Творожные шарики

Номер по сборнику рецептур №613 "Творожные шарики"

Наименование продукта

Брутто

Нетто

Творог (пастеризованный)

102

100

Масло сливочное

25

25

Сыр

27

25

Хлеб ржаной

31

20

Выход

235

Технология приготовления

Творог протирают, соединяют с маслом сливочным, тертым сыром, добавляют перец красный молотый, соль и перемешивают. Из полученной массы формуют шарики величиной с грецкий орех, посыпают измельченными сухарями.

При отпуске шарики оформляют зеленью петрушки.

ГОСТы и ТУ на продукты, входящие в рецептуру "Творожные шарики" представлены в таблице 4.

Таблица 4 - ГОСТы и ТУ на продукты, входящие в рецептуру "Творожные шарики"

№ п/п

Наименование продукта

Наименование, № ГОСТа или ТУ

1.

Творог (пастеризованный)

ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия

2.

Масло сливочное

ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия

3.

Сыр

ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия

4.

Хлеб ржаной

ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия


Новое на сайте:

Характеристика объекта
Бекон — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины. Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчё ...

Национальные особенности мексиканской кухни
Кухня Мексики изумляет многообразием ароматов. Элементы индейской кухни чудесно переплетаются с ароматами и специями испанской, азиатской и восточной кухни. Разнообразные соусы сальса и моле вновь и вновь зажигают вулкан на языке, кукуруза принимает самые интересные обличья, от обычной тортильи до ...

Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Одной из задач рационализации питания является снижение калорийности изделий без изменения их вкусовых качеств. Особенно это касается изделий из теста с большим содержанием сахара и жиров. Снижение калорийности достигается замещением части жи­ров и Сахаров низкокалорийными добавками: овощными масса ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru