Химический состав яблок

Материалы » Технология производства соков » Химический состав яблок

Таблицы 2.2 Химический состав яблок

Продукты

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Целлюлоза

Орг. кислоты

Зола

Минеральные вещества

Витамины

Энергет

ценность

общие

Крахмал

Общая

β-каратин

B1

B2

PP

C

кДЖ

Яблоки

87

0,4

0,4

9

0,8

0,6

0,8

0,5

342

0,03

0,03

0,2

0,30

13

188,5


Новое на сайте:

Управление качеством производства и продукции
Контроль производства кондитерских изделий для детского питания имеет большое значение. Известно, что качество продукции во многом зависит от свойств сырья и компонентов, поступающих на переработку. В связи с этим не допускается использование при производстве продуктов детского питания сырья и полу ...

Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей
В целом продолжительность тепловой обработки зависит от технологических факторов. Способы тепловой обработки, способы нарезки влияют на доведение до кулинарной готовности. С повышением температуры варочной среды степень деструкции протопектина, гемицеллюлоз и зкстенсина возрастает, при этом овощи и ...

Характеристика детского кафе «Теремок»
Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки. Детское кафе ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru