Результаты товароведной экспертизы твердых сыров

Материалы » Особенности пищевой ценности твердых сыров » Результаты товароведной экспертизы твердых сыров

Страница 3

Таким образом, можно сделать вывод, что все представленные образцы соответствуют требованиям Федерального закона РФ № 88 « технический регламент на молоко и молочную продукцию», по показателю «массовая доли поваренной соли».

Таблица 6. - Определение степени зрелости твердых сыров

Наименование продукта

Титрование в присутствии тимолфталеина, см³

Титрование в присутствии финолфталеина, см³

Значение показателя, град.

сыр «Ламбер»

1, 8

1,2

60

Сыр «Славия Сметанковый»

2.1

1,4

70

Сыр «Пармезан»

2,5

1,13

137

Сыр «Советский»

2,2

1,15

105

Сыр «Пошехонский»

2,3

1,15

115

Таким образом, самую высокую степень зрелости имеет сыр «Пармезан» - 137 град. Самую меньшую степень зрелости имеет сыр «Ламбер».

Страницы: 1 2 3 


Новое на сайте:

Сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов
Для соусов используют разнообразное сырье: муку пшеничную высшего и 1-го сортов, кости, корнеплоды (морковь, петрушку, сельдерей), репчатый лук, томатное пюре или томатную пасту, соленые и маринованные огурцы, кулинарные жиры, сливочное масло и маргарин, растительное масло, уксус, лимонную кислоту, ...

Основы рационального питания студентов
Рациональное питание студентов следует рассматривать как одну из главных составных частей здорового образа жизни молодежи, как один из факторов продления активного периода жизнедеятельности. В организме молодых людей еще не завершено формирование ряда физиологических систем, в первую очередь нейрог ...

Виды меню и примерный ассортиментный минимум реализуемый продукции в данном типе предприятия питания
Кафе самостоятельно разрабатывает меню с учетом полного соблюдения санитарных и технологических требований, а также стандартов для данного типа и класса предприятий. В зависимости от контингента потребителей, типа предприятий и принятых форм обслуживания меню подразделяют на следующие виды: меню со ...

Категории

© 2014-2021 Copyright www.combinefoods.ru