Расчет потребности в посуде и приборах для подачи

Страница 1

№ п/п

Перечень блюд и напитков

Заказано порций

Наименование посуды и приборов

Вместимость посуды, порций

Кол-во приборов, едениц

1

Карпаччо

20

Закусочная тарелка

Закусочный прибор

1

1

20

20

2

Салат с креветками

50

Салатники круглые фарфоровые

Ложка для раскладки салатов

1

1

50

1

3

Икра зернистая

50

Икорницы

1

50

4

Осетр заливной

50

Блюда овальные фарфоровые

6

9

5

Крабы под майонезом

50

Салатники квадратные фарфоровые

Ложка для раскладки салатов

1

1

50

1

6

Корзиночки с ветчиной

50

Блюда круглые фарфоровые

6

9

7

Мясное ассорти

30

Блюда овальные фарфоровые

6

5

8

Соус майонез с корнишонами

30

Соусники фарфоровые

1

30

9

Колбаса копченая с зеленым салатом

30

Блюда круглые фарфоровые

6

5

10

Салат столичный

50

Салатники круглые фарфоровые

Ложка для раскладки салатов

1

1

50

1

11

Салат из овощей

50

Салатники круглые фарфоровые

Ложка для раскладки салатов

1

1

50

1

12

Салат витаминный

50

Салатники треугольные фарфоровые

Ложка для раскладки салатов

1

1

50

1

13

Грибы маринованные с луком

30

Салатники квадратные фарфоровые

Ложка для раскладки салатов

1

1

30

1

14

Солянка мясная на сковороде

50

Закусочная тарелка

Закусочный прибор

1

1

50

50

15

Шампиньоны в кокотнице

30

Кокотницы

1

30

16

Рыба по-русски

50

Тарелка мелкая столовая

Столовый прибор

1

1

50

50

17

Картофель отварной

50

18

Котлеты по-киевски

50

Тарелка мелкая столовая

Столовый прибор

1

1

50

50

19

Сложный гарнир

50

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Кефир
Родиной кефира считается северный склон Кавказского хребта. Где у разных племен он существует под различными названиями: кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ и многими другими. В аулах горцев на этих склонах кефир приготовляется с незапамятных времен. Он считался не только прекрасным питательным средством. Но ...

Электрические жарочные шкафы
Жарочные шкафы предназначены для запекания кулинарных изделий, жарки птицы, дичи, крупных кусков мяса, выпечки пирогов, кондитерских изделий. Жарочно– кондитерский шкаф ШК – 2А. Шкаф устанавливается на металлической раме с ножками. Корпус шкафа изготовлен из листовой стали и покрыт эмалью. Внутри к ...

Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей
В целом продолжительность тепловой обработки зависит от технологических факторов. Способы тепловой обработки, способы нарезки влияют на доведение до кулинарной готовности. С повышением температуры варочной среды степень деструкции протопектина, гемицеллюлоз и зкстенсина возрастает, при этом овощи и ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru