Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Материалы » Технология производства соков » Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Выход продукта по технологическим операциям "Концентрированный яблочный сок таблица 2.6"

Таблица 2.6 Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Наименование технологической операции	Переработано кг	Отходы %	Потери кг.	Исапренная вода %	Общие потреи кг.
Приемка	7486	-	-	0,5	37,43
Инспекция	7448,55	1	74,86	-	74,86
Мойка	7373,7	-	-	1	74,86
Дробление	7298,85	-	-	0,3	22,45
Пресование	7276,4	15	1122,9	-	1122,9
Фильтрация	6153,45	0,5	30,75	-	30,75
Обработка ферметами	6122,7	30,6	1871,05	-	1871,05
Ультрафильтрация	4251,75	0,5	21,25	0,5	42,4
Концентрирование	4074,35	-	-	25,8	3122,75
Розлив	1002,4	-	-	0,2	2,4
Вырбатано	1000	-	-	-	1000

Новое на сайте:

Контроль качества продукции
Масло сливочное Масло (сырец) должны доставлять в закрытой и чистой таре. Масло сливочное должно быть натуральным и иметь вкус и запах, присущий свежему сливочному или топленому. Не подлежит приемке масло плесневелое, грязное, с посторонними примесями, привкусами и запахом. Масло сливочное полученн ...

Технология использования жиров при производстве мороженого и кальция при производстве печенья
Представлена информация о растительном полнокомпонентном жире «Союз 51», применяемом при производстве сливочного мороженого. Получены результаты исследования различных масложировых систем: сливочного масла, кокосового масла, жира «Союз 51». Предложена замена рецептур мороженого для снижения себесто ...

Технологическая экспертиза блюда
“Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом” (наименование блюда, гарнир, соус) № Наименование сырья Приём кулинарной обработки Физико-химические процессы Конечный продукт процесса 1 Картофель Очищаем, моем, нарезаем дольками,варим Клейстеризация крахмала Развареный картофель (после протертый) ...

Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Категории