Заявка на производство к обслуживанию

Материалы » Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана » Заявка на производство к обслуживанию

Страница 1

« » 200 г.

Время готовности:

Горячие закуски 15.30

Холодные закуски 15.30

Вторые горячие блюда 15.30

Наименование закусок и блюд	Кол-во порций		Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Наименование закусок и блюд	Заказан о	В посуде	Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Карпаччо	20	1	20	Закусочная тарелка
Салат с креветками	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Икра зернистая	50	1	50	Икорницы
Осетр заливной	50	6	9	Блюда овальные фарфоровые
Крабы под майонезом	50	1	50	Салатники квадратные фарфоровые
Корзиночки с ветчиной	50	6	9	Блюда круглые фарфоровые
Мясное ассорти	30	6	5	Блюда овальные фарфоровые
Соус майонез с корнишонами	30	1	30	Соусники фарфоровые
Колбаса копченая с зеленым салатом	30	6	5	Блюда круглые фарфоровые
Салат столичный	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат из овощей	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат витаминный	50	1	50	Салатники треугольные фарфоровые
Грибы маринованные с луком	30	1	30	Салатники квадратные фарфоровые
Солянка мясная на сковороде	50	1	50	Закусочная тарелка
Шампиньоны в кокотнице	30	1	30	Кокотницы
Рыба по-русски Картофель отварной	50	1	50	Тарелка мелкая столовая
Котлеты по-киевски Сложный гарнир	50	1	50	Тарелка мелкая столовая

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Характеристика банкета
Банкет - это торжественный званый ужин, обед или ужин, устраиваемый в честь какого- либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (банкеты - приемы) и неофициальными (товарищеские встречи, семейные торжества). В зависимости от сложности и формы обслуживания банкеты могут подразд ...

Состав торговых помещений, их характеристика
В ресторанах к торговым помещениям, кроме обычных торговых залов, относятся банкетные залы. коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу торговых помещений входят также касса, буфеты – основной, кофейный, а также буфет-хлеборезка, подсобные помещения – сервизная и моечная столовой посуд ...

Стиль управления как элемент организационной культуры кофейни № 7.
Одним из элементов организационной культуры в «Кофейне №7» также является стиль управления и характер принятия решений. Стиль управления - это совокупность приемов, которые использует руководитель по отношению к своим подчиненным. Сложно определить стиль руководства, существующего на данном предпри ...

Заявка на производство к обслуживанию

Категории