Рецептура блюда « Баранина по Сицилийски»

Материалы » Баранина 1 категории охлаждённая. Блюдо: "Баранина по-сицилийски" » Рецептура блюда « Баранина по Сицилийски»

Страница 1

№ п/п	Наименование сырья	Норма расхода сырья на1п
№ п/п	Наименование сырья	Брутто (г)	Нетто (г)
1	Баранина I категории (мякоть охлажденная)	132	130
2	Масса тушенного мяса	-	100
3	Капуста белокочанная свежая	78	62,5
4	Картофель свежий продовольственный	75	45
5	Баклажаны свежие продовольственные	50	42,5
6	Масло растительное	12	12
7	Изюм	5	5
8	Лук репчатый	19	16
9	Тимьян	5	3
10	Белое сухое вино	12,5	12,5
11	Петрушка (зелень)	12,5	10,5
12	Лимон (сок )	24	10
13	Соль	4	4
14	Перец чёрный молотый	0,05	0,5













	ВЫХОД		250

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Пищевые добавки
Пищевые добавки - это химические вещества и природные соединения, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Пищевые добавки добавляются в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки, с целью получени ...

Источники тепла и тепловые процессы в кулинарии
Источник тепла должен обеспечивать регулируемый (медленный и быстрый) нагрев продуктов, воды и т. д. В домашних условиях в качестве источника тепла рекомендуются: газовая или огневая кухонная плиты с духовым шкафом и специальные электронагревательные приборы, микроволновые печи. Регулируемый источн ...

Линия по производству кетчупов производительностью 3000 банок/час
Линия предназначена для розлива густых и жидкых продуктов в стеклянные банки и бутылки тип Твист-оф. Основные продукты для розлива: соусы, кетчуп; томатная паста. Тара: стеклянные банки тип Евротвист (Twist off) - 0.2-1.0 литра; стекляные бутылки тип Евротвист (Twist off) - 0.2-1.0 литра Технически ...

Рецептура блюда « Баранина по Сицилийски»

Категории