Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Материалы » Технология приготовления обеда из 4-х блюд » Рассчитать затраты сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

Страница 1

Калькуляционная карта на блюдо: «Винегрет овощной» №100

Наименование продукта

Брутто на 1 порцию

Брутто на 100 порций

Цена 1 единицы продукта

Стоимость 100 порций

Стоимость 1 порции

1

Картофель

29

2,9

30-00

87-00

2

Свекла

20

2,0

45-00

90-00

3

Морковь

13

1,3

30-00

39-00

4

Огурцы солёные

19

1,9

100-00

190-00

5

Капуста квашеная

21

2,1

130-00

273-00

6

Лук зелёный

19

1,9

90-00

171-00

7

Масло растительное

10

1,0

97-00

97-00

Выход

947-00

9-47

Калькуляционная карта на блюдо: «Солянка сборная мясная » № 227

Наименование продукта

Брутто на 1 порцию

Брутто на 100 порций

Цена 1 единицы продукта

Стоимость 100 порций

Стоимость 1 порции

1

Говядина (лопатка)

55

5,5

230-00

1265-00

2

Окорок (копчёно-варёный)

26

2,6

250-00

650-00

3

Сосиски

21

2,1

150-00

315-00

4

Почки говяжьи

37

3,7

90-00

333-00

5

Лук репчатый

54

5,4

40-00

216-00

6

Огурцы солёные

50

5,0

100-00

500-00

7

Каперсы

20

2,0

196-00

392-00

8

Маслины

20

2,0

175-00

350-00

9

Томатное пюре

20

2,0

120-00

240-00

10

Сливочное масло

10

1,0

235-00

235-00

11

Лимон

7,5

0,75

90-00

67-50

12

Сметана

10

1,0

225-00

225-00

Выход

4788-50

47-89

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
А) Общие положения. 1. Управление охраной труда на рабочих местах осуществляет предприниматель. Для организации работы по охране труда предприниматель при необходимости назначает ответственных лиц из числа работников, заключивших с ним трудовое соглашение (контракт и т.д.). 2. Ответственные лица по ...

Штатное расписание ресторана «Золотой улей»
№ п/п Наименование должностей Числен- ность Оклад (ставка) Сумма окладов 1. Административно-управленческий персонал: директор 1 30 000,00 30 000,00 заместитель директора 1 25 000,00 25 000,00 главный бухгалтер 1 25 000,00 25 000,00 Итого: 80 000,00 2. Работники производства: зав. производством 1 18 ...

Творожная масса со сметаной
Номер по сборнику рецептур №602 "Творожная масса со сметаной" Наименование продукта Брутто, г Нетто, г Творожная масса 102 102 Сметана 30 30 Выход 130 Технология приготовления Сладкую или соленую готовую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, в которое ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru