Описание способов подачи блюд

Винегрет овощной

Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают фигурно нарезанными овощами, зеленью. Температура подачи 10-12 С.

Солянка сборная мясная

При отпуске кладут маслины и кружочек очищенного лимона, сметану, зелень.

Подают солянку в суповой миске на подстановочной тарелке.

Температура подачи 75 С.

Поджарка с жареным картофелем

Блюдо отпускают на порционной сковороде, отдельно на гарнирной тарелке подают жареный картофель. Температура подачи 65 С.

Напиток апельсиновый

Напиток подают в высоких стаканах или фужерах. Температура подачи 7-14 С

Можно подать с кусочками пищевого льда.

Новое на сайте:

Вывод
Витамин. С является необходимым для поддержания здоровья человека. Производство витаминизированных витамином С глазурованных сырков позволит увеличить поступление этого важного Витамина в организм человека. Предложенная схема технологического проекта позволяет производить 40 кг глазурованных сырков ...

Творожная масса с ягодами или плодами
Номер по сборнику рецептур №603 "Творожная масса с ягодами или плодами" Наименование продукта Брутто Нетто Творожная масса сладкая 102 102 Абрикосы свежие 52 45 Выход 145 Технология приготовления Готовую творожную массу укладывают в порционную посуду горкой, сверху кладут дольки свежих яг ...

Швейцария
Швейцарский фондю 600 г эмментальского сыра, ½ дольки чеснока, ½ легкого белого вина, 1 чайной ложки крахмала, 30 г вишневой наливки, перец, мускатный орех, белый хлеб. Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри половиной дольки чеснока и разогреть на слабом огне в этой ...