Заключение

При проведении сертификации шоколада гигиеническое заключение первично. Этот документ - гарантия безопасности продукта для здоровья. Специалисты-эпидемиологи проверяют товар на содержание вредных веществ, а так же соблюдение необходимых условий производства на заводе-изготовителе.

Следующая необходимая процедура - оформление декларации соответствия на шоколад. При этом шоколад исследуется более тщательно не только на соблюдение санитарным нормам, но и на соответствие стандартам ГОСТов. Во время лабораторных испытаний должны быть исключены всяческие вредные примеси в шоколаде, тяжелые металлы, плесени, грибки, а также вещества, запрещенные Минздравом.

Настоящий шоколад не должен содержать никаких заменителей какао-масла и как минимум на 25 процентов должен состоять из какао.

Обязательным пунктом проверки является оценка органолептических показателей, то есть оценка запаха и вкуса (не допускаются посторонние ароматы и привкусы).

Декларация соответствия выдается по окончании лабораторных исследований на основании их протокола.

Новое на сайте:

Холодные блюда
Бутерброды К холодным блюдам относятся бутерброды, салаты, винегреты, закусочные овощные и рыбные консервы, а также блюда, приготовленные из мясных, рыбных и молочных продуктов. Они разнообразят питание, способствуют аппетиту и украшают стол. Большую часть холодных блюд, при подаче на стол, украшаю ...

Линия по производству кетчупов производительностью 3000 банок/час
Линия предназначена для розлива густых и жидкых продуктов в стеклянные банки и бутылки тип Твист-оф. Основные продукты для розлива: соусы, кетчуп; томатная паста. Тара: стеклянные банки тип Евротвист (Twist off) - 0.2-1.0 литра; стекляные бутылки тип Евротвист (Twist off) - 0.2-1.0 литра Технически ...

Технология приготовления корейки
Корейка копчено-запеченная. После удаления позвонков края ребер заравнивают охлажденное мясо заливают рассолом (30-40% к весу корейки), содержащим 7% соли, 0,05% нитрита натрия и 0,15% сахара. Продолжительность посола— 15-20 суток при температуре 2-4 °С. Затем корейку выдерживают для стекания в теч ...