Начинается с определения численности и составления штатного расписания.
По характеру участия в деятельности предприятия трудовые ресурсы делятся:
1) административно-управленческий персонал
2) работники производства
3) работники торгового зала
4) вспомогательный персонал
Таблица 5.41 - Штатное расписание предприятия
Наименование должностей |
Разряд |
Численность |
Оклад, руб. |
Сумма окладов, руб. |
Административно-управленческий персонал: |
- |
3 |
80000 | |
Директор |
- |
1 |
25000 |
25000 |
Главный бухгалтер Бухгалтер |
- - |
1 1 |
20000 15000 |
20000 15000 |
Работники производства: |
- |
13 | ||
Шеф-повар |
- |
1 |
20000 |
20000 |
Повар |
5 |
10 |
10000 |
10000 |
Повар |
4 |
2 |
8500 |
8500 |
Работники зала: |
- | |||
Официант |
5 |
8 |
8000 |
8000 |
Вспомогательный персонал: |
- |
8 | ||
Гардеробщик |
2 |
6000 |
6000 | |
Охранник |
- |
2 |
7000 |
7000 |
Уборщица |
- |
2 |
6000 |
6000 |
Мойщица кухонной посуды |
- |
2 |
6000 |
6000 |
Всего: |
- |
27 |
327000 |
Сумма заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам используется для расчета фонда заработной платы. (ФЗП)
Используем повременно-премиальную систему оплаты труда, кроме должностного оклада работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии при соблюдении определенных условий.
Таблица 5.42 - Плановая смета расходов на оплату труда
Наименование |
Сумма, руб. |
% к итого |
1.Фонд зарплаты по ставкам и окладам |
327000 |
60 |
2.Премии |
163500 |
30 |
3.Остальные надбавки, доплаты |
27250 |
5 |
4.Оплата труда работников несписочного состава |
27250 |
5 |
Итого ФЗП: |
545000 |
100 |
Новое на сайте:
Австралия и Новая Зеландия
Австралийский летний салат Ветчина ‑ 8 ломтиков, помидор – 4 шт., огурцы свежие – 250 г, яблоко – 250 г, сельдерей корневой – 250 г, сок апельсиновый ‑ 2 ст. ложки, майонез – 150 г, соль – по вкусу. Каждый ломтик ветчины скатать в небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей измельчить, ...
Экспертиза качества хлебобулочных изделий
Показатели качества хлебобулочных изделий проверяют соответственно нормативным документам, так например хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной ГОСТ 2077-84, изделия хлебобулочные из пшеничной муки – ГОСТ Р 52462-2005, изделия хлебобулочные сдобные ГОСТ 24557-89. Экспертизу качества проводят ...
Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...