Химический состав соков и фруктовых напитков

Материалы » Технология производства соков » Химический состав соков и фруктовых напитков

Страница 1

Продукты	Вода	Белки	Жиры	Углеводы			Клетчатка	Орг. кислоты	Зола	Минерал. вещества	Витамины					Энергетическ. ценность
				общие	Моно-и-дисахар.	Крахмал			Общая		β-каротин	B1	B2	PP	C	Энергетическ. ценность
				общие	Моно-и-дисахар.	Крахмал			Общая		β-каротин	B1	B2	PP	C	ккал	кДж
				граммы/100 г. продукта						миллиграммы/100 г. продукта
Айвовый сок	85,1	0,5	0	12,6	10,4	0	0,2	1,2	0,4	0,3	0,09	0,01	0,01	0,12	7,4	52	1125
Виноградный сок	80,3	0,3	0	18,5	18,2	0	0	0,5	0,4	282	0	0,02	0,01	0,1	2	72	301
Вишневый сок	85,0	0,7	0	12,2	12,2	0	0	1,7	0,4	294	0,05	0,01	0,02	0,2	7,4	53	222
Гранатовый сок	82,5	0,3	0	14,5	14,5	0	0	2,4	0,3	-	0	0,04	0,01	0,3	4,0	61	255
Лимонный сок	91,3	0,6	0	3,0	2,5	0	-	4,72	0,4	63,1	сл.	0,02	0,01	0,08	36,1	25	105
Персиковый сок	82,0	0,3	0	16,8	17,0	0	0,2	0,4	0,3	-	0,3	0,02	0,04	0,60	6,0	65	272
Сливовый сок	82,0	0,3	0	16,1	16,1	0	0	1,3	0,3	-	0,15	0,01	0,01	0,29	4,0	65	272
Черешневый сок	81,0	0,3	0	17,5	17,5	0	0	0,8	0,4	-	0.10	0,01	0,01	0,01	10,0	69	289
Яблочный Сок	87,0	0,5	0	11,7	10,6	0	0	0,5	0,3	124	сл.	0,01	0,01	0,10	2,0	47	197
Малиновый сок	89,0	0,3	0	8,6	8,6	0	0	1,7	0,4	24,8	сл.	0,01	0,03	0,40	18,0	38	159
Компоты:
Абрикос	76,2	0,5	0	21,4	21,0	0	0,4	1,0	0,5	239	1,3	0,02	0,04	0,37	4,0	85	356
Айва	76,7	0,4	0	21,0	20,0	0	1,2	0,4	0,3	9	-	-	-	-	4,0	81	339
Виноград	78,9	0,5	0	19,9	19,7	0	0,2	0,3	0,2	13	-	-	-	-	2,0	77	322
Вишня	72,0	0,6	0	25,5	24,3	0	0,2	1,3	0,4	37,4	0,1	0,02	0,02	0,20	2,0	101	423
Персик	76,9	0,3	0	21,7	19,9	0	0,4	0,4	0,3	28,6	0,2	0,02	0,03	0,57	4,0	84	351
Слива	73,0	0,5	0	25,0	23,9	0	0,3	0,9	0,3	38,2	сл.	0,02	0,02	0,30	2,0	98	410
Черешня	76,8	0,5	0	21,5	19,9	0	0,4	0,4	0,4	7	0,04	0,02	0,02	0,30	3,0	84	351
Яблоки	75,0	0,2	0	24,0	22,1	0	0,2	0,4	0,2	19,2	сл.	0,01	0,02	0,20	1,8	92	385

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Организационный план
Для организации нового производства на ЗАО "Сернурский сырзавод" планируется установить новую линию по изготовлению сырков глазированных, которую могут обслуживать 4 человека (технолог и 3 работника). Рассчитаем численность работников основного, вспомогательного производства и АУП. Средня ...

Консервы
Консервы в банках могут подвергаться порче, если при их изготовлении не была обеспечена герметичность (непроницаемость) или были нарушены установленные правила стерилизации. Жестяные банки с консервами должны иметь слегка вдавленные донышки. Вздутие донышек, или, как говорят бомбаж банок, происходи ...

Отделочные полуфабрикаты
Отелочные полуфабрикаты применяются для художественной отделки, украшения, прослойки выпеченных полуфабрикатов. Они придают изделиям приятный внешний вид, вкус и аромат. Большое разнообразие отделочных полуфабрикатов сводится к следующим видам: кремы, сахарные, шоколадные, фруктово-ягодные полуфабр ...

Химический состав соков и фруктовых напитков

Категории