Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной.
Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.
Оборудование |
Марка оборудования |
Число единиц оборудования |
Габаритные размеры, м |
Площадь, м2 | |
занятая единицей оборудования |
занятая всем оборудованием | ||||
Рабочий прилавок |
1 |
2,04х0,838х1,16 |
1,71 |
1,71 | |
Прилавок задний с витриной и подсветкой |
1 |
2,0х0,838х2,92 |
1,67 |
1,67 | |
Прилавок угловой |
1 |
1,178х0,838х1,15 |
0,98 |
0,98 | |
Холодильник барный |
Ехро 48ВСD |
1 |
1,495х1,015х2,22 |
0,80 |
0,20 |
Морозильник барный |
СV60 |
1 |
0,5х0,61х0,64 |
0,61 |
0,31 |
Льдогенератор |
CD 184 |
1 |
0,345х0,4х0,59 | ||
Кофемашина |
Titanium |
1 |
0,28х0,39х0,385 | ||
Кофемолка |
RR45PMB |
1 |
0,39х0,18х0,61 | ||
Барный комбайн |
TFA ЗР |
1 |
0,53Х0,33Х0,48 | ||
Соковыжималка электр. |
SPN |
1 |
0,33х0,52х,024 | ||
Стол производственный |
СР-3/1500 |
1 |
1,5х0,6х0,87 | ||
Раковина производственная |
ПРОФИ |
1 |
0,5х0,5х 0,23 | ||
Итого: |
4,87 |
Новое на сайте:
Ситуация с генномодифицированными культурами в России
На Российском рынке ГМ-продукция появилась в 90-е годы. В настоящее время в России разрешенными являются 16 линий ГМ-культур (6 линий кукурузы, 3 линии сои, 3 линии картофеля, 2 линии риса, 2 линии свеклы) и 5 видов микроорганизмов. Вроде бы разрешенных сортов немного, но добавляются они во многие ...
Расчет розничного товарооборота, его состава и валового дохода
Товарооборот исчисляется в стоимостном выражении и включает продажу продукции собственного производства (ПСП) и покупных товаров (ПТ) в ценах реализации. Для начала исчисляем стоимость сырья и продуктов в ценах закупки: Таблица 5.36 - Расчет стоимости сырья Наименование Единица измерения Количество ...
Источники тепла и тепловые процессы в кулинарии
Источник тепла должен обеспечивать регулируемый (медленный и быстрый) нагрев продуктов, воды и т. д. В домашних условиях в качестве источника тепла рекомендуются: газовая или огневая кухонная плиты с духовым шкафом и специальные электронагревательные приборы, микроволновые печи. Регулируемый источн ...