1. Рассчитать стоимость обеда.
Наценка = ( Н + П ) объем товарооборота * 100%
Н – издержки производства.
Н = 135000 * 55/100% = 72,250
П – плановая прибыль.
П = ( объем товарооборота * уровень рентабельности. ) / 100%
Объем товарооборота 150.000
П = 150000 * 10% / 100% = 15.000
П = 15.000
Наценка = 74.250 + 15.000 / 150000 * 100% = 60%.
|
№ |
Показатели |
1 блюдо |
2 блюдо |
3 блюдо |
4 блюдо |
|
1 |
Общая стоимость сырьевого набора |
947-00 |
4788-50 |
6046-50 |
340-00 |
|
2 |
Наценка 60% |
1515-00 |
2873-40 |
3628-00 |
204-00 |
|
3 |
Стоимость сырья с наценкой. |
2462-00 |
7461-90 |
9674-40 |
544-00 |
|
4 |
Цена 1 – блюда. |
24-62 |
74-62 |
96-74 |
7-48 |
|
5 |
Налог на добавленную стоимость 18% |
4-43 |
13-43 |
17-41 |
1-35 |
|
6 |
Цена продажи блюда с НДС. |
29-05 |
87-05 |
113-15 |
8-83 |
Стоимость обеда составила: 238 рублей 08 копеек
Новое на сайте:
Характеристика складского хозяйства
Сырье, поступающее в ресторан, хранят в складских помещениях. Складское хозяйство ресторана выполняет следующие функции: создание и поддержание на определенном уровне запасов сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, товаров материально-технического оснащения; создание условий для хранения сырья и ...
Условия и сроки хранения в розничной торговой сети
Фасоль размещают и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями помещениях. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния: 1) По влажности, в %: -сухое - не более 15; -средней влажности – 15,5-18,0; -влажное – 18,1 – 20,0; -сырое – 20,1 и боле ...
Производство творога
Творог в зависимости от состава закваски получают двумя способами: - кислотно-сычужный способ (в качестве закваски используют смесь чистой культуры молочнокислых бактерий и сычужного фермента с добавлением хлористого кальция с целью ускорения образования сгустка и отделения сыворотки). Кислотно-сыч ...