Объекты, методы исследования

Объектом исследования роботы есть яблочный сок, который реализуется в городе Харьков:

1. Яблочный сок , производитель "Премия" г. Каоиновка.

2. Яблочный сок Садочок , производитель "Сандора" с. Николаевское

3. Яблочный сок Rich ,производитель "Кока-кола" п.г.т Велика Димерка

4. Яблочный сок Наш Сік ,производитель "Вітмарк-Українв" г. Одесса

5. Яблочный сок Сандора , производитель «ООО Сандора» г. Николаев

Метод определения сухих веществ (ГОСТ Р 51433-99)

Содержание растворимых сухих веществ определяют с помощью рефрактометра; найденное значение выражают в единицах массовой доли сахарозы в водном растворе сахарозы, имеющем в заданных условиях такой же показатель преломления, как и анализируемый раствор, в процентах (° Брикса).

Метод определения титруемой кислотности в соках без мякоти

Пятьдесят граммов сока (температурой 18-20ºС) переносят в мерную колбу на 250 мл, доводят до метки дистиллированной водой. Затем 25куб.см переносят пипеткой в колбу и титрируют (0,1 моль/куб.дм) раствором NaOH в присутствии фенолфталеина (3 капли) до появления розовой окраски не исчезающей в течение 30 секунд (анализ проводится 2 раза). И рассчитывают по формуле указанной в ГОСТ.

Метод определения содержания аскорбиновой кислоты: Определение витамина С в соке основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Новое на сайте:

Технохимический контроль за выпуском изделий из творога
В функции технохимического контроля входят: контроль качества поступающих: молока, молочных продуктов, а также тары, припасов и материалов; контроль технологических процессов обработки молока и производства молочных продуктов; контроль качества готовой продукции, тары, упаковки, маркировки и порядк ...

Разработка меню
Меню – это перечень блюд, закусок, кулинарных изделий, напитков расположенных в определенном порядке. Типы меню отличаются друг от друга вариантами подбора предлагаемых блюд и структурой цен. Данный ресторан использует такие виды меню, как: Меню «а ля карт». Этот тип меню предлагает выбор в каждом ...

Торговое оборудование
Оборудование в обеденном зале размещают таким образом, чтобы посетитель имел свободный доступ к раздаточной линии и всем обеденным столам. Проходы должны быть травмобезопасными. Для свободного передвижения посетителей в обеденном зале устраиваются главные и второстепенные проходы между столами и ст ...