Заявка на производство к обслуживанию

Материалы » Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана » Заявка на производство к обслуживанию

Страница 1

« » 200 г.

Время готовности:

Горячие закуски 15.30

Холодные закуски 15.30

Вторые горячие блюда 15.30

Наименование закусок и блюд	Кол-во порций		Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Наименование закусок и блюд	Заказан о	В посуде	Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Карпаччо	20	1	20	Закусочная тарелка
Салат с креветками	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Икра зернистая	50	1	50	Икорницы
Осетр заливной	50	6	9	Блюда овальные фарфоровые
Крабы под майонезом	50	1	50	Салатники квадратные фарфоровые
Корзиночки с ветчиной	50	6	9	Блюда круглые фарфоровые
Мясное ассорти	30	6	5	Блюда овальные фарфоровые
Соус майонез с корнишонами	30	1	30	Соусники фарфоровые
Колбаса копченая с зеленым салатом	30	6	5	Блюда круглые фарфоровые
Салат столичный	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат из овощей	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат витаминный	50	1	50	Салатники треугольные фарфоровые
Грибы маринованные с луком	30	1	30	Салатники квадратные фарфоровые
Солянка мясная на сковороде	50	1	50	Закусочная тарелка
Шампиньоны в кокотнице	30	1	30	Кокотницы
Рыба по-русски Картофель отварной	50	1	50	Тарелка мелкая столовая
Котлеты по-киевски Сложный гарнир	50	1	50	Тарелка мелкая столовая

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

АНГЛИЯ
Салат английский Куриное мясо отварное ‑ 500 г, сельдерей корневой ‑ 150 г, редис – 50 г, шампиньоны ‑ 150 г, огурцы соленые ‑ 70 г, майонез – 75 г, горчица готовая – 50 г, зелень, соль по вкусу. Охлажденное куриное мясо измельчить. Отварные грибы и очищенные соленые огурцы ...

Характеристика экологической безопасности сырья и продукции
Сырье и вспомогательные материалы, используемые в производстве должны соответствовать требованиям следующей документации: - молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 1-0970-87; - молоко коровье обезжиренное, полученное путем сепарирования молока коровьего, заготовляемого, отвечающего требованиям ГОСТ Р 520 ...

Определение числа потребителей
Разработка производственной программы осуществляется в следующем порядке: - определение количества потребителей; - общее количество блюд по группам в ассортименте; - составление расчетного меню. Количество потребителей может быть определено на основе графика загрузки зала или оборачиваемости мест в ...

Заявка на производство к обслуживанию

Категории