Выбор и характеристика предприятий питания

Ресторан класса высший. Состоит ресторан из четырех комфортабельных уровней, в выдержанных морских тонах.

1 уровень-VIP пляж, где можно не только искупаться и позагорать, но и вкусно пообедать по меню ресторана или кафе. Легкий бриз, вечерняя подсветка воды не оставят равнодушными ни одного гостя ресторана. Ваш заказ принесут прямо к шезлонгу, где до воды рукой подать.

2-ой уровень — это кафе на набережной, где можно выбрать вкусный десерт и выпить кофе, или пообедать с замечательным видом на море.

3 - основной зал ресторана напоминает каюту дорогой средиземноморской яхты, оформлен в европейских традициях. Уютно расположившись на мягком диване, в домашней атмосфере можно посмотреть фильм о подводном мире на огромном экране. Живая музыка: скрипка или гитара подчеркнут красоту вечера.

4 уровень - открытая терасса ресторана. На открытой веранде «Под белыми парусами» прекрасный панорамный вид: с одной стороны - на море, с другой - на парк.

«Синее море» это современные тенденции европейских блюд на карте г. Сочи. Все четыре сезона отличаются новыми позициями в меню.

Ресторан «Синее море» представляет высокую гастрономическую кухню в 3 направлениях:

- Европейская - Средиземноморская - Французская - Итальянская.

Большое разнообразие морепродуктов и рыбы. Устричный бар, испанский хамон, барбекю на открытой веранде, гастрономический бутик с дарами моря, французской и итальянской гастрономией.

В винной карте ресторана представлено более 120 позиций вин со всех континентов. Широкий выбор сигар и ароматного кальяна не оставляет равнодушными посетителей.

Посуда высшего качества: белая фарфоровая, серебряные приборы, салфетки суконные.

Спектр услуг ресторана:Кейтеринг Банкетное обслуживание Гастрономический бутик VIP-обслуживание на яхтах Семейные бранчи по выходным дням Барбекю меню VIP- доставка блюд по меню ресторана на борт самолёта Пицца с доставкой Проведение корпоративных мероприятий.

Меню ресторана

В спец-предложении от шеф-повара гостям предложат: "Морское плато"-ассорти из устриц "Белон" и "Фин де Клер", морских улиток, тигровых креветок, гребешка, мидий, молюсок вонгуле. Блюдо подаётся во льду с соусоми "Беарнез" и "Айоли"и тостами из чёрного хлеба. А Дорадо, запеченный в морской соли, художественно разделывается на филе перед столом гостя. Блюда, приготовленные на мангале: из рыбы, морских деликатесов, мяса, птицы и овощей. Особой популярностью пользуются: «сотэ ди коцце» из мидий «вонгуле» с белым вином и пряными травами, рыба- меч «Алла Сичилиана» с томатным соусом, маслинами и каперсами. Королевские креветки с луковым джемом и портвейном. Филе «Сибасса», запеченная в фольге с белым вином, ракушками «вонгуле» и лимоном. К закускам гостям предложат устрицы «Фин де Клер» на колотом льду с соусом «Шалот», морские улитки «Було» на колотом льду с соусом «Айоли», радужная форель, черноморская камбала, ставрида, барабуля, стейк пеленгаса и филе семги. Разнообразие знаменитых итальянских паст: Лингвини «Песто» с базиликом, Феттучини с обжаренными белыми грибами в сливочном соусе с сыром, спагетти «Фрутти ди маре» с белым вином. Салат «Фуа-Гра» от шеф-повара с руколой и сочной грушей.

А на десерт (для любителей сладкого) попробуйте ассорти из итальянских сыров: «Горгонзола», «Таледжио», «Пармиджано», «Реджано», «Пекорино Романо», подается с виноградом, сочной грушей и курагой.

Новое на сайте:

Товароведная характеристика основных продуктов для выпечки мучных кулинарных изделий
Мука пшеничная – это порошкообразный продукт, который получают путем размола зерна пшеницы. В мучных кулинарных изделиях используют муку высшего, первого и второго сорта. Мука входит во все виды теста, которые приготавливаются на предприятиях общественного питания. Мука пшеничная высшего сорта – оч ...

Специфика кухонной утвари
На японской кухне непременно есть посуда, предназначенная для приготовления самых разнообразных блюд: тушеных, отварных, жаренных в соусе, приготовленных по типу наших «в горшочках». Поэтому трудно провести четкую по нашим понятиям грань между кастрюлей, глубокой сковородой, котелком. Достаточно ск ...

Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Десерт — взбитые сливки, кремы, желе, муссы, кондитерские изделия с заварным и масляным кремом, фрукты в сиропах. Немецкий творожный торт: Для теста 250 г муки 170 г холодного сливочного масла 85 г сахара 2 желтка Для начинки 750 г творога 2-3 яйца 2 пакетика ванильного пудинга сахар по вкусу - где ...