Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Материалы » Технология производства соков » Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Выход продукта по технологическим операциям "Концентрированный яблочный сок таблица 2.6"

Таблица 2.6 Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Наименование технологической операции

Переработано кг

Отходы %

Потери кг.

Исапренная вода %

Общие потреи кг.

Приемка

7486

-

-

0,5

37,43

Инспекция

7448,55

1

74,86

-

74,86

Мойка

7373,7

-

-

1

74,86

Дробление

7298,85

-

-

0,3

22,45

Пресование

7276,4

15

1122,9

-

1122,9

Фильтрация

6153,45

0,5

30,75

-

30,75

Обработка ферметами

6122,7

30,6

1871,05

-

1871,05

Ультрафильтрация

4251,75

0,5

21,25

0,5

42,4

Концентрирование

4074,35

-

-

25,8

3122,75

Розлив

1002,4

-

-

0,2

2,4

Вырбатано

1000

-

-

-

1000


Новое на сайте:

Требования к качеству и хранению соусов
Жидкая часть соусов с мукой должна быть однородной, без комков; масло не отслаивается. Гарниры, вводимые в соус, должны быть мягкие, доведенные до готовности. Вкус и аромат соусов хорошо выражены. Горячие соусы с мукой хранят на мармите в закрытой посуде не более 3 ч. На раздачу соусы подают неболь ...

Цель и миссия ресторана «Золотой улей»
Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации – это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. К ...

Экспертиза качества образцов
При органолептической оценке было обнаружено (см.табл.2): Таблица 2 Органолептическая оценка образцов Наименование показателя Характеристика хлеба «Новодарницкий» Характеристика батона «Новый» Характеристика хлеба «Городской» Внешний вид: форма поверхность Соответствует хлебной форме. Форма правиль ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru