Составление дневного расчётного меню

Таблица №3 Дневное расчётное меню

№ рецептуры

Наименование блюда

Выход , гр.

Кол. порций

959

Желе с плодами свежими и консервир.

150

100

1098

Ватрушки

75

100

1095

Пончики

45

100

1081

Блины с икрой

175

100

1010

Чай с лимоном

200

100

1009

Чай с сахаром, вареньем

220

100

1014

Кофе черный «Эспересс»

100

100

1029

Напиток «Шоколад»

200

100

3

Бутерброды с сыром

55

100

2

Бутерброды с джемом

65

100


Новое на сайте:

Расчет и подбор оборудования периодического действия
Необходимое количество оборудования периодического действия определяют по формуле: , где n - необходимое количество машин и аппаратов; - время полного цикла работы аппарата; N – суточная производительность на данной операции; - рабочая емкость аппарата. Машина взбивальная. Предназначена для механиз ...

Кулинарное использование куриного мяса для производства горячих блюд
Куриное мясо содержит большое количество белка. В 100 г жареной куриной грудки с кожей содержится 197 калорий, 30 г белка, 84 мг холестерина и 7,8 г жира. Чтобы снизить калорийность приготовленной курицы, перед употреблением удаляют с нее кожицу. Несмотря на то, что для снижения содержание жира пра ...

Масло
Многие почему-то считают его сравнительно нестарым продуктом. Между тем это далеко не так. Например, большой авторитет во всем, что связано с молоком, А. И. Ивашура утверждает: «В V веке в Ирландии, а в IX веке в Италии и в России сливочное масло было уже широко известным продуктом питания. Норвежц ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru