Калькуляционная карта на блюдо: «Поджарка с жареным картофелем» №562№696
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто на 1 порцию |
Брутто на 100 порций |
Цена 1 единицы продукта |
Стоимость 100 порций |
Стоимость 1 порции |
|
1 |
Говядина(толстый, тонкий края) |
162 |
16,2 |
300-00 |
4860-00 | |
|
2 |
Лук репчатый |
36 |
3,6 |
40-00 |
144-00 | |
|
3 |
Жиры |
10 |
1,0 |
90-00 |
90-00 | |
|
4 |
Томатное пюре |
15 |
1,5 |
120-00 |
180-00 | |
|
5 |
Картофель |
290 |
20,9 |
30-00 |
627-00 | |
|
6 |
Масло растительное |
15 |
1,5 |
97-00 |
145-50 | |
|
Выход |
6046-50 |
60-46 |
Калькуляционная карта на блюдо: «Напиток апельсиновый»№-1008
|
№ |
Наименование продукта |
Брутто на 1 порцию |
Брутто на 100 порций |
Цена 1 единицы продукта |
Стоимость 100 порций |
Стоимость 1 порции |
|
1 |
Апельсины |
22 |
2,2 |
100-00 |
220-00 | |
|
2 |
Сахар |
24 |
2,4 |
50-00 |
120-00 | |
|
Выход |
340-00 |
3-40 |
Новое на сайте:
Метрологическое обеспечение
В лаборатории для выполнения испытаний согласно схеме технохимического и микробиологического контроля должно быть оборудование, приведенное в таблице 4.1, лабораторная посуда, приведенная в таблице 4.2 и химические реактивы согласно таблице 4.3. Все качественные показатели сырья, полупродуктов, пив ...
Сведенный материальный баланс
наименование сырья ед.изм. кол-во сырья в сутки кол-во сырья в нед. кол-во сырков шт. 1000 7000 вес 1 сырка г. 40 вес 1000 сырков кг. 40 кол-во сахара кг. 6,919 48,433 кол-во витамина С кг. 0,02 0,14 кол-во масла кг, 5,19 36,33 кол-во творожной массы ...
Общая характеристика Румынии
Географическое место расположения Площадь: 237,5 тыс. км2. Численность населения: 22,8 млн. человек. Государственный язык: румынский. Столица: Бухарест (2,5 млн. жителей). Государственный праздник: Национальный день Румынии (1 декабря, с 1918) Расположена на юго-востоке Европы, в бассейне нижнего Д ...