Рецептура блюда « Баранина по Сицилийски»

Страница 1

№ п/п

Наименование сырья

Норма расхода сырья на1п

Брутто (г)

Нетто (г)

1

Баранина I категории (мякоть охлажденная)

132

130

2

Масса тушенного мяса

-

100

3

Капуста белокочанная свежая

78

62,5

4

Картофель свежий продовольственный

75

45

5

Баклажаны свежие продовольственные

50

42,5

6

Масло растительное

12

12

7

Изюм

5

5

8

Лук репчатый

19

16

9

Тимьян

5

3

10

Белое сухое вино

12,5

12,5

11

Петрушка (зелень)

12,5

10,5

12

Лимон (сок )

24

10

13

Соль

4

4

14

Перец чёрный молотый

0,05

0,5

ВЫХОД

250

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности
Проблема любого ресторана — найти своего клиента. Ресторан пользуется популярностью у жителей близлежайших домов и работников находящихся рядом предприятий, служащих офисов. Основной контингент посетителей состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка. Ресторан - предприятие по ...

Национальные особенности мексиканской кухни
Кухня Мексики изумляет многообразием ароматов. Элементы индейской кухни чудесно переплетаются с ароматами и специями испанской, азиатской и восточной кухни. Разнообразные соусы сальса и моле вновь и вновь зажигают вулкан на языке, кукуруза принимает самые интересные обличья, от обычной тортильи до ...

Ситуация с генномодифицированными культурами в России
На Российском рынке ГМ-продукция появилась в 90-е годы. В настоящее время в России разрешенными являются 16 линий ГМ-культур (6 линий кукурузы, 3 линии сои, 3 линии картофеля, 2 линии риса, 2 линии свеклы) и 5 видов микроорганизмов. Вроде бы разрешенных сортов немного, но добавляются они во многие ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru