Заявка на производство к обслуживанию

Материалы » Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана » Заявка на производство к обслуживанию

Страница 1

« » 200 г.

Время готовности:

Горячие закуски 15.30

Холодные закуски 15.30

Вторые горячие блюда 15.30

Наименование закусок и блюд	Кол-во порций		Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Наименование закусок и блюд	Заказан о	В посуде	Кол-во посуды, ед.	Наименование посуды
Карпаччо	20	1	20	Закусочная тарелка
Салат с креветками	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Икра зернистая	50	1	50	Икорницы
Осетр заливной	50	6	9	Блюда овальные фарфоровые
Крабы под майонезом	50	1	50	Салатники квадратные фарфоровые
Корзиночки с ветчиной	50	6	9	Блюда круглые фарфоровые
Мясное ассорти	30	6	5	Блюда овальные фарфоровые
Соус майонез с корнишонами	30	1	30	Соусники фарфоровые
Колбаса копченая с зеленым салатом	30	6	5	Блюда круглые фарфоровые
Салат столичный	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат из овощей	50	1	50	Салатники круглые фарфоровые
Салат витаминный	50	1	50	Салатники треугольные фарфоровые
Грибы маринованные с луком	30	1	30	Салатники квадратные фарфоровые
Солянка мясная на сковороде	50	1	50	Закусочная тарелка
Шампиньоны в кокотнице	30	1	30	Кокотницы
Рыба по-русски Картофель отварной	50	1	50	Тарелка мелкая столовая
Котлеты по-киевски Сложный гарнир	50	1	50	Тарелка мелкая столовая

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Деловой рынок поставщиков и организация закупки товаров (сырья)
Основными поставщиками ресторана являются: № Вид сырья, полуфабрикатов Источник обеспеченияя Сроки завоза Вид поставки 1 Овощи ООО "Илина" 2 раза в неделю Централизованная 2 Гастрономические продукты,специи ООО" Сладкая жизнь" 2 раза в месяц Централизованная 3 Мясо ООО" Сла ...

Ассортимент блюд
Балмуш (мамалыга на молоке) В разбавленном водой молоке варят негустую мамалыгу. Соединяют с ней брынзу, размешивают, выкладывают на блюдо и подают в горячем виде со сметаной. Мука кукурузная 80, молоко 200, вода 50, брынза 40, соль. Галушки из мамалыги Негустую мамалыгу соединяют с маслом и тертым ...

Расчет численности работников производства
Численность производственных работников по нормам времени определяется по формуле: N1=∑; N1-количество работников, непосредственно занятых в процессе производства(человек). n-количество изделий, изготовляемых за день(шт; кг; блюда) t-норма времени на изготовление единицы изделия(в секундах). ...

Заявка на производство к обслуживанию

Категории