Приемка.
Продукты переработки плодов и овощей принимают партиями. Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (ящики, контейнеры и пр.) должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в табл.2.3
Таблица 2.3 Объем выборки при приемке
|
Объем партии (количество транспортной тары), шт. |
Hopмальный контроль |
Усиленный контроль | ||||||||
|
Объем выборки, шт. |
Прие- мочное число |
Брако- вочное число |
Объем выборки, шт. |
Прие- мочное число |
Брако- вочное число | |||||
|
До |
25 |
2 |
0 |
1 |
3 |
0 |
1 | |||
|
От |
26 |
- |
90 |
2 |
0 |
1 |
5 |
0 |
1 | |
|
91 |
- |
150 |
3 |
0 |
1 |
8 |
0 |
1 | ||
|
151 |
- |
500 |
5 |
0 |
1 |
13 |
0 |
1 | ||
|
501 |
- |
1200 |
8 |
0 |
1 |
20 |
0 |
1 | ||
|
1201 |
- |
10000 |
13 |
0 |
1 |
32 |
1 |
2 | ||
|
Св. |
10000 |
20 |
0 |
1 |
50 |
1 |
2 | |||
Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество транспортной тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.
Для проверки массы нетто (или объема) и массовой доли составных частей продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в табл.2.4
Таблица 2.4 Объем выборки для определения массовой доли составных частей продукта
|
Объем партии (количество потребительской тары), шт. |
Нормальный контроль |
Усиленный контроль | ||||||||
|
Объем выборки, шт |
Приемочное число |
Браковочное число |
Объем выборки, шт. |
Приемочное число |
Браковочное число | |||||
|
Продукция в потребительской таре вместимостью до 0,35 л | ||||||||||
|
До |
25 |
2 |
0 |
1 |
3 |
0 |
1 | |||
|
От |
51 |
- |
150 |
2 |
0 |
1 |
5 |
1 |
2 | |
|
151 |
- |
500 |
3 |
0 |
1 |
8 |
1 |
2 | ||
|
501 |
- |
3200 |
5 |
1 |
2 |
13 |
2 |
3 | ||
|
Св |
3200 |
8 |
1 |
2 |
20 |
3 |
4 | |||
|
Продукция в потребительской таре вместимостью свыше 0,35 до 1 л включ. | ||||||||||
|
До |
150 |
2 |
0 |
1 |
3 |
0 |
1 | |||
|
От |
151 |
- |
1200 |
2 |
0 |
1 |
5 |
1 |
2 | |
|
1201 |
- |
35000 |
3 |
0 |
1 |
8 |
1 |
2 | ||
|
Св. |
35000 |
5 |
1 |
2 |
13 |
2 |
3 | |||
|
Продукция в потребительской таре вместимостью свыше 1 л | ||||||||||
|
До |
50 |
1 |
0 |
1 |
2 |
0 |
1 | |||
|
От |
51 |
- |
500 |
2 |
0 |
1 |
3 |
0 |
1 | |
|
501 |
- |
35000 |
2 |
0 |
1 |
5 |
1 |
2 | ||
|
Св. |
35000 |
3 |
0 |
1 |
8 |
1 |
2 | |||
Новое на сайте:
Изменение углеводов
В пищевых продуктах содержатся моносахариды (глюкоза, фруктоза), олигосахариды (ди- и трисахароза - мальтоза, лактоза и др.), полисахариды (крахмал, целлюлоза, гемицеллюлозы, гликоген) и близкие к углеводам пектиновые вещества. Изменения сахаров. В процессе изготовления различных кулинарных изделий ...
Состав функциональных групп помещений ресторана, их взаимосвязь
Помещения ресторана подразделяются на следующие функциональные группы: 1. Помещения для приема и хранения сырья (складские помещения): охлаждаемые камеры; неохлаждаемые кладовые. 2. Производственная группа помещений ресторана предназначена для переработки продуктов, сырья и их приготовления. - Мясо ...
Технология приготовления солянки
Технологическая карта 1. Солянка сборная мясная (№ 352) Брутто Нетто телятина 95 63 говядина (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка) 110 81 окорок копчено-вареный или вареный (со шкурой и костями) 53 40 сосиски или сардельки 41 40 почки говяжьи 121 104 масса готовой телятины – 104 мас ...