Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Страница 2

Калькуляционная карта на блюдо: «Поджарка с жареным картофелем» №562№696

№	Наименование продукта	Брутто на 1 порцию	Брутто на 100 порций	Цена 1 единицы продукта	Стоимость 100 порций	Стоимость 1 порции
1	Говядина(толстый, тонкий края)	162	16,2	300-00	4860-00
2	Лук репчатый	36	3,6	40-00	144-00
3	Жиры	10	1,0	90-00	90-00
4	Томатное пюре	15	1,5	120-00	180-00
5	Картофель	290	20,9	30-00	627-00
6	Масло растительное	15	1,5	97-00	145-50
	Выход				6046-50	60-46

Калькуляционная карта на блюдо: «Напиток апельсиновый»№-1008

№	Наименование продукта	Брутто на 1 порцию	Брутто на 100 порций	Цена 1 единицы продукта	Стоимость 100 порций	Стоимость 1 порции
1	Апельсины	22	2,2	100-00	220-00
2	Сахар	24	2,4	50-00	120-00
	Выход				340-00	3-40

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Производственная программа предприятия
В данном подразделе приводятся основные технологические расчёты, на основании которых осуществляется подбор торгово - технологического оборудования, а также организационные мероприятия, направленные на обеспечение безопасных и рациональных способов ведения производственных процессов. ...

Режимы труда
Ресторан «Золотой улей» работает практически без перерывов. Но сотрудникам предоставляется обеденный перерыв для приема пищи и отдыха. Для работников производства, обслуживающего персонала и прочих. Он составляет 30 минут, после 4 – 5 часов работы и 2 раза технический перерыв по 15 минут. Администр ...

Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо
Поверхность кусков полуфабрикатов должна быть незаветренная, цвет и запах – характерные для доброкачественного мяса. Не должно быть грубых сухожилий, хрящей, кусков мякоти и соединительной ткани – не более 10%. Порционные полуфабрикаты должны быть нарезаны поперек мышечных волокон. Полуфабрикаты из ...

Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Категории