Цыпленок – бролер 1 сорта.
Наименования показателя |
ГОСТ 52702-2006 |
Фактически |
Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) (нижний предел) |
Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные. |
Форма груди округлая. Отложения подкожного жира в области нижней части живота минимальное. Мышцы развиты хорошо. |
Запах |
Свойственный свежему мясу данного вида птицы. |
Запах свойствен свежему мясу Цыпленока – бролера |
Цвет: мышечной ткани кожи подкожного и внутреннего жира |
Мышечной ткани: От бледно - розового до розового; подкожного и внутреннего жира Бледно-желтый с розовым оттенком или без него; Бледно - желтый или желтый |
Мышечной ткан: бледно – розовый; подкожного жира: бледно – желтый; Внутренний жир: бледно желтый. |
Степень снятия оперения |
Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушк |
Отсутствует |
Состояние кожи |
Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния |
Имеется единичные царапины, и один не большой разрывдо 10 мм; точечное кровоизлеяние; |
Состояние костной системы |
Костная система без переломов и деформаций; Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый; Допускается незначительная деформация и переломы плюсен и пальцев, отсутствие последних сегментов крыльев; |
В косной системе переломы и деформация отсутствует; Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый; |
Заключение: данный товар соответствует ГОСТу - 52702-2006 по всем показателям и допускается к реализации.
Мяса куры
Наименования показателя |
ГОСТ 52702-2006 |
Фактически |
Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) (нижний предел) |
Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине |
Форма груди круглая. Киль грудной кости не выделяется. |
Запах |
Свойственный свежему мясу данного вида птицы |
Запах свойствен свежему мясу куры |
Цвет: мышечной ткани кожи подкожного и внутреннего жира |
Мышечной ткани: От бледно - розового до розового; подкожного и внутреннего жира Бледно-желтый с розовым оттенком или без него; Бледно - желтый или желтый |
Цвет Мышечной ткани: бледно – розовый; подкожного и внутреннего жира бледно - желтый |
Степень снятия оперения |
Оперение полностью удалено. Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера |
Отсутствует |
Состояние кожи |
Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков |
Кожа куры чистая, разрывы, царпины, ссадины и кровоподтеки отсутствуют |
Состояние костной системы |
Допускается незначительная деформация и переломы плюсен и пальцев, отсутствие последних сегментов крыльев |
Деформация и переломы плюсен и пальцев не отсутствие последних сегментов крыльев значительная, |
Новое на сайте:
Перечень и характеристика торговых помещений ресторана
Торговые помещения предназначены для реализации готовой продукции и организации её потребления. К торговым помещениям ресторана «Золотой улей» относятся: обеденный и банкетный залы с раздаточной, туалетная комната. Торговый зал ресторана «Золотой улей» разделен на 2 части, образуя при этом большой ...
Сырники из творога
Номер по сборнику рецептур №617 "Сырники из творога" [4. - C.183] Наименование продукта Брутто Нетто Творог 136 135 Мука пшеничная 20 20 Яйца 1/8 шт. 5 Сахар 15 15 Масса полуфабриката - 170 Маргарин столовый 5 5 Масса готовых сырников - 150 Сахар 10 10 Сметана 20 20 Выход 180 Технология п ...
Позиционирование чайно-травяных напиков в матрице
«Цена-качество»
Если говорить о цели позиционирования, то это поиск ниши на рынке аналогичного товара. Т.к. рынок чая уже достаточно сформирован, то проникнуть на рынок можно только с чаем с абсолютно новыми свойствами. Но даже в случае появления уникального по своим свойствам напитка, нужна продуманная рекламная ...