Расчет площади горячего цеха

Материалы » Проектирование горячего цеха производственной столовой на 240 мест » Расчет площади горячего цеха

Расчет цеха по площади, занимаемой оборудованием

Площадь горячего цеха вычисляют по площади, занимаемой оборудованием по формуле:

Fобщ = F/ η (2.30)

где F – площадь помещения, занятая оборудованием, м2

η – коэффициент использования площади (η = 0,3)

Площадь горячего цеха равна 26,9/0,3 = 89,6 м2

Таблица 24. – Расчет площади горячего цеха

Оборудование	Марка оборудования	Кол-во	Габариты, м	Площадь, м2
Оборудование	Марка оборудования	Кол-во	Габариты, м	занятая единицей	занятая всем
Холодильный шкаф	Polair ШХ-0,5	2	697х620х2028	0,4	0,8
Тестомесильная машина	Sigma Tauro 22/2v	1	440х700х770	0,3	0,3
Котел пищеварочный	КЭП100-8/7Н	7	800х700х955	0,6	4,2
Котел пищеварочный	КПЭМ-160	4	0,84х0,85х0,86	0,7	2,8
Котел пищеварочный	КПЭ90/80 PEI-150	2	800х900х850	0,7	1,4
Сковорода электрическая	Olis 96/04 КВЕ	2	800х900х840	0,7	1,4
Плита электрическая	Olis 72/02 CEPQ	1	0,4х0,7х0,86	0,3	0,3
Пароконвектомат на подставке	Retigo Orange Vision O1011i	1	933х863х1046	0,8	0,8
Пароконвекционная печь на подставке	Piron P804U	1	795х535х685	0,4	0,4
Стол производственный	RADA СОК 12/8	15	1,2х0,8х0,87	0,9	13,5
Моечная ванна	RADA ВМ-1/600	2	0,6х0,6х0,87	0,4	0,8
Рукомойник профи		1	0,5х0,5х0,232	0,2	0,2
Итого					26,9

Новое на сайте:

Производственная программа мясо-рыбного цеха
Таблица 3.12.- Производственная программа мясо-рыбного цеха Наименование сырья Количество, кг сырья (брутто) Говядина (толстый тонкий край, тазобедренной части) 22,64 Говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части) 3,765 Говядина (вырезка) 2,765 Куры 3,825 Язык говяжий 1,145 Свинина 3,46 Ве ...

Особенности производства разных видов творога
Творог получают сквашиванием молока молочными бактериями с последующим удалением сыворотки из сгустка. Различают творог из пастеризованного молока, предназначенный для непосредственного употребления в пищу и производства творожных продуктов, из творога непастеризованного молока используемый только ...

Болгария
Салат по-шопски Перец сладкий — 100 г, перец острый — 20 г, помидоры — 50 г, чеснок — 3 г, масло растительное — 10 г, зелень петрушки, соль. Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают ра ...

Расчет площади горячего цеха

Категории