Составление дневного расчётного меню

Материалы » Технологический расчет доготовочного цеха, кафе-чайной на 40 посадочных мест, обслуживание официантами » Составление дневного расчётного меню

Таблица №3 Дневное расчётное меню

№ рецептуры	Наименование блюда	Выход , гр.	Кол. порций
959	Желе с плодами свежими и консервир.	150	100
1098	Ватрушки	75	100
1095	Пончики	45	100
1081	Блины с икрой	175	100
1010	Чай с лимоном	200	100
1009	Чай с сахаром, вареньем	220	100
1014	Кофе черный «Эспересс»	100	100
1029	Напиток «Шоколад»	200	100
3	Бутерброды с сыром	55	100
2	Бутерброды с джемом	65	100

Новое на сайте:

Разработка ассортимента новых и фирменных блюд
Разработку рецептур проводят на кондиционном сырье, отвечающем требованиям действующих стандартов (ГОСТов, ОСТов, ТУ). Рецептуры разрабатываемых блюд приведены в табл. 1-18. Таблица 1 Рецептура блюда «Салат из кальмаров » Наименование сырья Масса брутто, г Масса нетто, г Кальмары 75 36 Лимонная кис ...

Экономический раздел
Успех предпринимательской и торговой деятельности предприятия в условиях рынка зависит от многих факторов. Среди них: объем его экономического потенциала, уровень конкурентоспособности, занимаемая доля на рынке продукции и услуг общественного питания, финансовая устойчивость и другие факторы. Опред ...

Молочные консервы
Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство. Для туристов и экипажей кораблей эти продукты просто незаменимы. Все более широкое применение они находят в до ...

Составление дневного расчётного меню

Категории