Проблема любого ресторана — найти своего клиента. Ресторан пользуется популярностью у жителей близлежайших домов и работников находящихся рядом предприятий, служащих офисов. Основной контингент посетителей состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка.
Ресторан - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. В ООО «Ацумари» посетителям предлагаются авторские блюда и напитки сложного приготовления. Исследуемое предприятие специализируется на приготовлении блюд яаонской кухни.
В ресторане имеется отдельная винная карта. Средний чек в исследуемом предприятии - 1200 руб. без алкоголя.
Вместительность ресторана. Это возможность принимать банкеты.
Удобная парковка
SWOT-анализ ресторана «Ацумари»
Сильные стороны |
Слабые стороны |
Высокая квалификация персонала; Высокий уровень обслуживания; Низкая текучесть кадров; Уютная обстановка (красивый интерьер). |
Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии; Невыгодное расположение (плохо видно заведение); Отсутствие рекламы. |
Возможности |
Угрозы |
Усиление конкурентных позиций; Снижение себестоимости (за счет поиска новых поставщиков); Развитие бизнеса (открытие новых ресторана). |
Усиление конкуренции; Уменьшение посещения ресторана в связи с экономической ситуацией в стране; Резкий рост цен на алкоголь. |
Наиболее опасные угрозы для компании: усиление конкуренции, рост цен, отсутствие клиентов.
Возможности среды: повышение уровня жизни населения.
Наиболее сильные стороны организации: высокий уровень обслуживания, возможен безналичный расчёт.
Наиболее слабые стороны: в организации есть большой минус, это слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.
Таблица 1 – Анализ конкурентов ООО «Ацумари»
Название |
Ресторана «Ацумари» |
Ресторана «Суши Мин» |
Ресторана «Япона Мама» |
Месторасположение |
Удобная транспортная развязка, но неприметно с дороги. |
Удобная транспортная развязка, |
Удобная транспортная развязка, важное стратегическое расположение |
Цена |
Средний чек 800 - 1200 |
Средний чек 550 - 950 |
Средний чек 900 - 1500 |
Ассортимент |
Японская, Широкий ассортимент. |
Японская европейская .Широкий ассортимент. |
Японская Европейская, русская кухни. |
Качество услуг |
Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление зала соответствующее названию. |
Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление интерьера и экстерьера. |
Медленное обслуживание, вежливый персонал, нет концептуальности в интерьере. |
Особенности |
Живая музыка, удобная парковка, |
Удобная парковка. кейтеринг |
Богатое, разнообразное меню; Изысканные свадебные банкеты. |
Новое на сайте:
Мероприятия по безопасности жизнедеятельности и охране труда
Охрана здоровья людей, работающих на предприятии, путем создания безопасных и благоприятных для человека условий тру-да является основной задачей охраны труда. В соответствии с ГОСТ 12.0.002-80 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Термины и определения» под охраной труда понимается систем ...
Времена года и гармония на японском столе
Альфа и омега японской кухни — соответствие блюд сезону. Подчас это не менее важно, чем само их приготовление. Понятие сезонности в японской кулинарной традиции — это прежде всего использование продуктов в то время года, когда они особенно вкусны. Например, нежные, хрустящие, с приятным ароматом ро ...
Национальные особенности кухни
Румыния − страна в основном сельскохозяйственная, с преобладанием продукции растениеводства, основу румынской национальной кухни составляют блюда из овощей, кукурузы, молочных продуктов, рыбы и мяса, главным образом, баранины, свинины и птицы. Стручковую фасоль, свеклу, помидоры, огурцы, бакл ...