Описание способов подачи блюд

Винегрет овощной

Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают фигурно нарезанными овощами, зеленью. Температура подачи 10-12 С.

Солянка сборная мясная

При отпуске кладут маслины и кружочек очищенного лимона, сметану, зелень.

Подают солянку в суповой миске на подстановочной тарелке.

Температура подачи 75 С.

Поджарка с жареным картофелем

Блюдо отпускают на порционной сковороде, отдельно на гарнирной тарелке подают жареный картофель. Температура подачи 65 С.

Напиток апельсиновый

Напиток подают в высоких стаканах или фужерах. Температура подачи 7-14 С

Можно подать с кусочками пищевого льда.

Новое на сайте:

Характеристика системы управления рестораном «День и ночь»
За качественные разработки и успех воплощения в жизнь принятия в организации стратегии управления основную ответственность несёт непосредственно менеджер. Он - специалист по управлению, который создаёт планы, определяющие, не только что и когда делать, но также кто и как будет выполнять намеченное ...

Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов
При изготовлении соусов используют разное сырье: пряности, муку пшеничную высшего и 1-го сортов, корнеплоды (морковь, петрушку, сельдерей), репчатый лук, грибы, томатную пасту (томатное пюре), соленые и маринованные огурцы, кулинарные жиры, сливочное масло (маргарин), уксус или лимонную кислоту, сп ...

Классификация мяса птицы
Мясо домашней птицы. По виду и возрасту различают мясо птицы молодой (тушки цыплят, бройлеров – цыплят, утят, гусят, индюшат и цесерят), и взрослой (тушки кур, уток, гусей, индеек, и цесарок). Тушки молодой птицы имеют неокостеневший (хрящевидный) киль грудной кости, неогрубевший клюв, нижняя часть ...