Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной.
Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.
Оборудование |
Марка оборудования |
Число единиц оборудования |
Габаритные размеры, м |
Площадь, м2 | |
занятая единицей оборудования |
занятая всем оборудованием | ||||
Рабочий прилавок |
1 |
2,04х0,838х1,16 |
1,71 |
1,71 | |
Прилавок задний с витриной и подсветкой |
1 |
2,0х0,838х2,92 |
1,67 |
1,67 | |
Прилавок угловой |
1 |
1,178х0,838х1,15 |
0,98 |
0,98 | |
Холодильник барный |
Ехро 48ВСD |
1 |
1,495х1,015х2,22 |
0,80 |
0,20 |
Морозильник барный |
СV60 |
1 |
0,5х0,61х0,64 |
0,61 |
0,31 |
Льдогенератор |
CD 184 |
1 |
0,345х0,4х0,59 | ||
Кофемашина |
Titanium |
1 |
0,28х0,39х0,385 | ||
Кофемолка |
RR45PMB |
1 |
0,39х0,18х0,61 | ||
Барный комбайн |
TFA ЗР |
1 |
0,53Х0,33Х0,48 | ||
Соковыжималка электр. |
SPN |
1 |
0,33х0,52х,024 | ||
Стол производственный |
СР-3/1500 |
1 |
1,5х0,6х0,87 | ||
Раковина производственная |
ПРОФИ |
1 |
0,5х0,5х 0,23 | ||
Итого: |
4,87 |
Новое на сайте:
Творожные шарики
Номер по сборнику рецептур №613 "Творожные шарики" Наименование продукта Брутто Нетто Творог (пастеризованный) 102 100 Масло сливочное 25 25 Сыр 27 25 Хлеб ржаной 31 20 Выход 235 Технология приготовления Творог протирают, соединяют с маслом сливочным, тертым сыром, добавляют перец красный ...
Оборудование для производства творога
Оборудование для производства творога делят на оборудование для получения и выработки сгустка и оборудования для охлаждения, перетирания и перемешивания творожной массы. При производстве творога традиционным способом молоко смешивается в аппарате с непрерывным периодическим смешиванием. К аппаратам ...
Особенности продуктов, используемых в национальной
кухне
Страна обладает довольно разнообразной кухней, унаследованной от многочисленных народов, проживающих или проживавших на этой территории. Баварская кухня отличается огромными порциями и "деревенской" простотой. Самые известные блюда - жареная свинина с кислой капустой, знаменитые мюнхенски ...