Заявка на производство к обслуживанию

Материалы » Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана » Заявка на производство к обслуживанию

Страница 1

« » 200 г.

Время готовности:

Горячие закуски 15.30

Холодные закуски 15.30

Вторые горячие блюда 15.30

Наименование закусок и блюд	Кол-во порций		Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Наименование закусок и блюд	Заказан о	В посуде	Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Карпаччо	20	1	20	Закусочная тарелка
Салат с креветками	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Икра зернистая	50	1	50	Икорницы
Осетр заливной	50	6	9	Блюда овальные фарфоровые
Крабы под майонезом	50	1	50	Салатники квадратные фарфоровые
Корзиночки с ветчиной	50	6	9	Блюда круглые фарфоровые
Мясное ассорти	30	6	5	Блюда овальные фарфоровые
Соус майонез с корнишонами	30	1	30	Соусники фарфоровые
Колбаса копченая с зеленым салатом	30	6	5	Блюда круглые фарфоровые
Салат столичный	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат из овощей	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат витаминный	50	1	50	Салатники треугольные фарфоровые
Грибы маринованные с луком	30	1	30	Салатники квадратные фарфоровые
Солянка мясная на сковороде	50	1	50	Закусочная тарелка
Шампиньоны в кокотнице	30	1	30	Кокотницы
Рыба по-русски Картофель отварной	50	1	50	Тарелка мелкая столовая
Котлеты по-киевски Сложный гарнир	50	1	50	Тарелка мелкая столовая

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Расчетное однодневное меню кафе «Иль Патио»
Таблица 2.4 Однодневное расчетное меню № ТТК Наименование блюда Выход в граммах Количество порций 1 2 3 4 Холодные закуски Салаты ТТК №1 Парма и руккола 85 50 ТТК №2 Греческий салат 220 120 ТТК №3 Синьоре помодоро 180 50 ТТК №4 Овощной салат 200 60 ТТК №5 Ц ...

Эфиры полиоксиэтиленсорбитана (Е432—Е436)
Представляют собой оксиэтилированные эфиры сорбитана эфиры моноангидросорбита с жирными кислотами, в молекулах которых свободные ОН-группы замещены оксиэтилированными группами: Моноэфиры: Х1 —; Х2,Х3—Н; лаурат (Е432), твин 20; олеат (Е433), твин 80; пальмитат (434), твин 40; стеарат (Е435), твин 60 ...

Основные и дополнительные вещества пищи; влияние пищевых добавок на здоровье человека
В организме человека выявлено около 70 химических элементов, которые входят в состав клеток и межклеточных жидкостей. Из тысяч веществ, поступивших в организм с пищей, основными являются белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины — все они необходимы для роста и развития организма. Это ...

Заявка на производство к обслуживанию

Категории