Идентификация по маркировке свежего мяса

Материалы » Характеристика и ассортимент свежего мяса » Идентификация по маркировке свежего мяса

Страница 1

Цыпленок – бролер 1 сорта.

Наименования показателя	ГОСТ 52702-2006	Фактически
Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) (нижний предел)	Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные.	Форма груди округлая. Отложения подкожного жира в области нижней части живота минимальное. Мышцы развиты хорошо.
Запах	Свойственный свежему мясу данного вида птицы.	Запах свойствен свежему мясу Цыпленока – бролера
Цвет: мышечной ткани кожи подкожного и внутреннего жира	Мышечной ткани: От бледно - розового до розового; подкожного и внутреннего жира Бледно-желтый с розовым оттенком или без него; Бледно - желтый или желтый	Мышечной ткан: бледно – розовый; подкожного жира: бледно – желтый; Внутренний жир: бледно желтый.
Степень снятия оперения	Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушк	Отсутствует
Состояние кожи	Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния	Имеется единичные царапины, и один не большой разрывдо 10 мм; точечное кровоизлеяние;
Состояние костной системы	Костная система без переломов и деформаций; Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый; Допускается незначительная деформация и переломы плюсен и пальцев, отсутствие последних сегментов крыльев;	В косной системе переломы и деформация отсутствует; Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый;

Заключение: данный товар соответствует ГОСТу - 52702-2006 по всем показателям и допускается к реализации.

Мяса куры

Наименования показателя	ГОСТ 52702-2006	Фактически
Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) (нижний предел)	Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине	Форма груди круглая. Киль грудной кости не выделяется.
Запах	Свойственный свежему мясу данного вида птицы	Запах свойствен свежему мясу куры
Цвет: мышечной ткани кожи подкожного и внутреннего жира	Мышечной ткани: От бледно - розового до розового; подкожного и внутреннего жира Бледно-желтый с розовым оттенком или без него; Бледно - желтый или желтый	Цвет Мышечной ткани: бледно – розовый; подкожного и внутреннего жира бледно - желтый
Степень снятия оперения	Оперение полностью удалено. Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера	Отсутствует
Состояние кожи	Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков	Кожа куры чистая, разрывы, царпины, ссадины и кровоподтеки отсутствуют
Состояние костной системы	Допускается незначительная деформация и переломы плюсен и пальцев, отсутствие последних сегментов крыльев	Деформация и переломы плюсен и пальцев не отсутствие последних сегментов крыльев значительная,

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Описание и составление сводно-нормативной таблицы
Исходя из рассмотренных нормативных документов, а именно ГОСТ, действующих в области оценки качества хлеба пшеничного разработана таблица №1, в которой подробно рассмотрена полная оценка хлеба пшеничного по всем показателям качества, таким как: органолептические, физико-химические и показатели безо ...

Идентификация по маркировке свежего мяса
Цыпленок – бролер 1 сорта. Наименования показателя ГОСТ 52702-2006 Фактически Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) (нижний предел) Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в области нижней части ...

Составные части блюда
1. Запеканка овощная ◦ Горошек зеленый консервированный ◦ картофель ◦ капуста белокочанная свежая ◦ морковь ◦ репа ◦ лук репчатый ◦ маргарин столовый ◦ яйца ◦ крупа манная ◦ сухари ◦ сметана ◦ сыр 2. Соус сметанный с томатом &# ...

Идентификация по маркировке свежего мяса

Категории