Таблица №3 Дневное расчётное меню
|
№ рецептуры |
Наименование блюда |
Выход , гр. |
Кол. порций |
|
959 |
Желе с плодами свежими и консервир. |
150 |
100 |
|
1098 |
Ватрушки |
75 |
100 |
|
1095 |
Пончики |
45 |
100 |
|
1081 |
Блины с икрой |
175 |
100 |
|
1010 |
Чай с лимоном |
200 |
100 |
|
1009 |
Чай с сахаром, вареньем |
220 |
100 |
|
1014 |
Кофе черный «Эспересс» |
100 |
100 |
|
1029 |
Напиток «Шоколад» |
200 |
100 |
|
3 |
Бутерброды с сыром |
55 |
100 |
|
2 |
Бутерброды с джемом |
65 |
100 |
Новое на сайте:
Авокадо, как сырье для производства горячего блюда «Куриные лодочки из
авокадо»
Авокадо происходят из Южной Америки и Мексики, но сегодня выращиваются и в южных регионах Европы. Из-за высокого содержания жира (около 20-30%) туземцы называли этот вкусный фрукт маслом леса. Авокадо – это грушевидный фрукт. Его кожура бывает гладкая, сморщенная или даже сосцевидная. По цвету, она ...
Физические условия и режим хранения
Картофель охлаждают в камере предварительного охлаждения и (или) в камере хранения. Температура воздуха в этих камерах при загрузке должна быть равной или не более чем на 4 °С ниже температуры картофеля, измеряемой в пространстве между клубнями, размещенными в ящичных поддонах. По окончании загрузк ...
Аппаратура и материалы
Для определения качества применяют: - весы чашечные или платформенные с погрешностью взвешивания не более 0,01 кг; - ящики со сплошными стенками и дном; - мешки; - брезент; - лопаты деревянные; - совки деревянные; - ведро или бак; - корзины; - ветошь. ...