Расчет оборудования непрерывного действия

Для данной технологической линии производства детского печенья подобраны машины и аппараты, исходя из того, что оборудование должно обеспечивать выпуск продукции высокого качества при минимальных отходах и потерях сырья в производстве.

Необходимое количество непрерывно-действующих машин и аппаратов определяют по формуле:

,

где n – необходимое количество машин и аппаратов; N – чаcовая производительность на данной операции; М – часовая производительность одной машины.

Непрерывно-действующим аппаратом в данном производстве является ротационная печь.

Печь ротационная

Производительность, шт./за одну выпечку:

— штучные изделия, массой 0,15 кг, (24 шт. на противне) 432

Вместимость

— противни (плоские или волнистые, размер 600 × 900 мм) 18

Номинальная потребляемая мощность 75 кВт;

Номинальное напряжение 3NPE~380 В;

Род тока переменный;

Частота тока 50 Гц;

Диапазон установки температуры в пекарной камере 100-300 °С;

Время разогрева печи до температуры 250°С не более 20 мин;

Расход воды за один цикл пароувлажнения не более 7 л/цикл;

Габаритные размеры, мм

— длина 2090

— ширина 2023

— высота 2465

Площадь выпечки 9,7 м²

n=432/485=0.89. Принимаем 1 шт.

Результаты расчетов сведем в таблицу 24.

Таблица 24 Техническая характеристика и расчет оборудования непрерывного действия

Новое на сайте:

Выводы
В ходе выполнения данной курсовой работы мы ознакомились с типами и подтипами фасоли белой, с ее значением в питании человека, технологическим процессом производства, биологической и потребительской ценностью, условиями и режимами хранения и т.д. Также провели экспертизу и составили товароведную ха ...

Таблица потребностей в сырье и вспомогательных материалов
Таблица 2.8 Потребность в сырье и вспомогательных материалах Наименование сырья и материала Количество сырья и материала для производства 1000 кг продукта в кг. Яблоки 7486 Фермент Novoferm 10 342,01 Фермент Amylasse AG-100 342,01 Вода 5000 В данной части курсовой работы была изучена характеристика ...

Обзор нормативных документов
Для проведения экспертизы хлеба пшеничного были изучены следующие нормативные документы: ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия». Настоящий стандарт распространяется на изделия хлебобулочные из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного упот ...