Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Материалы » Классификация и исследование пшеничного хлеба » Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Потребность в основных и вспомогательных материалах рассчитывается на основе технологической карты экспертной оценки качества качества хлеба из пшеничной муки. Данные занести в таблицу 10

Таблица 10

Расчет основных и вспомогательных материалов для модели

Наименование материалов

Характеристика материалов

Ед. изм.

Норма расхода

Цена единицы изделия

Стоимость

1

2

3

4

5

6

Основные материалы:

Хлеб

из пшеничной муки

уп

1

20

20

Марля медицинская

ГОСТ 9412

м

Шир. 90, плот. 30 п/м

10,32

10,32

Натрия гидроокись

ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3

г

10

65

0,65

Калия гидроокись

ГОСТ 24363 - 80. 100 г раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3

г

10

26

0,26

Фенолфталеин спиртовой раствор с массовой долей 1%

ГОСТ 4919.1. «ЧДА» 10 г

уп

10

34,5

34,5

Вода дистиллированная

ГОСТ 6709

мл

1000

80

80

Вода питьевая

ГОСТ 2874

мл

1000

80

80

Итого на одну услугу

225,73


Новое на сайте:

Расчет стоимости сырья и основных материалов
Расчет цены на производство горячего блюда «Куриные лодочки из авокадо» Расчет отпускной цены на горячее блюдо произвели на основании методических материалов «Себестоимость производства и реализации продукции» /33/. 1) Расчет стоимости сырья и основных материалов (Сс.о) определяли на основании след ...

Выпечка
Расстоявшиеся куски теста надрезают с поверхности и сажают для выпечки в ленточную или люлечную конвейерную печь. Скорость движения ленточного пода или люлечного конвейера в пекарной камере печи регулируется таким образом, чтобы время нахождения кусков теста хлеба в печи было достаточным для их вып ...

Изучение состояния потребительского спроса
Для более полного удовлетворения потребительского спроса и улучшения работы ресторана, руководители организации постоянно проводят маркетинговые исследования рынка. Экспертной оценки недостаточного для выводов о качестве обслуживания, поскольку зачастую она может быть субъективно. Для того, чтобы и ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru