Описание способов подачи блюд

Винегрет овощной

Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают фигурно нарезанными овощами, зеленью. Температура подачи 10-12 С.

Солянка сборная мясная

При отпуске кладут маслины и кружочек очищенного лимона, сметану, зелень.

Подают солянку в суповой миске на подстановочной тарелке.

Температура подачи 75 С.

Поджарка с жареным картофелем

Блюдо отпускают на порционной сковороде, отдельно на гарнирной тарелке подают жареный картофель. Температура подачи 65 С.

Напиток апельсиновый

Напиток подают в высоких стаканах или фужерах. Температура подачи 7-14 С

Можно подать с кусочками пищевого льда.

Новое на сайте:

Разработка технологии производства
Характеристика пищевого сырья представлена в соответствии с ОСТ, ГОСТ, МРТУ, РТУ, ТУ, РСТ и другими нормативными материалами по основным органолептическим показателям – внешнему, виду, цвету вкусу, запаху и консистенции - и физико-химическим показателям - массовой доля сухих веществ и влаги, жира, ...

Методы определения жира в молоке
Автоматическое определение содержания жира в молоке и молочных продуктах используют фотоэлектрические, ультразвуковые, высокочастотные, кондуктометрические, термоэлектрические и другие методы и средства. Фотоэлектрические жиромеры Принцип действия их основан на изменении степени поглощения или расс ...

Дрожжевое блинное тесто
Из данного вида теста готовятся следующие изделия: Оладьи сдобные. Тесто готовят опарным способом. Из муки, молока и дрожжей замешивают опару, закрывают салфеткой и ставят в теплое место для подъема. В готовую опару добавляют яйца, соль, сахар – песок,1 чайную ложку масла. Хорошо перемешенное тесто ...