Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Материалы » Технология производства соков » Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Выход продукта по технологическим операциям "Концентрированный яблочный сок таблица 2.6"

Таблица 2.6 Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока

Наименование технологической операции

Переработано кг

Отходы %

Потери кг.

Исапренная вода %

Общие потреи кг.

Приемка

7486

-

-

0,5

37,43

Инспекция

7448,55

1

74,86

-

74,86

Мойка

7373,7

-

-

1

74,86

Дробление

7298,85

-

-

0,3

22,45

Пресование

7276,4

15

1122,9

-

1122,9

Фильтрация

6153,45

0,5

30,75

-

30,75

Обработка ферметами

6122,7

30,6

1871,05

-

1871,05

Ультрафильтрация

4251,75

0,5

21,25

0,5

42,4

Концентрирование

4074,35

-

-

25,8

3122,75

Розлив

1002,4

-

-

0,2

2,4

Вырбатано

1000

-

-

-

1000


Новое на сайте:

Проектирование горячего цеха
Производственная программа горячего цеха Горячий цех - основное производственное помещение предприятия общественного питания. Производственной программой цеха может служить меню расчетного дня. Поскольку по санитарным нормам кулинарная продукция готовится на определенный период реализации, составля ...

Эфиры сахарозы (Е473)
По химической природе они представляют собой смесь преимущественно моно-, ди- и триэфиров сахарозы с природными высшими жирными кислотами: Моноэфиры: Х1, Х2 – Н; Х3 - Диэфиры: Х1, Х3 - ; Х2 – Н; Триэфиры: Х1, Х2, Х3 - Получение этих добавок основано на реакции между сахарозой и метиловыми или этило ...

Ацидофильно-дрожжевой творог
Ацидофильно-дрожжевой творог является разновидностью обычного творога и ацидофильной пасты. Готовят его из пастеризованного молока путем сквашивания закваской на чистых культурах ацидофильной палочки и молочных дрожжей. Ацидофильно-дрожжевой творог применяют для детского питания, как лечебное средс ...

Категории

© 2014-2023 Copyright www.combinefoods.ru