Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Материалы » Классификация и исследование пшеничного хлеба » Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах

Потребность в основных и вспомогательных материалах рассчитывается на основе технологической карты экспертной оценки качества качества хлеба из пшеничной муки. Данные занести в таблицу 10

Таблица 10

Расчет основных и вспомогательных материалов для модели

Наименование материалов

Характеристика материалов

Ед. изм.

Норма расхода

Цена единицы изделия

Стоимость

1

2

3

4

5

6

Основные материалы:

Хлеб

из пшеничной муки

уп

1

20

20

Марля медицинская

ГОСТ 9412

м

Шир. 90, плот. 30 п/м

10,32

10,32

Натрия гидроокись

ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3

г

10

65

0,65

Калия гидроокись

ГОСТ 24363 - 80. 100 г раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3

г

10

26

0,26

Фенолфталеин спиртовой раствор с массовой долей 1%

ГОСТ 4919.1. «ЧДА» 10 г

уп

10

34,5

34,5

Вода дистиллированная

ГОСТ 6709

мл

1000

80

80

Вода питьевая

ГОСТ 2874

мл

1000

80

80

Итого на одну услугу

225,73


Новое на сайте:

Общая характеристика русского чаепития
чай традиция домашний застолье Считается, что в России предпочитают некрепкий чёрный чай – советская норма закладки чая для предприятий общественного питания составляла 4 г на литр, что в несколько раз меньше английской нормы, хотя в последние годы из-за распространения пакетированных чаёв различия ...

Требования к картофелю, закладываемому на длительное хранение
Картофель в таре, закладываемый на длительное хранение в холодильные камеры (далее – камеры), должен удовлетворять требованиям ГОСТ 7176 и требованиям, изложенным в п. 1. Ботанические сорта, технологии выращивания, уборки и после уборочной обработки картофеля, также срок его лежкости должны обеспеч ...

Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru