Расчет площади горячего цеха

Расчет цеха по площади, занимаемой оборудованием

Площадь горячего цеха вычисляют по площади, занимаемой оборудованием по формуле:

Fобщ = F/ η (2.30)

где F – площадь помещения, занятая оборудованием, м2

η – коэффициент использования площади (η = 0,3)

Площадь горячего цеха равна 26,9/0,3 = 89,6 м2

Таблица 24. – Расчет площади горячего цеха

Оборудование

Марка оборудования

Кол-во

Габариты, м

Площадь, м2

занятая единицей

занятая всем

Холодильный шкаф

Polair ШХ-0,5

2

697х620х2028

0,4

0,8

Тестомесильная машина

Sigma Tauro 22/2v

1

440х700х770

0,3

0,3

Котел пищеварочный

КЭП100-8/7Н

7

800х700х955

0,6

4,2

Котел пищеварочный

КПЭМ-160

4

0,84х0,85х0,86

0,7

2,8

Котел пищеварочный

КПЭ90/80 PEI-150

2

800х900х850

0,7

1,4

Сковорода электрическая

Olis 96/04 КВЕ

2

800х900х840

0,7

1,4

Плита электрическая

Olis 72/02 CEPQ

1

0,4х0,7х0,86

0,3

0,3

Пароконвектомат на подставке

Retigo Orange Vision O1011i

1

933х863х1046

0,8

0,8

Пароконвекционная печь на подставке

Piron P804U

1

795х535х685

0,4

0,4

Стол производственный

RADA СОК 12/8

15

1,2х0,8х0,87

0,9

13,5

Моечная ванна

RADA ВМ-1/600

2

0,6х0,6х0,87

0,4

0,8

Рукомойник профи

1

0,5х0,5х0,232

0,2

0,2

Итого

26,9


Новое на сайте:

Специфика систем обслуживания в общественном питании
обслуживание кейтеринг общественный питание Конечной целью производственного процесса на предприятиях общественного питания является реализация готовой продукции и организация ее потребления. Функции реализации и организации потребления продукции общественного питания составляют понятие «обслуживан ...

Технология производства кетчупа
На данный момент кетчуп один из самых популярных соусов в мире. Первые кетчупы, появившиеся еще в советских магазинах, были из Болгарии. Отечественное производство кетчупов начало активно развиваться только в последние два года, что во многом было обусловлено резким сокращением импортной продукции, ...

Что входит в состав шоколада
В шоколаде содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков. А также дубильные вещества (4-5%), стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и витамины В1, В2 и РР. В состав шоколада входят такие стимуляторы, как кофеин и теобромин (это, выделенный и изученный 125 ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru