Анализ конкурентоспособности

Анализ минерального состава образцов свидетельствует, что разработанная колбаса «Докторская йодированная» содержит в значительном количестве такие жизненно важные минеральные вещества, как кальций, фосфор, железо, калий, йод в отличии от «Докторской», изготовленной в соответствии с ГОСТ.

Как следует из данных, представленных в табл. 8, анализируемая продукция превосходит изделие-образец и по органолептическим характеристикам (Q1 < Q2), и по минеральному составу, что позволяет сделать вывод о конкурентоспособности на данном рынке в сравниваемом классе изделий.

Внедрение этой группы перспективной и социально важной продукции в массовое производство позволит решить вопрос обеспечения населения отечественными продуктами, обогащенными йодом, которые в настоящее время на нашем рынке практически отсутствуют.

Новое на сайте:

Охлаждение продуктов животного происхождения
В послеубойный период в мясе происходят автолитические изменения, обусловленные действием ферментов. Сразу после убоя преобладающим становится процесс созревания, который протекает под влиянием содержащихся в мясе биологических соединений. Условия холодильной обработки и сроки созревания мяса. Уста ...

Классификация и ассортимент молока
Согласно ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия» молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Сырьём для производства молока служат натуральное молоко, ...

Оценка качества сырья
От качества молока, приемов подготовки его к переработке на молочные консервы, соблюдения технологических режимов зависит сохранность молочных консервов. Поэтому оценка качества молока производится для установления его пригодности для целей консервирования. Молоко не должно иметь пороков запаха и в ...