 1 |
30 1 |
14 |
Солянка мясная на сковороде |
50 |
Закусочная тарелка Закусочный прибор |
1 1 |
50 50 |
15 |
Шампиньоны в кокотнице |
30 |
Кокотницы |
1 |
30 |
16 |
Рыба по-русски |
50 |
Тарелка мелкая столовая Столовый прибор |
1 1 |
50 50 |
17 |
Картофель отварной |
50 | |||
18 |
Котлеты по-киевски |
50 |
Тарелка мелкая столовая Столовый прибор |
1 1 |
50 50 |
19 |
Сложный гарнир |
50 |
Новое на сайте:
Физические условия и режим хранения
Картофель охлаждают в камере предварительного охлаждения и (или) в камере хранения. Температура воздуха в этих камерах при загрузке должна быть равной или не более чем на 4 °С ниже температуры картофеля, измеряемой в пространстве между клубнями, размещенными в ящичных поддонах. По окончании загрузк ...
Основные болезни пищевого происхождения, вызываемые микроорганизмами
Сальмонеллез является серьезной проблемой во многих странах. Возбудителем сальмонеллеза является бактерия Salmonella, а его симптомами - повышенная температура, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе и диарея. В число пищевых продуктов, вызывающих вспышки сальмонеллеза, входят яйца, мясо дома ...
Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня
Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100 № Наименование продукта Брутто Нетто 1 Картофель 29 21 2 Свекла 20 15 3 Морковь 13 10 4 Огурцы солёные 19 15 5 Капуста квашенная 21 15 6 Лук зелёный 19 15 7 Масло растительное 10 10 Выход 100 Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясн ...