Потребность в основных и вспомогательных материалах рассчитывается на основе технологической карты экспертной оценки качества качества хлеба из пшеничной муки. Данные занести в таблицу 10
Таблица 10
Расчет основных и вспомогательных материалов для модели
|
Наименование материалов |
Характеристика материалов |
Ед. изм. |
Норма расхода |
Цена единицы изделия |
Стоимость |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Основные материалы: | |||||
|
Хлеб |
из пшеничной муки |
уп |
1 |
20 |
20 |
|
Марля медицинская |
ГОСТ 9412 |
м |
Шир. 90, плот. 30 п/м |
10,32 |
10,32 |
|
Натрия гидроокись |
ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3 |
г |
10 |
65 |
0,65 |
|
Калия гидроокись |
ГОСТ 24363 - 80. 100 г раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3 |
г |
10 |
26 |
0,26 |
|
Фенолфталеин спиртовой раствор с массовой долей 1% |
ГОСТ 4919.1. «ЧДА» 10 г |
уп |
10 |
34,5 |
34,5 |
|
Вода дистиллированная |
ГОСТ 6709 |
мл |
1000 |
80 |
80 |
|
Вода питьевая |
ГОСТ 2874 |
мл |
1000 |
80 |
80 |
|
Итого на одну услугу |
225,73 | ||||
Новое на сайте:
Авокадо, как сырье для производства горячего блюда «Куриные лодочки из
авокадо»
Авокадо происходят из Южной Америки и Мексики, но сегодня выращиваются и в южных регионах Европы. Из-за высокого содержания жира (около 20-30%) туземцы называли этот вкусный фрукт маслом леса. Авокадо – это грушевидный фрукт. Его кожура бывает гладкая, сморщенная или даже сосцевидная. По цвету, она ...
Расчет численности работников производства
Численность производственных работников по нормам времени определяется по формуле: N1=∑; N1-количество работников, непосредственно занятых в процессе производства(человек). n-количество изделий, изготовляемых за день(шт; кг; блюда) t-норма времени на изготовление единицы изделия(в секундах). ...
Консервы
Консервы в банках могут подвергаться порче, если при их изготовлении не была обеспечена герметичность (непроницаемость) или были нарушены установленные правила стерилизации. Жестяные банки с консервами должны иметь слегка вдавленные донышки. Вздутие донышек, или, как говорят бомбаж банок, происходи ...