Рецептура блюда « Баранина по Сицилийски»

Страница 1

№ п/п

Наименование сырья

Норма расхода сырья на1п

Брутто (г)

Нетто (г)

1

Баранина I категории (мякоть охлажденная)

132

130

2

Масса тушенного мяса

-

100

3

Капуста белокочанная свежая

78

62,5

4

Картофель свежий продовольственный

75

45

5

Баклажаны свежие продовольственные

50

42,5

6

Масло растительное

12

12

7

Изюм

5

5

8

Лук репчатый

19

16

9

Тимьян

5

3

10

Белое сухое вино

12,5

12,5

11

Петрушка (зелень)

12,5

10,5

12

Лимон (сок )

24

10

13

Соль

4

4

14

Перец чёрный молотый

0,05

0,5

ВЫХОД

250

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Перечень документов и нормативно – правовая база ресторана «Золотой улей»
1. Устав предприятия; 2. Свидетельство о регистрации предприятия; 3. Лицензия на алкогольную продукцию; 4. Сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия; 5. Сведения о соответствии предприятия требованиям строительных норм и пожарной безопасности; 6. Метрологическое обеспеч ...

История японской Кухни
Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков. Примерно в V в. до ...

Обычаи, обряды, традиции
В Беларуси первое место по популярности среди овощей занимает, естественно, картофель. Это все знают. На втором месте - капуста. Далее следуют морковь, горох и бобы. Но не всем известно, что из этих и других продуктов белорусы могут приготовить более трех сотен блюд. Среди них бигус, гульбишник, кр ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru