Расчет площади сервиз-бара

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площади сервиз-бара

Страница 1

Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной. ресторан для свадьбы

Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.

Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	Площадь, м2
Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	занятая единицей оборудования	занятая всем оборудованием
Рабочий прилавок		1	2,04х0,838х1,16	1,71	1,71
Прилавок задний с витриной и подсветкой		1	2,0х0,838х2,92	1,67	1,67
Прилавок угловой		1	1,178х0,838х1,15	0,98	0,98
Холодильник барный	Ехро 48ВСD	1	1,495х1,015х2,22	0,80	0,20
Морозильник барный	СV60	1	0,5х0,61х0,64	0,61	0,31
Льдогенератор	CD 184	1	0,345х0,4х0,59
Кофемашина	Titanium	1	0,28х0,39х0,385
Кофемолка	RR45PMB	1	0,39х0,18х0,61
Барный комбайн	TFA ЗР	1	0,53Х0,33Х0,48
Соковыжималка электр.	SPN	1	0,33х0,52х,024
Стол производственный	СР-3/1500	1	1,5х0,6х0,87
Раковина производственная	ПРОФИ	1	0,5х0,5х 0,23
Итого:					4,87

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Выращивание чая в Российской Империи
На территории России (как Российской Империи, так и СССР, РСФСР и нынешней России) чайный куст в естественном виде не растёт и мест, пригодных для его выращивания, совсем немного. Тем не менее, уже с XVIII века существовали планы по выращиванию «русского чая», стимулируемые, с одной стороны, постоя ...

Химизм и механизм биохимических реакций
Молочнокислое брожение делится на 2 вида: 1. Гомоферментетивное – из глюкозы в основном образуется молочная кислота. C6H12O6→ 2C3H6O3 2) Гетероферментативные – наряду с молочной кислотой образуются молочные продукты.(CH3CH2OH, C3H6O3, CH3COOH, CO2) C6H12O6→ C3H6O3+C2H5OH+ CH3COOH+ CO2 М ...

Технико-технологические карты
тесто кулинарный пирог сдобный Составление технико-технологических карт на блюда и изделия. «УТВЕРЖДАЮ» Директор « _» _ 20 _ г. Технико-технологическая карта №1 1.Область применения: 1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на пирожки с яйцом и рисом. 2.Перечень сырья: Для приг ...

Расчет площади сервиз-бара

Категории