Технологическая карта
Наименование блюда «Рис с печенью и мандаринами»
|
Наименование продуктов |
На 1 порцию | ||
|
Масса брутто, г |
Масса нетто, г |
Масса готового продукта, г | |
|
Печень |
84 |
75 | |
|
Рис |
50 |
50 | |
|
Горошек зеленый консервированый |
25 |
25 | |
|
Растительное масло |
15 |
15 | |
|
Мука пш. |
10 |
10 | |
|
Перец красный молотый |
1 |
1 | |
|
Соевый соус |
20 |
20 | |
|
Мандарины |
54 |
40 | |
|
Выход: |
210 | ||
Технологический процесс приготовления
Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевого соуса и поставить в теплое место.
Печень очистить от пленок, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками или брусочками, посыпать красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле. Мандарины также слегка обжарить в оставшемся от печени масле, но можно использовать и свежие.
На блюдо уложить слой риса. Сверху на него уложить слой печени и полить оставшимся соевым соусом. На печень красиво уложить дольки мандаринов.
Новое на сайте:
Мёд зельевой
Этот мёд готовили из полифлорного мёда, не обладающего выраженным ароматом. Кислый мёд разбавляли 1/3 березового сока и томили ночь в закрытом котле с набором трав, зашитых в мешочек. Чтобы мешочек было легко вынуть после томления, он прикреплялся ниткой, пропущенной между котлом и крышкой, к палоч ...
Болгария
Салат по-шопски Перец сладкий — 100 г, перец острый — 20 г, помидоры — 50 г, чеснок — 3 г, масло растительное — 10 г, зелень петрушки, соль. Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают ра ...
Шоколад – пища для мозга
шоколад минеральный белок психотропный Как ни поразительно, шоколад содержит антиокислители, защищающие мозг от старения и болезней, и другие психоактивные вещества, способствующие улучшению самочувствия. Недавно ученые из Гарвардского университета заявили, что те, кто ест шоколад, в среднем живут ...