Таблицы 2.2 Химический состав яблок
|
Продукты |
Вода |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Целлюлоза |
Орг. кислоты |
Зола |
Минеральные вещества |
Витамины |
Энергет ценность | ||||||
|
общие |
Крахмал |
Общая |
β-каратин |
B1 |
B2 |
PP |
C | |||||||||
|
кДЖ | ||||||||||||||||
|
Яблоки |
87 |
0,4 |
0,4 |
9 |
0,8 |
0,6 |
0,8 |
0,5 |
342 |
0,03 |
0,03 |
0,2 |
0,30 |
13 |
188,5 | |
Новое на сайте:
Состояние материально-технической базы пищеблока
Cтоловая имеет два заготовочных цеха, один из них мясорыбный цех. В столовых, которые работают на сырье при сравнительно небольшом количестве перерабатываемых мяса и рыбы проектируется мясорыбный цех. В цехе оборудованы места для обработки мяса и рыбы. Птица обрабатывается на том же участке, где и ...
Требования к качеству, упаковке и маркировке сыров
Особенностью маркировки сыров является то, что производственная маркировка наносится на каждую головку сыра. На сыре указывают дату выработки (число и месяц), номер варки сыра и производственная марка, имеющая следующие условные обозначения: содержание жира; номер предприятия-изготовителя; сокращен ...
Общая характеристика предприятия
Общие сведения о предприятии. Наименование: ООО “Маслосырбаза Энгельсская”. Почтовый адрес: г. Энгельс, ул. Томская, 50. И.О. директора: Мухитдинов Евгений Шарифович. Количество транспортных средств – 10 единиц (электрогрузчики для межцеховых перевозок). Автотранспорта на балансе предприятия нет. З ...