Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдогенератором; кофемашиной; кофемолкой; барным комбайном который включает, измельчитель для льда и фруктов, соковыжималку, блендер для коктейлей, шейкер для фруктов; столом производственным; рабочим столом с охлаждаемым шкафом; раковиной производственной; посудомоечной машиной. ресторан для свадьбы
Таблица 3.52.- Расчет площади сервиз-бара.
|
Оборудование |
Марка оборудования |
Число единиц оборудования |
Габаритные размеры, м |
Площадь, м2 | |
|
занятая единицей оборудования |
занятая всем оборудованием | ||||
|
Рабочий прилавок |
1 |
2,04х0,838х1,16 |
1,71 |
1,71 | |
|
Прилавок задний с витриной и подсветкой |
1 |
2,0х0,838х2,92 |
1,67 |
1,67 | |
|
Прилавок угловой |
1 |
1,178х0,838х1,15 |
0,98 |
0,98 | |
|
Холодильник барный |
Ехро 48ВСD |
1 |
1,495х1,015х2,22 |
0,80 |
0,20 |
|
Морозильник барный |
СV60 |
1 |
0,5х0,61х0,64 |
0,61 |
0,31 |
|
Льдогенератор |
CD 184 |
1 |
0,345х0,4х0,59 | ||
|
Кофемашина |
Titanium |
1 |
0,28х0,39х0,385 | ||
|
Кофемолка |
RR45PMB |
1 |
0,39х0,18х0,61 | ||
|
Барный комбайн |
TFA ЗР |
1 |
0,53Х0,33Х0,48 | ||
|
Соковыжималка электр. |
SPN |
1 |
0,33х0,52х,024 | ||
|
Стол производственный |
СР-3/1500 |
1 |
1,5х0,6х0,87 | ||
|
Раковина производственная |
ПРОФИ |
1 |
0,5х0,5х 0,23 | ||
|
Итого: |
4,87 | ||||
Новое на сайте:
Химический состав мяса птицы
Морфологический состав мяса птицы отличается от состава убойных животных тем, что кости скелета птицы тонкие и легкие, но очень прочные. Скелет птицы – это кости черепа, позвоночника, грудной части, таза, крыльев и ног. Позвоночник спаянный. Трубчатые кости пустые (без мозга) и наполнены воздухом, ...
Технология проведения экспертизы хлеба пшеничного
Экспертиза качества хлеба пшеничного заключается при проведении двух видов исследований органолептического и инструментального. Органолептический показатель качества – это метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств – зрения, обоняния, слуха, осязани ...
Пути контаминации консервируемых продуктов
Ниже рассмотрим изменение состава микрофлоры при подготовке сырья, его закладке в банки и стерилизации, так как при других технологических операциях микрофлора не изменяется. Обсеменение консервируемых продуктов микроорганизмами происходит за счет микрофлоры сырья, используемого для консервирования ...