Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Материалы » Классификация и исследование пшеничного хлеба » Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Потребность в основных и вспомогательных материалах рассчитывается на основе технологической карты экспертной оценки качества качества хлеба из пшеничной муки. Данные занести в таблицу 10

Таблица 10

Расчет основных и вспомогательных материалов для модели

Наименование материалов

Характеристика материалов

Ед. изм.

Норма расхода

Цена единицы изделия

Стоимость

1

2

3

4

5

6

Основные материалы:

Хлеб

из пшеничной муки

уп

1

20

20

Марля медицинская

ГОСТ 9412

м

Шир. 90, плот. 30 п/м

10,32

10,32

Натрия гидроокись

ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3

г

10

65

0,65

Калия гидроокись

ГОСТ 24363 - 80. 100 г раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3

г

10

26

0,26

Фенолфталеин спиртовой раствор с массовой долей 1%

ГОСТ 4919.1. «ЧДА» 10 г

уп

10

34,5

34,5

Вода дистиллированная

ГОСТ 6709

мл

1000

80

80

Вода питьевая

ГОСТ 2874

мл

1000

80

80

Итого на одну услугу

225,73


Новое на сайте:

Сыр
О происхождении сыра существует довольно много легенд. Согласно одной из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собою он взял еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд — высушенный овечий желудок. Когда стемнело, куп ...

Моно- и диглицериды жирных кислот и их производные (Е471, Е472а—E472g)
Наиболее известная группа эмульгаторов, промышленное производство которых началось в 20-е годы XX в. Сегодня их доля и в общем потреблении пищевых эмульгаторов составляет около 60 %. В группу пищевых добавок глицеридной природы входят неполные ацилглицериды (моно- и диглицериды), которые в промышле ...

Интерьер и сервировка
Сервировку банкетного стола с полным обслуживанием начинают с расстановки столов и накрытия их скатертью. Следует помнить, что белоснежная, хорошо отглаженная и правильно расстеленная скатерть придает столу особую торжественность. Если банкетные столы составлены из обеденных полированных ресто-ранн ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru