Химический состав соков и фруктовых напитков

Материалы » Технология производства соков » Химический состав соков и фруктовых напитков

Страница 1

Продукты	Вода	Белки	Жиры	Углеводы			Клетчатка	Орг. кислоты	Зола	Минерал. вещества	Витамины					Энергетическ. ценность
				общие	Моно-и-дисахар.	Крахмал			Общая		β-каротин	B1	B2	PP	C	Энергетическ. ценность
				общие	Моно-и-дисахар.	Крахмал			Общая		β-каротин	B1	B2	PP	C	ккал	кДж
				граммы/100 г. продукта						миллиграммы/100 г. продукта
Айвовый сок	85,1	0,5	0	12,6	10,4	0	0,2	1,2	0,4	0,3	0,09	0,01	0,01	0,12	7,4	52	1125
Виноградный сок	80,3	0,3	0	18,5	18,2	0	0	0,5	0,4	282	0	0,02	0,01	0,1	2	72	301
Вишневый сок	85,0	0,7	0	12,2	12,2	0	0	1,7	0,4	294	0,05	0,01	0,02	0,2	7,4	53	222
Гранатовый сок	82,5	0,3	0	14,5	14,5	0	0	2,4	0,3	-	0	0,04	0,01	0,3	4,0	61	255
Лимонный сок	91,3	0,6	0	3,0	2,5	0	-	4,72	0,4	63,1	сл.	0,02	0,01	0,08	36,1	25	105
Персиковый сок	82,0	0,3	0	16,8	17,0	0	0,2	0,4	0,3	-	0,3	0,02	0,04	0,60	6,0	65	272
Сливовый сок	82,0	0,3	0	16,1	16,1	0	0	1,3	0,3	-	0,15	0,01	0,01	0,29	4,0	65	272
Черешневый сок	81,0	0,3	0	17,5	17,5	0	0	0,8	0,4	-	0.10	0,01	0,01	0,01	10,0	69	289
Яблочный Сок	87,0	0,5	0	11,7	10,6	0	0	0,5	0,3	124	сл.	0,01	0,01	0,10	2,0	47	197
Малиновый сок	89,0	0,3	0	8,6	8,6	0	0	1,7	0,4	24,8	сл.	0,01	0,03	0,40	18,0	38	159
Компоты:
Абрикос	76,2	0,5	0	21,4	21,0	0	0,4	1,0	0,5	239	1,3	0,02	0,04	0,37	4,0	85	356
Айва	76,7	0,4	0	21,0	20,0	0	1,2	0,4	0,3	9	-	-	-	-	4,0	81	339
Виноград	78,9	0,5	0	19,9	19,7	0	0,2	0,3	0,2	13	-	-	-	-	2,0	77	322
Вишня	72,0	0,6	0	25,5	24,3	0	0,2	1,3	0,4	37,4	0,1	0,02	0,02	0,20	2,0	101	423
Персик	76,9	0,3	0	21,7	19,9	0	0,4	0,4	0,3	28,6	0,2	0,02	0,03	0,57	4,0	84	351
Слива	73,0	0,5	0	25,0	23,9	0	0,3	0,9	0,3	38,2	сл.	0,02	0,02	0,30	2,0	98	410
Черешня	76,8	0,5	0	21,5	19,9	0	0,4	0,4	0,4	7	0,04	0,02	0,02	0,30	3,0	84	351
Яблоки	75,0	0,2	0	24,0	22,1	0	0,2	0,4	0,2	19,2	сл.	0,01	0,02	0,20	1,8	92	385

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик»
Ресторан «Атлантик» был открыт в январе 2007 года, в ТЦ «Гвоздь». Располагается в СЗАО города Москвы, в районе Тушино. Адрес Волоколамское шоссе 103. Ресторан «Атлантик» - это общедоступное предприятие общественного питания. Как организация, ресторан является обществом с ограниченной ответственност ...

Холодильные шкафы
Важнейшим видом торгового холодильного оборудования являются торговые холодильные шкафы, предназначенные для хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся товаров. Так же, как и все остальные виды оборудования, они имеют три вида режима хранения: ♦ плюсовой; ♦ среднетемпературныи (от ...

Расчет загрузки торгового зала
Технологический расчет начинается с определения числа питающихся, которое устанавливают с помощью графика загрузки залов. При составлении графика учитывают режим работы зала, примерные коэффициенты загрузки в разные часы работы предприятия. Коэффициент загрузки зала в различные часы определяют на о ...

Химический состав соков и фруктовых напитков

Категории