Составление дневного расчётного меню

Материалы » Технологический расчет доготовочного цеха, кафе-чайной на 40 посадочных мест, обслуживание официантами » Составление дневного расчётного меню

Таблица №3 Дневное расчётное меню

№ рецептуры	Наименование блюда	Выход , гр.	Кол. порций
959	Желе с плодами свежими и консервир.	150	100
1098	Ватрушки	75	100
1095	Пончики	45	100
1081	Блины с икрой	175	100
1010	Чай с лимоном	200	100
1009	Чай с сахаром, вареньем	220	100
1014	Кофе черный «Эспересс»	100	100
1029	Напиток «Шоколад»	200	100
3	Бутерброды с сыром	55	100
2	Бутерброды с джемом	65	100

Новое на сайте:

Классификация мясных консервов
1) По виду сырья: - собственно мясные консервы (говядина, баранина, свинина тушёная, мясо отварное, мясо жареное, мясной паштет); - консервы из субпродуктов (языки в желе, языке в томатном соусе, печень жареная, почки в томатном соусе); - консервы из мяса птицы (рагу куриное, паштет куриный, рагу г ...

Морепродукты
Таким же долгожителем на столе японцев, как и рис, является все многообразие даров моря. И хотя рыбу, как и рис, особенно в рационе молодежи, стараются потеснить европейские блюда, вроде гамбургеров и хотдогов, но, похоже, это дело малоперспективное. На прилавках рыбных магазинов в изобилии можно н ...

Химизм и механизм биохимических реакций
Молочнокислое брожение делится на 2 вида: 1. Гомоферментетивное – из глюкозы в основном образуется молочная кислота. C6H12O6→ 2C3H6O3 2) Гетероферментативные – наряду с молочной кислотой образуются молочные продукты.(CH3CH2OH, C3H6O3, CH3COOH, CO2) C6H12O6→ C3H6O3+C2H5OH+ CH3COOH+ CO2 М ...

Составление дневного расчётного меню

Категории