Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Страница 2

Калькуляционная карта на блюдо: «Поджарка с жареным картофелем» №562№696

№	Наименование продукта	Брутто на 1 порцию	Брутто на 100 порций	Цена 1 единицы продукта	Стоимость 100 порций	Стоимость 1 порции
1	Говядина(толстый, тонкий края)	162	16,2	300-00	4860-00
2	Лук репчатый	36	3,6	40-00	144-00
3	Жиры	10	1,0	90-00	90-00
4	Томатное пюре	15	1,5	120-00	180-00
5	Картофель	290	20,9	30-00	627-00
6	Масло растительное	15	1,5	97-00	145-50
	Выход				6046-50	60-46

Калькуляционная карта на блюдо: «Напиток апельсиновый»№-1008

№	Наименование продукта	Брутто на 1 порцию	Брутто на 100 порций	Цена 1 единицы продукта	Стоимость 100 порций	Стоимость 1 порции
1	Апельсины	22	2,2	100-00	220-00
2	Сахар	24	2,4	50-00	120-00
	Выход				340-00	3-40

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Расходы, связанные с болезнями пищевого происхождения
Заражение пищевых продуктов создает колоссальное социальное и экономическое бремя для сообществ и их систем здравоохранения. Расходы США в связи с болезнями, вызванными только основными патогенными микроорганизмами, оцениваются ежегодно в 35 миллиардов долларов США (1997 год) с точки зрения медицин ...

Уборка
Клубни картофеля следует убирать после полного созревания. Кожура должна быть плотной, не обдираться при простом трении и не иметь трещин. Качественные характеристики хранения Партии картофеля, подлежащего хранению, не должны содержать раздавленных, подмороженных, гнилых, пораженных грибковой плесе ...

Расчет площади горячего цеха
Расчет цеха по площади, занимаемой оборудованием Площадь горячего цеха вычисляют по площади, занимаемой оборудованием по формуле: Fобщ = F/ η (2.30) где F – площадь помещения, занятая оборудованием, м2 η – коэффициент использования площади (η = 0,3) Площадь горячего цеха равна 26,9/0 ...

Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Категории