Расчет площади горячего цеха

Материалы » Проектирование горячего цеха производственной столовой на 240 мест » Расчет площади горячего цеха

Расчет цеха по площади, занимаемой оборудованием

Площадь горячего цеха вычисляют по площади, занимаемой оборудованием по формуле:

Fобщ = F/ η (2.30)

где F – площадь помещения, занятая оборудованием, м2

η – коэффициент использования площади (η = 0,3)

Площадь горячего цеха равна 26,9/0,3 = 89,6 м2

Таблица 24. – Расчет площади горячего цеха

Оборудование	Марка оборудования	Кол-во	Габариты, м	Площадь, м2
Оборудование	Марка оборудования	Кол-во	Габариты, м	занятая единицей	занятая всем
Холодильный шкаф	Polair ШХ-0,5	2	697х620х2028	0,4	0,8
Тестомесильная машина	Sigma Tauro 22/2v	1	440х700х770	0,3	0,3
Котел пищеварочный	КЭП100-8/7Н	7	800х700х955	0,6	4,2
Котел пищеварочный	КПЭМ-160	4	0,84х0,85х0,86	0,7	2,8
Котел пищеварочный	КПЭ90/80 PEI-150	2	800х900х850	0,7	1,4
Сковорода электрическая	Olis 96/04 КВЕ	2	800х900х840	0,7	1,4
Плита электрическая	Olis 72/02 CEPQ	1	0,4х0,7х0,86	0,3	0,3
Пароконвектомат на подставке	Retigo Orange Vision O1011i	1	933х863х1046	0,8	0,8
Пароконвекционная печь на подставке	Piron P804U	1	795х535х685	0,4	0,4
Стол производственный	RADA СОК 12/8	15	1,2х0,8х0,87	0,9	13,5
Моечная ванна	RADA ВМ-1/600	2	0,6х0,6х0,87	0,4	0,8
Рукомойник профи		1	0,5х0,5х0,232	0,2	0,2
Итого					26,9

Новое на сайте:

Тип, класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана
Работа над созданием предприятия питания должна начинаться с четкого определения стратегии и концепции этого предприятия. Для составления концепции необходимо выявить контингент посетителей заведения, уровень изменения потока посетителей и, соответственно, формат предприятия. Исходя из этого, плани ...

Характеристика объекта
Бекон — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины. Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчё ...

Стиль управления как элемент организационной культуры кофейни № 7.
Одним из элементов организационной культуры в «Кофейне №7» также является стиль управления и характер принятия решений. Стиль управления - это совокупность приемов, которые использует руководитель по отношению к своим подчиненным. Сложно определить стиль руководства, существующего на данном предпри ...

Расчет площади горячего цеха

Категории