Заявка на производство к обслуживанию

Страница 1

« » 200 г.

Время готовности:

Горячие закуски 15.30

Холодные закуски 15.30

Вторые горячие блюда 15.30

Наименование закусок и блюд

Кол-во порций

Кол-во посуды, ед.

Наименование посуды

Заказан о

В посуде

Карпаччо

20

1

20

Закусочная тарелка

Салат с креветками

50

1

50

Салатники круглые фарфоровые

Икра зернистая

50

1

50

Икорницы

Осетр заливной

50

6

9

Блюда овальные фарфоровые

Крабы под майонезом

50

1

50

Салатники квадратные фарфоровые

Корзиночки с ветчиной

50

6

9

Блюда круглые фарфоровые

Мясное ассорти

30

6

5

Блюда овальные фарфоровые

Соус майонез с корнишонами

30

1

30

Соусники фарфоровые

Колбаса копченая с зеленым салатом

30

6

5

Блюда круглые фарфоровые

Салат столичный

50

1

50

Салатники круглые фарфоровые

Салат из овощей

50

1

50

Салатники круглые фарфоровые

Салат витаминный

50

1

50

Салатники треугольные фарфоровые

Грибы маринованные с луком

30

1

30

Салатники квадратные фарфоровые

Солянка мясная на сковороде

50

1

50

Закусочная тарелка

Шампиньоны в кокотнице

30

1

30

Кокотницы

Рыба по-русски Картофель отварной

50

1

50

Тарелка мелкая столовая

Котлеты по-киевски Сложный гарнир

50

1

50

Тарелка мелкая столовая

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Организация централизованного производства горячего блюда из мяса птицы
Технологический процесс централизованного производства горячего блюда состоит из таких последовательных операций: оттаивания, опаливания, отрубания шейки, ножек, потрошения, промывания и обсушивание туш, разделка мяса на кулинарные части, обвалка, выделение полуфабрикатов (в нашем случае филе), зач ...

Требование к качеству, условия и сроки хранения
Первое требование к любому рыбному продукту при выборе - его абсолютная свежесть и качество рыбы. Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. Никакой способ предохранения рыбы от порчи - ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут «исправить» испорченну ...

Изучение соответствия требованиям стандартов физико-химических показателей яблочного сока, реализуемых в г. Харькове
На основе литературных данных для физико-химических показателей соков была разработана таблица 3.3, в которой все показатели соответсвуют ГОСТ. Таблица 3.3 Физико-химические показатели согласно ГОСТ Наименование продукта Наименование физико-химических показателей Содержание сухих веществ Содержание ...

Категории

© 2014-2018 Copyright www.combinefoods.ru