Винегрет овощной
Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают фигурно нарезанными овощами, зеленью. Температура подачи 10-12 С.
Солянка сборная мясная
При отпуске кладут маслины и кружочек очищенного лимона, сметану, зелень.
Подают солянку в суповой миске на подстановочной тарелке.
Температура подачи 75 С.
Поджарка с жареным картофелем
Блюдо отпускают на порционной сковороде, отдельно на гарнирной тарелке подают жареный картофель. Температура подачи 65 С.
Напиток апельсиновый
Напиток подают в высоких стаканах или фужерах. Температура подачи 7-14 С
Можно подать с кусочками пищевого льда.
Новое на сайте:
Кефир
Весьма интересна история появления кефира в России. В середине 19 века в Москву стали просачиваться слухи о целебном молочном продукте, но как его приготовить не знал никто. Горцы скрывали рецепт приготовления, боясь гнева Аллаха. И только в 1908 году первая партия кефира поступила в Ботскинскую бо ...
Основы «Карвинга»
карвинг блюдо овощ В любом своем значении «карвинг» происходит от английского глагола «carve», который дословно переводится на русский язык как «резать». Соответственно форму существительного можно обозначить как «резка» или более художественно — «вырезание». Сложно не согласиться, что организация ...
Классификация мясных консервов
1) По виду сырья: - собственно мясные консервы (говядина, баранина, свинина тушёная, мясо отварное, мясо жареное, мясной паштет); - консервы из субпродуктов (языки в желе, языке в томатном соусе, печень жареная, почки в томатном соусе); - консервы из мяса птицы (рагу куриное, паштет куриный, рагу г ...