План выпуска продукции, план продажи покупных товаров в натуральном выражении

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » План выпуска продукции, план продажи покупных товаров в натуральном выражении

Страница 1

Таблица 5.34– План выпуска продукции за сутки

№	Наименование продукции	Единица измерения	Количество
	Первые блюда	порция	77
	Вторые блюда	порция	190
	Холодные и горячие закуски	порция	344
	Итого блюд:	порция	611
	Сладкие блюда и напитки	порция	114
	Мучные изделия	порция	20
	Итого	порция	134
Всего			745

Таблица 5.35 – План продажи покупных товаров

№	Наименование	Единица измерения	Количество
1.	Напитки:
	Кока-кола	шт.	7
	Кока-кола лайт	Шт	7
	Перье	шт.	10
	Виттел	шт.	6
	Нарзан	шт.	6
	Волжанка	шт.	6
	Сок «Чемпион»	шт.	12
	Сок «Сaprise» в ассортимент	шт.	12
	Сок «Rich» в ассортимент	шт.	12
	Сок «Bio»	Шт	12
2.	Мучные кондитерские изделия
	«Чизкейк»	шт.	20
	Шоколад в ассортименте «Бабаевский»	шт.	15
	Конфеты «Raffaello»	Кг	1
	Конфеты «French Kiss»	Кг	2
	Шоколад «LUCK BE A LADY»	шт.	5
3.	Фрукты
	Груша	Кг	1
	Банан	Кг	3
	Мандарин	Кг	3
	Виноград	Кг	3
4.	Вино-водочные изделия
	Водка:
	XTAR	бутылка	5
	Ханская	бутылка	10
	Тундра	бутылка	10
	Руский стандарт платинум	бутылка	10
	Русский стандарт	бутылка	10
	Абсолют	бутылка	5
	Кауфман мягкая	бутылка	5
	Виски:
	Скотч «Катти Сарк»	бутылка	3
	«Святой Патрик»	бутылка	4
	Джим Бим (белая)	бутылка	2
	Джим Бим (черная)	бутылка	2
	Текила:
	Сауза Бланко	бутылка	4
	Ольмека Бланко	бутылка	3
	Сауза Голд Экстра	бутылка	1
	Джин:
	Бифитор Драй Джин	бутылка	2
	Ром:
	Капитан Морган	бутылка	2
	Коньяк:
	Арарат пять звездочек	Бутылка	4
	Хеннесси ВС	Бутылка	4
	Ликер:
	Егермайстер	Бутылка	2
	Бейлис	Бутылка	3
	Куантро	Бутылка	2
	Игристые вина:
	Российское шампанское полусладкое	Бутылка	5
	Линдэле полусладкое	Бутылка	5
	Белое вино:
	Ла Винчи полусладкое	Бутылка	3
	Совиньон Блан сухое	Бутылка	6
	Пино Гриджио сухое	Бутылка	1
	Барон де Тур Бордо	Бутылка	1
	Мускат	Бутылка	1
	Красные вина:
	Каберне Лазарка	Бутылка	2
	Ла Винчи	Бутылка	1
	Карменер	Бутылка	2
	Кьянти	Бутылка	1
5.	Пиво
	«Будвайзер Будвар»	Бутылка	2
	«Холстен»	бутылка	4
	«Миллер»	Бутылка	3
	«Редс»	бутылка	3
	Klausthaler (безалк.)	Бутылка	3
6.	Табачные изделия	шт.
	Данхил Файн Кат Блэк	шт.	5
	Данхил фильтр	шт.	7
	Кент 4	шт.	3
	Вог с ментолом	шт.	4
	Милд Севен	шт.	5
7.	Зажигалка
	Liqhter	шт.	15

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Организация рабочего места в цехе
Горячий цех является основным цехом предприятия ресторанного хозяйства, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка ...

Технологическая экспертиза блюда
“Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом” (наименование блюда, гарнир, соус) № Наименование сырья Приём кулинарной обработки Физико-химические процессы Конечный продукт процесса 1 Картофель Очищаем, моем, нарезаем дольками,варим Клейстеризация крахмала Развареный картофель (после протертый) ...

Расчёт пищевой ценности сырьевого набора, используемого для приготовления блюда
Расчет производится на основании справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (2002), под ред. Проф. И.М Скурихина, проф. В.А. Тутельяна по формуле: где n- содержание пищевых веществ в 100 г, продукта, г или мг q- масса продукта согласно рецептуре блюда, г Пример расчета содержания ...

План выпуска продукции, план продажи покупных товаров в натуральном выражении

Категории