График реализации блюд

Материалы » Организация работы китайского ресторана. Горячий цех » График реализации блюд

Страница 1

таблица №4

23-24

0.03

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

3

22-23

0.03

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

3

21-22

0.08

3

3

3

3

3

3

3

1

1

1

1

1

1

3

3

20-21

0.05

3

3

3

3

3

3

3

1

1

1

1

1

1

4

4

19-20

0.17

7

7

7

7

7

7

7

1

1

1

1

1

1

13

13

18-19

0.07

3

3

3

3

3

3

3

1

1

1

1

2

1

8

8

17-18

0.2

9

9

9

9

9

9

9

1

1

1

1

1

1

15

15

16-17

0.09

5

5

5

5

5

5

5

1

1

1

1

1

1

10

10

15-16

0.21

10

10

10

10

10

10

10

2

2

2

2

2

2

16

16

14-15

0.16

8

8

8

8

8

8

8

5

5

5

5

6

5

14

14

Общее количество реализуемых блюд

50

50

50

50

50

50

50

40

40

40

40

42

40

90

90

Наименование блюд

Капуста с креветками

Тушеные креветки

Почки жареные в морковно-грибном соусе

Китайский салат с ананасами

Утка, жаренная в томатном соусе

Тушеная свинина с яйцами

Лапша, жаренная со свининой и креветками

Язык ароматный

Язык свиной тушенный

Баранина, жареная с луком

Курица по-гуандунски

Курица по-импеараторски

Капуста с ломтиками свинины

Жареный рис

Овощи на сковороде по-китайски

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Правила подачи сладких блюд. Подбор посуды
Обед или ужин в ресторане, как правило, заканчивается подачей сладких блюд. Ассортимент их очень разнообразный. Это кисели, компоты, желе, муссы, различные пудинги, запеканки, мороженное и др. При подаче сладких блюд действуют определенные правила обслуживания. Перед подачей десерта официант убирае ...

Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам
Соевое масло производят методом прессования. Согласно ГОСТ 7825 – 96 соевое масло выпускают следующих видов: Таблица 1 – виды соевого масла Вид масла Сорт Масло соевое гидратированное Первый, второй Масло соевое рафинированное неотбеленное Без сорта Масло соевое рафинированное отбеленное Без сорта ...

Современное оборудование для производства полуфабрикатов из мяса птицы
На рис. 1 представлена наиболее рациональная технологическая схема разделки потрошеной тушки птицы, предусматривающая выделение грудки, крыльев, окорочков и спинолопаточной части. Грудка и окорочка могут подвергаться дальнейшей переработке для выделения мышечной ткани. Рисунок 1- Технологическая сх ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru