Расчет площади сервиз-бара

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площади сервиз-бара

Страница 1

Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной.

Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.

Оборудование

Марка оборудования

Число единиц оборудования

Габаритные размеры, м

Площадь, м2

занятая единицей оборудования

занятая всем оборудованием

Рабочий прилавок

1

2,04х0,838х1,16

1,71

1,71

Прилавок задний с витриной и подсветкой

1

2,0х0,838х2,92

1,67

1,67

Прилавок угловой

1

1,178х0,838х1,15

0,98

0,98

Холодильник барный

Ехро 48ВСD

1

1,495х1,015х2,22

0,80

0,20

Морозильник барный

СV60

1

0,5х0,61х0,64

0,61

0,31

Льдогенератор

CD 184

1

0,345х0,4х0,59

Кофемашина

Titanium

1

0,28х0,39х0,385

Кофемолка

RR45PMB

1

0,39х0,18х0,61

Барный комбайн

TFA ЗР

1

0,53Х0,33Х0,48

Соковыжималка электр.

SPN

1

0,33х0,52х,024

Стол производственный

СР-3/1500

1

1,5х0,6х0,87

Раковина производственная

ПРОФИ

1

0,5х0,5х 0,23

Итого:

4,87

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Творожные шарики
Номер по сборнику рецептур №613 "Творожные шарики" Наименование продукта Брутто Нетто Творог (пастеризованный) 102 100 Масло сливочное 25 25 Сыр 27 25 Хлеб ржаной 31 20 Выход 235 Технология приготовления Творог протирают, соединяют с маслом сливочным, тертым сыром, добавляют перец красный ...

Оборудование для производства творога
Оборудование для производства творога делят на оборудование для получения и выработки сгустка и оборудования для охлаждения, перетирания и перемешивания творожной массы. При производстве творога традиционным способом молоко смешивается в аппарате с непрерывным периодическим смешиванием. К аппаратам ...

Особенности продуктов, используемых в национальной кухне
Страна обладает довольно разнообразной кухней, унаследованной от многочисленных народов, проживающих или проживавших на этой территории. Баварская кухня отличается огромными порциями и "деревенской" простотой. Самые известные блюда - жареная свинина с кислой капустой, знаменитые мюнхенски ...

Категории

© 2014-2023 Copyright www.combinefoods.ru