Вспомогательным является оборудование, не участвующее непосредственно в технологических процессах: промежуточные баки, коробки, мерники, бункеры.
Общую длину производственных столов определяют по формуле:
L = N * l =3 * 1,25= 3,75(м)
где N - явочная численность производственных работников, чел;
l- норма длины стола на одного работника, 1,25 м.
Количество производственных столов определяется по формуле:
n = L / Lct = 3,75/1,05=3,57
где Lст - длина принимаемых к установке стандартных, производственных столов.
Принимаем 4 стола.
Стеллажи, необходимые в производстве, рассчитываем по формуле:
,
де nф.е. – количество функциональных единиц, используемых в данном вспомогательном оборудовании; Ест – вместимость стеллажей.
Аналогичным образом, а также с учетом санитарных норм рассчитывается необходимое количество весов и моек.
Количество баков для крошки печенья рассчитываем по формуле:
,
где m – масса крошки, находящейся в аппарате; - плотность крошки, кг/м3;
- коэффициент заполнения аппарата.
. Принимаем 1.
Количество агрегатов для измельчения бракованного печенья рассчитываем по формуле:
,
где n - необходимое количество аппаратов; - время полного цикла работы аппарата; N – суточная производительность на данной операции;
- рабочая емкость аппарата.
. Принимаем 1.
Вспомогательное оборудование представлено в таблице 26.
Таблица 26 Вспомогательное оборудование
Пункт |
Наименование |
Количество |
1 |
Напольные электронные весы до 250 кг |
2 |
2 |
Настольные электронные весы до 10 кг |
1 |
3 |
Рабочий стол нерж. |
3 |
4 |
Мойка нерж. |
3 |
5 |
Дробилка для измельчения бракованного печенья 300 кг/ч (Р3-СД) |
1 |
6 |
Бак нерж. для крошки печенья |
1 |
7 |
Стеллажи трехярусные полки для склада готовой продукции |
Новое на сайте:
История китайской кухни
Кулинарное искусство Китая совершенствовалось на протяжении веков. За 3 тысячи лет своего существования оно приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных. Известный гурман Брийа-Саварен признавал толь ...
Эфиры полиоксиэтиленсорбитана (Е432—Е436)
Представляют собой оксиэтилированные эфиры сорбитана эфиры моноангидросорбита с жирными кислотами, в молекулах которых свободные ОН-группы замещены оксиэтилированными группами: Моноэфиры: Х1 —; Х2,Х3—Н; лаурат (Е432), твин 20; олеат (Е433), твин 80; пальмитат (434), твин 40; стеарат (Е435), твин 60 ...
Современное состояние
На начало XXI века доля потребления листового чая в России составляет 73%, гранулированного – 27%. Несмотря на популяризацию зелёного чая, на его долю приходится всего 2% потребления (94% – чёрный чай, 4% – различные ароматизированные чаи). Основным поставщиком чая является Индия (около 50% импорта ...