Метрологическое обеспечение

Материалы » Технология производства пива » Метрологическое обеспечение

Страница 1

В лаборатории для выполнения испытаний согласно схеме технохимического и микробиологического контроля должно быть оборудование, приведенное в таблице 4.1, лабораторная посуда, приведенная в таблице 4.2 и химические реактивы согласно таблице 4.3.

Все качественные показатели сырья, полупродуктов, пива и вспомогательных материалов обязательно регистрируют в лабораторных журналах. Записи проводят своевременно, четко и аккуратно. Одним из очень важных моментов в работе сотрудников лаборатории пивоваренных заводов является проведение расчетов и вычислений. Для этого пользуются специальными таблицами и номограммами, которые составляют в лаборатории на основании данных анализа. Расчеты следует производить сразу после выполнения анализа. По расчетам проводят обработку результатов анализа, итоги оформляют записью в лабораторных журналах и доводят до сведения технологов.

Ведутся следующие журналы:

1. Контроль качества воды

2. Контроль качества солода и несоложеных материалов

3. Контроль качества сусла из варочного цеха

4. Контроль качества солодовой и хмелевой дробины

5. Контроль качества готового холодного сусла и пива из бродильного цеха

6. Контроль качества пива в цехе дображивания, готового разлитого пива и возвращенного из торговой сети

7. Контроль щелочности раствора бутылкомоечных машин

8. Контроль качества дезинфицирующих и моющих веществ

9. Контроль качества фильтрующих материалов

10. Контроль качества новых бутылок

11. Контроль качества кронен-пробки

12. Контроль качества преформ

В журналах отражается контролируемый объект, периодичность проводимых испытаний, контролируемые показатели и результаты испытаний.

Лабораторная посуда

Наименование	Технические характеристики	Нормативный документ
1. Бокал дегустационный
2. Бюретка	вместимость 25 смі
3. Воронки	В-56, В-75, В-100	ГОСТ 25336
4. Каплеуловитель	КО-14/23-60 или КО-60	ГОСТ 25336
5. Капельница	1 или 2, или 3	ГОСТ 25336
6. Колбы	1-100-2 и 2-100-2, отливные	ГОСТ 1770
7. Колбы	Кн-1-250, Кн-2-250, Кн-1-1000, Кн-2-1000, П-1, П-2-250, П-1, П-2-500, Кн-1-100, Кн-2-100, Кн-1-500,Кн-2-500	ГОСТ 25336
8. Пипетки	Вместимость 10, 20, 25 и 50 смі
9. Пикнометры	ПЖ2-50 или ПЖ3-1-50 или ПЖ3-2-50	ГОСТ 22524
10. Стаканы	В-1, В-2, Н-1-50, Н-1-100,	ГОСТ 25336
11. Стаканы	4 или 5	ГОСТ 9147
12. Стакан стеклянный	наружный диаметр 70-75 мм, высота 105-110 мм
13. Штатив с кольцом
14. Цилиндры мерные наливные	1-25, 1-50, 3-50, 1-500, 3-500	ГОСТ 1770
15. Трубка стеклянная
16. Холодильник	ХПТ-3 или ХШ-3	ГОСТ 25336

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Новые кулинарные технологии
Кулинарный процесс превращается в настоящий научный эксперимент. Некоторые способы приготовления имеют больше общего с алхимией, нежели с кулинарией. Потому и оборудование новое также отличается необычным внешним видом и, что самое главное, умениями. Например, недавно был представлен прибор, которы ...

Расчёт технико–экономических показателей
Технико-экономические показатели позволяют оценить эффективность экспертной оценки товара, что очень важно в условиях рыночной экономики. Расчёт технико-экономических показателей экспертной оценки качества проводятся в таблице 16 Таблица 16 Технико-экономические показатели Наименование Условное обо ...

Технологическая часть
Карпаччо - Кусок говядины положить на 1 час в морозилку. Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармеза ...

Метрологическое обеспечение

Категории