Таблица №3 Дневное расчётное меню
|
№ рецептуры |
Наименование блюда |
Выход , гр. |
Кол. порций |
|
959 |
Желе с плодами свежими и консервир. |
150 |
100 |
|
1098 |
Ватрушки |
75 |
100 |
|
1095 |
Пончики |
45 |
100 |
|
1081 |
Блины с икрой |
175 |
100 |
|
1010 |
Чай с лимоном |
200 |
100 |
|
1009 |
Чай с сахаром, вареньем |
220 |
100 |
|
1014 |
Кофе черный «Эспересс» |
100 |
100 |
|
1029 |
Напиток «Шоколад» |
200 |
100 |
|
3 |
Бутерброды с сыром |
55 |
100 |
|
2 |
Бутерброды с джемом |
65 |
100 |
Новое на сайте:
Заявка в кофейный и чайный буфеты
« » _ 200 г. Время готовности: 15.30 Наименование продукции Кол-во порций Наименование посуды Кол-во посуды Чай 50 Чайные чашки 50 Кофе 50 Кофейные чашки 50 Мороженое ассорти с шоколадом 50 Креманки для мороженого 50 Торт ’’ Прага’’ 50 Тарелки пирожковые 50 « _» 200 г. Метрдотель _ (подпись) ...
Формы расчета с потребителями
Очень важно хорошо встретить людей, предложить им профессиональное обслуживание, но и не меньшее значение имеет завершение приема. Общераспространенные способы расчета включают наличные деньги, кредитные карточки, чеки, запись на счет. Официант должен знать процедуры расчета всеми вышеуказанными сп ...
Рубленые изделия из мяса
Для приготовления рубленых изделий следующие части туш: говяжьей – мякоть шеи, пашину, покрошку III категории упитанности, обрезки, бараньей и козлиной – шею и обрезки; свиной – обрезки. Обрезки используют зачищенными от сухожилий. Такое мясо называется котлетным. Из котлетного мяса приготавливают ...