Рецептура блюда « Баранина по Сицилийски»

Страница 1

№ п/п

Наименование сырья

Норма расхода сырья на1п

Брутто (г)

Нетто (г)

1

Баранина I категории (мякоть охлажденная)

132

130

2

Масса тушенного мяса

-

100

3

Капуста белокочанная свежая

78

62,5

4

Картофель свежий продовольственный

75

45

5

Баклажаны свежие продовольственные

50

42,5

6

Масло растительное

12

12

7

Изюм

5

5

8

Лук репчатый

19

16

9

Тимьян

5

3

10

Белое сухое вино

12,5

12,5

11

Петрушка (зелень)

12,5

10,5

12

Лимон (сок )

24

10

13

Соль

4

4

14

Перец чёрный молотый

0,05

0,5

ВЫХОД

250

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Требования к качеству, упаковке и маркировке сыров
Особенностью маркировки сыров является то, что производственная маркировка наносится на каждую головку сыра. На сыре указывают дату выработки (число и месяц), номер варки сыра и производственная марка, имеющая следующие условные обозначения: содержание жира; номер предприятия-изготовителя; сокращен ...

Программа конкурса профессионального мастерства официантов «Кофейни № 7»
кофейня концепция организационный культура Время проведения: 26 июля 2009 года в 9:00. Место проведения: «Кофейня №7», ул. 8 Марта, 86А. Участники конкурса: официанты «Кофейни № 7» Цель конкурса: определить уровень квалификации официантов, аттестации их профессиональных способностей, способствовать ...

Диетический творог
Диетическим называют творог, выработанный кислотно – сычужным способом из нестерилизованного молока кислотностью не выше 200 Т и реализуемый не позднее 24 ч с момента выработки. При производстве диетического творога особенно строго соблюдаются санитарно - гегеинические условия. ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru