1. Рассчитать стоимость обеда.
Наценка = ( Н + П ) объем товарооборота * 100%
Н – издержки производства.
Н = 135000 * 55/100% = 72,250
П – плановая прибыль.
П = ( объем товарооборота * уровень рентабельности. ) / 100%
Объем товарооборота 150.000
П = 150000 * 10% / 100% = 15.000
П = 15.000
Наценка = 74.250 + 15.000 / 150000 * 100% = 60%.
№ |
Показатели |
1 блюдо |
2 блюдо |
3 блюдо |
4 блюдо |
1 |
Общая стоимость сырьевого набора |
947-00 |
4788-50 |
6046-50 |
340-00 |
2 |
Наценка 60% |
1515-00 |
2873-40 |
3628-00 |
204-00 |
3 |
Стоимость сырья с наценкой. |
2462-00 |
7461-90 |
9674-40 |
544-00 |
4 |
Цена 1 – блюда. |
24-62 |
74-62 |
96-74 |
7-48 |
5 |
Налог на добавленную стоимость 18% |
4-43 |
13-43 |
17-41 |
1-35 |
6 |
Цена продажи блюда с НДС. |
29-05 |
87-05 |
113-15 |
8-83 |
Стоимость обеда составила: 238 рублей 08 копеек
Новое на сайте:
Дрожжевое слоеное тесто
Из данного вида теста готовят следующие изделия: Булочки слоёные. Слоёное дрожжевое тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1 см., разрезают на полоски шириной около 8 см. и массой 55…56 гр. и формуют булочки в виде треугольника (соединяют противоположные углы квадрата), книжки (квадрат пе ...
Особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий
В организации рационального питания детей большое значение имеет правильная научно обоснованная технология приготовления пищи. Правильная кулинарная обработка продуктов должна максимально сохранить их биологическую ценность, повысить усвояемость и придать пище приятные внешний вид, вкус и запах. Ку ...
Расчет рецептуры
Расчет сырья для приготовления ромовой бабы Наименование сырья и продуктов Брутто Нетто мука сахар маргарин яйца дрожжи молоко соль 400 20 20 3шт 10 75 1 400 20 20 120 10 75 1 Расчет сырья для приготовления творожной запеканки Наименование сырья и продуктов Брутто Нетто Творог Крупа манная Или мука ...