Расчет площади сервиз-бара

Страница 1

Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной.

Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.

Оборудование

Марка оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры, м

Площадь, м2

занятая единицей оборудования

занятая всем оборудованием

Рабочий прилавок

1

2,04х0,838х1,16

1,71

1,71

Прилавок задний с витриной и подсветкой

1

2,0х0,838х2,92

1,67

1,67

Прилавок угловой

1

1,178х0,838х1,15

0,98

0,98

Холодильник барный

Ехро 48ВСD

1

1,495х1,015х2,22

0,80

0,20

Морозильник барный

СV60

1

0,5х0,61х0,64

0,61

0,31

Льдогенератор

CD 184

1

0,345х0,4х0,59

Кофемашина

Titanium

1

0,28х0,39х0,385

Кофемолка

RR45PMB

1

0,39х0,18х0,61

Барный комбайн

TFA ЗР

1

0,53Х0,33Х0,48

Соковыжималка электр.

SPN

1

0,33х0,52х,024

Стол производственный

СР-3/1500

1

1,5х0,6х0,87

Раковина производственная

ПРОФИ

1

0,5х0,5х 0,23

Итого:

4,87

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Нетрадиционные виды домашней птицы — голуби
По количеству пород голуби являются «чемпионами» среди домашней птицы. Никто точно не может сказать, сколько существует пород и породных групп голубей, разводимых в различных странах мира. Считается, что их свыше 800. Разведение голубей в значительной степени отличается от разведения других видов с ...

Понятие и виды контроля качества продукции
Под контролем качества понимается проверка соответствия количественных или качественных характеристик продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным техническим требованиям. Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен н ...

Расчет пищевой и энергетической ценности фирменного блюда
Пищевая ценность блюда определяется качеством входящего в него сырья (продуктов), усвояемостью, степенью сбалансированности по основным пищевым веществам (белкам, жирам, углеводам, минеральным веществам и др.) Энергетическая ценность блюда характеризуется долей энергии, высвобождающейся из пищевых ...

Категории

© 2014-2020 Copyright www.combinefoods.ru