Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Страница 2

Калькуляционная карта на блюдо: «Поджарка с жареным картофелем» №562№696

№	Наименование продукта	Брутто на 1 порцию	Брутто на 100 порций	Цена 1 единицы продукта	Стоимость 100 порций	Стоимость 1 порции
1	Говядина(толстый, тонкий края)	162	16,2	300-00	4860-00
2	Лук репчатый	36	3,6	40-00	144-00
3	Жиры	10	1,0	90-00	90-00
4	Томатное пюре	15	1,5	120-00	180-00
5	Картофель	290	20,9	30-00	627-00
6	Масло растительное	15	1,5	97-00	145-50
	Выход				6046-50	60-46

Калькуляционная карта на блюдо: «Напиток апельсиновый»№-1008

№	Наименование продукта	Брутто на 1 порцию	Брутто на 100 порций	Цена 1 единицы продукта	Стоимость 100 порций	Стоимость 1 порции
1	Апельсины	22	2,2	100-00	220-00
2	Сахар	24	2,4	50-00	120-00
	Выход				340-00	3-40

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Расчёт количества продуктов по нормам потребления
Таблица 2.3 Расчёт количества продуктов по нормам потребления Наименование продуктов Единицы измерения Норма потребления 1 человеком Количество продуктов 1 2 3 4 Горячие напитки л 0,1 122,4 Холодные напитки л 0,09 110,16 В том числе: минеральная вода натуральный сок напитки собственного производств ...

Юридический план
Осуществление данного проекта предусмотрено на базе ЗАО "Сернурский сырзавод". Полное наименование организации: Закрытое акционерное общество "Сернурский сырзавод" Сокращенное наименование: ЗАО "Сернурский сырзавод" Дата создания: 1992 г. Общество является коммерческой ...

Разработка технологической карты фирменного блюда
Рецептура – количественное соотношение составных компонентов, определяющих пищевую ценность, органолептические свойства и выход готового продукта. При разработке рецептуры учитывается, что исходными данными для научного обоснования рецептуры являются следующие факторы: 1. Четко поставленная задача ...

Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Категории