Составление дневного расчётного меню

Таблица №3 Дневное расчётное меню

№ рецептуры

Наименование блюда

Выход , гр.

Кол. порций

959

Желе с плодами свежими и консервир.

150

100

1098

Ватрушки

75

100

1095

Пончики

45

100

1081

Блины с икрой

175

100

1010

Чай с лимоном

200

100

1009

Чай с сахаром, вареньем

220

100

1014

Кофе черный «Эспересс»

100

100

1029

Напиток «Шоколад»

200

100

3

Бутерброды с сыром

55

100

2

Бутерброды с джемом

65

100


Новое на сайте:

Экспертиза качества хлебобулочных изделий
Показатели качества хлебобулочных изделий проверяют соответственно нормативным документам, так например хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной ГОСТ 2077-84, изделия хлебобулочные из пшеничной муки – ГОСТ Р 52462-2005, изделия хлебобулочные сдобные ГОСТ 24557-89. Экспертизу качества проводят ...

Виды кондитерских изделий
Кондитерские изделия (сласти, сладости, сладкие блюда) – высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная ...

Расчет количества посетителей
Разработка производственной программы для кафе «Иль Патио» на 150 посадочных мест заключается в последовательном рассмотрении следующих вопросов: - определение количества потребителей; - расчет общего количества блюд; -расчет количества продуктов по нормам потребления; - составление расчетного меню ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru