Творожные шарики

Материалы » Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной массы » Творожные шарики

Номер по сборнику рецептур №613 "Творожные шарики"

Наименование продукта	Брутто	Нетто
Творог (пастеризованный)	102	100
Масло сливочное	25	25
Сыр	27	25
Хлеб ржаной	31	20
Выход		235

Технология приготовления

Творог протирают, соединяют с маслом сливочным, тертым сыром, добавляют перец красный молотый, соль и перемешивают. Из полученной массы формуют шарики величиной с грецкий орех, посыпают измельченными сухарями.

При отпуске шарики оформляют зеленью петрушки.

ГОСТы и ТУ на продукты, входящие в рецептуру "Творожные шарики" представлены в таблице 4.

Таблица 4 - ГОСТы и ТУ на продукты, входящие в рецептуру "Творожные шарики"

№ п/п	Наименование продукта	Наименование, № ГОСТа или ТУ
1.	Творог (пастеризованный)	ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия
2.	Масло сливочное	ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия
3.	Сыр	ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия
4.	Хлеб ржаной	ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия

Новое на сайте:

Цель работы, объекты и методы исследования
Цель работы Провести анализ ассортимента и товароведную характеристику пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания. Объекты 1. Яблочно-банановое пюре «Фруто Няня» ОАО «Прогресс»,398902 Россия, г. Липецк, ул. Ангарская, владение 2. 2. Яблочно-банановое пюре «Бабушкино лукошко» ОАО «Заво ...

Оперативное планирование производства
Сущность оперативного планирования заключается в составлении программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующий производством, бухгалтер. В ресторане должен быть утвержден план товарооборота на месяц, на основании которого составляется производственная п ...

Эфиры сахарозы (Е473)
По химической природе они представляют собой смесь преимущественно моно-, ди- и триэфиров сахарозы с природными высшими жирными кислотами: Моноэфиры: Х1, Х2 – Н; Х3 - Диэфиры: Х1, Х3 - ; Х2 – Н; Триэфиры: Х1, Х2, Х3 - Получение этих добавок основано на реакции между сахарозой и метиловыми или этило ...

Творожные шарики

Категории