Расчет оборудования непрерывного действия

Для данной технологической линии производства детского печенья подобраны машины и аппараты, исходя из того, что оборудование должно обеспечивать выпуск продукции высокого качества при минимальных отходах и потерях сырья в производстве.

Необходимое количество непрерывно-действующих машин и аппаратов определяют по формуле:

,

где n – необходимое количество машин и аппаратов; N – чаcовая производительность на данной операции; М – часовая производительность одной машины.

Непрерывно-действующим аппаратом в данном производстве является ротационная печь.

Печь ротационная

Производительность, шт./за одну выпечку:

— штучные изделия, массой 0,15 кг, (24 шт. на противне) 432

Вместимость

— противни (плоские или волнистые, размер 600 × 900 мм) 18

Номинальная потребляемая мощность 75 кВт;

Номинальное напряжение 3NPE~380 В;

Род тока переменный;

Частота тока 50 Гц;

Диапазон установки температуры в пекарной камере 100-300 °С;

Время разогрева печи до температуры 250°С не более 20 мин;

Расход воды за один цикл пароувлажнения не более 7 л/цикл;

Габаритные размеры, мм

— длина 2090

— ширина 2023

— высота 2465

Площадь выпечки 9,7 м²

n=432/485=0.89. Принимаем 1 шт.

Результаты расчетов сведем в таблицу 24.

Таблица 24 Техническая характеристика и расчет оборудования непрерывного действия

Новое на сайте:

Требования к помещениям и материально-техническому оснащению школьных столовых
Организация горячего питания учащихся по месту учебы должна осуществляться, как правило, в школьных столовых, состав и площади помещений которых следует принимать в зависимости от проектируемого количества классов и численности учащихся в них. В небольших по вместимости начальных (особенно сельских ...

Технологическое оборудование для основных производственных цехов
Функциональная группа помещений Основные требования к организации Наименование оборудования и его назначение Кол- во оборудо-вания. Охлаждаемая камера Площадь не менее 2,4*2,2м, и высотой 2,7м.; вход через тамбур глубиной 1,6 – 1,9м. на высоту 1,7м. Стены окрашены влагостойкими красками, стены каме ...

Разделка теста
Под общим названием «разделка теста» принято объединять операции деления теста на куски требуемой массы (веса), придания этим кускам формы, обусловленной сортом выпекаемого изделия, и расстойки сформованных кусков. Деление теста на куски осуществляется на тестоделительной машине. Куски теста с дели ...