Результаты товароведной экспертизы твердых сыров

Материалы » Особенности пищевой ценности твердых сыров » Результаты товароведной экспертизы твердых сыров

Страница 3

Таким образом, можно сделать вывод, что все представленные образцы соответствуют требованиям Федерального закона РФ № 88 « технический регламент на молоко и молочную продукцию», по показателю «массовая доли поваренной соли».

Таблица 6. - Определение степени зрелости твердых сыров

Наименование продукта

Титрование в присутствии тимолфталеина, см³

Титрование в присутствии финолфталеина, см³

Значение показателя, град.

сыр «Ламбер»

1, 8

1,2

60

Сыр «Славия Сметанковый»

2.1

1,4

70

Сыр «Пармезан»

2,5

1,13

137

Сыр «Советский»

2,2

1,15

105

Сыр «Пошехонский»

2,3

1,15

115

Таким образом, самую высокую степень зрелости имеет сыр «Пармезан» - 137 град. Самую меньшую степень зрелости имеет сыр «Ламбер».

Страницы: 1 2 3 


Новое на сайте:

Требования к сырью и материалам
Сырье и материалы используемые для изготовления пресервов, должны быть не ниже первого сорта и соответствовать: лососи дальневосточные – сырец – ТУ 9246–011–33620410; лососи дальневосточные мороженые – ГОСТ 1168; соль поваренная пищевая – ГОСТ Р 51574; масло соевое рафинированное – ГОСТ 7825; масло ...

Особенности производства разных видов творога
Творог получают сквашиванием молока молочными бактериями с последующим удалением сыворотки из сгустка. Различают творог из пастеризованного молока, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и производства творожных продуктов, из творога непастеризованного молока используемый только ...

Современные тенденции оформления и подачи блюд
Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы блюдо стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого использу ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru