Расчет площади сервиз-бара

Страница 1

Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной. ресторан для свадьбы

Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.

Оборудование

Марка оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры, м

Площадь, м2

занятая единицей оборудования

занятая всем оборудованием

Рабочий прилавок

1

2,04х0,838х1,16

1,71

1,71

Прилавок задний с витриной и подсветкой

1

2,0х0,838х2,92

1,67

1,67

Прилавок угловой

1

1,178х0,838х1,15

0,98

0,98

Холодильник барный

Ехро 48ВСD

1

1,495х1,015х2,22

0,80

0,20

Морозильник барный

СV60

1

0,5х0,61х0,64

0,61

0,31

Льдогенератор

CD 184

1

0,345х0,4х0,59

Кофемашина

Titanium

1

0,28х0,39х0,385

Кофемолка

RR45PMB

1

0,39х0,18х0,61

Барный комбайн

TFA ЗР

1

0,53Х0,33Х0,48

Соковыжималка электр.

SPN

1

0,33х0,52х,024

Стол производственный

СР-3/1500

1

1,5х0,6х0,87

Раковина производственная

ПРОФИ

1

0,5х0,5х 0,23

Итого:

4,87

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Разработка рецептуры блюда
На основе имеющейся массы нетто можно рассчитать количество сырья массой брутто. Масса нетто приведена в следующей таблице1. Таблица 1 – Масса продуктов Наименование продуктов Брутто, г Нетто, г Осётр 200 88 кислота лимонная 0,5 0,5 петрушка (зелень) 4 3 мука пшеничная 40 40 молоко или вода 40 40 м ...

Чехия и Словакия
Суп панадель по-домашнему ¾ л мясного бульона, маленький пучок зелени, 2—3 булочки, 1 ст. ложка жира, соль, щепотка мускатного ореха, '/2 чашки молока или сливок, 1 желток, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 1—2 ст. ложки тертого сыра. Сварить зелень в бульоне до готовности. Було ...

Меню ресторана (повседневное, банкетное)
Меню завтраков «шведский стол». № Наименование блюд Выход Завтрак «Сытный». 1 Омлет с ветчиной 258 г 2 Бутерброд с сыром и маслом 97 г 3 Блины со сметаной 175 г 4 Чай, сок, кофе (на выбор) 200/200/100 5 Хлеб 60 г Завтрак «Деловой». 1 Салат овощной 180 г 2 Яичница с ветчиной 143 г 3 Йогурт или творо ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru